Sofficini

I sofficiniiiiiiiiiiiiii...
mmmm delizia.....io li adoro...questi sono uguali uguali ma GENUINI.PROVATELI!!!!!!
dal blog ricette di radem
Dose per 12 sofficini:
250 gr. di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di burro
250 gr. di farina
sale q.b.
1 uovo
pangrattato

Per il ripieno:

12 cucchiai di besciamella (1 per ogni sofficino) più 2 cucchiai per il ripieno ai funghi
prosciutto cotto tagliato prima a listarelle e poi a quadratini (meglio se il prosciutto è tagliato sottile)
12 fettine di galbanino o qualsiasi altro formaggio a pasta filata (meglio non usare la mozzarella perchè fonde troppo e rilascia acqua)

Esecuzione con il bimby:
Nel boccale versare il latte ed il burro: 5 min. 100° vel. 1.
Far cadere nel boccale la farina e lavorare per circa 10 sec. a vel. 6.
Lasciare l'impasto nel boccale fino a totale raffreddamento (per accelerare il raffreddamento mescolare ogni tanto a vel. 6 e togliere il coperchio).
Dal panetto ricavare 12 palline e stenderle sottili sottili con il matterello.

Ritagliare dei dischetti servendosi di un contenitore o di un pentolino (io ne ho utilizzato uno dal diametro di 15 cm. e la misura è perfetta e somiglia proprio a quella dei sofficini originali).
Riempire una metà dei dischetti ottenuti in questo modo: 1 cucchiaio di besciamella, prosciutto cotto e sopra galbanino, oppure: 1 cucchiaio di besciamella, crema di funghi e galbanino.
Chiudere con l'altra metà e saldare bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

Sbattere un uovo e passare ogni sofficino prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Preriscaldare il forno a 200° e rivestire una teglia di carta forno.
Adagiare i sofficini sulla teglia ed irrorare la superficie con un po' di olio extravergine di olivaCuocere per 20 minuti a 200°

Rotolo di panbrioche bimby

Ingredienti:
-250 gr latte
-mezzo cubetto lievito di birra(anche di meno se prolungate i tempi di lievitazione)
-10 gr zucchero
-1 uovo
-550 g manitoba
-50/60 gr olio evo DANTE
-10 gr sale

-mozzarella, salsa di pomodoro, sale, origano

Scaldare il latte nel Bimby 1 minuto 37 gradi vel 1.
Inserire tutti gli ingredienti e azionare per 3 min Spiga.
Far lievitare l'impasto per un'ora o più.
STendere l'impasto non troppo sottile, formando un rettangolo.
Sulla  metà del vostro rettangolo, creare delle incisioni orizzontali come da foto.
Sull'altra nmetà, farcire a piacere e iniziare ad arrotolare dalla parte farcita(quindi da sinistra verso destra), sovrapponendo le strisce alla fine.
Chiudere bene le estremità del rotolo, premendo con le dita.
Far lievitare un ora o due, poi infornare a 180° in forno già caldo.

Pomodori ripieni di riso

Dopo i dolci, è ora del salato.
Un piatto abbastanza estivo e molto gustoso, che ho provato quest'estate per la prima volta.
E soprattutto  vi posso dire che è molto veloce da comporre.

Ingredienti:
-4 pomodori grandi
-200 gr riso (io carnaroli)
-formaggio grattuggiato
-uno spicchietto di aglio
-un pizzico di sale
-mozzarelline
-olio evo DANTE

Intanto, iniziamo a tagliare la calotta ai pomodori e mettiamo da parte.
Svuotiamo la polpa e mettiamo i pomodori a testa in giù per far perdere acqua.
Cuocere il riso normalmente, scolandolo al dente.(ricordate di mettere il sale)
Nel frattempo, far soffriggere l'aglio con un giro di olio, e aggiungere la polpa del pomodoro e un cucchiaio di passata volendo per fare un sughetto semplice.
Quando il riso è pronto, mantecare col sughetto nella stessa padella, un pò di formaggio
Ora, farcire i pomodori e inserire al centro un pezzetto di mozzarella.
Chiudere il pomodoro con la sua calotta.
Adagiare in una pirofila unta di olio e cuocere 180/200 per 30/45 min circa.

Arrosto di pollo ripieno

Buona domenica!
Oggi vi lascio una ricetta facile e abbastanza sbrigativa.Se avete del petto di pollo a fettine, uova, spinaci e affettati potete realizzare un gustoso arrosto al forno.

Ingredienti:
-mezzo kg di petto di pollo a fettine
-prosciutto cotto a fette
-una frittatina con 2 uova
-una manciata di spinaci (saltati in padella con olio e aglio)
-olio evo, sale

La preparazione è piuttosto facile.Adagiare sulla carta forno le fettine, senza lasciare spazio e sovrapponendole.
Poi mettere le fette di prosciutto, sopra la frittatina e infine gli spinaci come in foto.
Arrotolare stretto, se possibile legare con spago da cucina.
Rosolare l'arrosto in  una padella  da tutti i lati con olio e poi mettere in forno, bagnando ogni tanto con vino bianco fino a cottura ultimata.
Servire con patate al forno.

Carciofi ripieni con patate (pentola a pressione)

Ricetta della mia regione,la Calabria.
Non sono amante dei carciofi, ma fatti in questo modo li mangio volentieri.
Hanno un gusto particolare e mi riportano soprattutto alla mia infanzia.
Ingredienti:
-3 carciofi
-1 uovo+1 uovo per spennellare
-una tazza di pangrattato/mollica
-latte q.b. per ammorbidire mollica
-sale,pepe,prezzemolo tritato
-aglio tritato
-FOrmaggio pecorino grattuggiato
-provola a pezzi o altro formaggio filante

Pulire i carciofi privandoli del gambo,foglie esterne dure.
Tagliarne le punte e metterle in acqua e limone per 20 minuti.
Preparare l'impasto di mollica bagnata col latte,pecorino,sale,pepe,aglio e prezzermolo tritati.,e pezzetti di provola.
Far riposare l'impasto.
Sciacquare i carciofi bene,allargarne le foglie e farcire l'interno con quest'impasto.
Spennellare la parte con la mollica con uovo sbattuto.
Mettere un pò d'olio in un tegame,e adagiare i carciofi a testa in giù.
Far friggee questa parte finchè diventerà compatta,il cosidddetto "tappo".
Si possono poi cuocere in una pentola con aglio,olio e prezzemolo e abbondante acqua fino a coprirli,ed anche col sugo e qualche patata come ho fatto io(in pentola a presione)
In questo modo è quasi un piatto unico oppure,sugo per la pasta,patate e carciofi per il secondo.

Crocchettine di riso

Buon Lunedì e buon inizio settimana.
Da settimane ormai non si vede il sole dalle mie parti, piove molto spesso ma grazie  a Dio, non ha fatto danni.
Persino nel fine settimana siamo costretti a stare chiusi in casa, le ore non passano mai...
Ultimamente, per questioni di tempo dovendo badare a due piccolini, faccio il risotto nel bimby.
Fa  tutto lui, e non rischio di bruciare qualcosa.
Ne faccio in quantità e solitamente il giorno dopo preparo un pò di crocchettine di riso, che piacciono tanto al primogenito.
Le faccio piccole piccole, e possono essere usate  anche come fingerfood.
Provate con tutti i tipi di risotto che vi avanzano, per esempio per me sono ottime  quelle col risotto allo zafferano, alla zucca e provola, allo speck e robiola.
Gustosissimi.

Ingredienti
-risotto avanzato
-uova
-formaggio
-pangrattato


Mescolare il risotto avanzato con un uovo o piu a secondo delle quantita di riso, io di solito per 300 gr metto un uovo o un tuorlo se troppo grande, poi una manciata di formaggio e impasto velocemente.
Faccio le polpettine e passo nel pangrattato, senza usare uova sbattite prima.
Lascio un pò nel frigo e poi friggo in un pentolino poco per volta.

Gateaux di patate (BIMBY)

Oggi vi lascio la ricetta del gateaux di patate, realizzata sempre col bimby....questa volta in abbinamento con la pentola a pressione...due SUPER alleati in cucina.
Preferisco questa versione perchè diventa cremoso e si mantiene molto morbido.
Trovate la ricetta da Francesco de La cucina degli angeli.

ingredienti
-1 kg di patate
-100 gr di burro a pezzetti
-3 uova
-70 gr di parmigiano
-50 gr di pecorino grattugiato
-100 gr di prosciutto cotto a fette
-100 gr provola o altro formaggio a fette
-prezzemolo tritato
-3 cucchiai di latte anhe senza lattosio
-noce moscata una grattatina
-sale e pepe




-pangrattato

IO metto le patate in pentola a pressione, in 8 minuti sono pronte.
Altrimenti tagliete patate a pezzi e metteteli nel varoma, quando l'acqua bolle posizionare sul bimby e  cuocere 25 min. tem.varoma vel. 2.
Nel boccale pulito, ora mettiamo  il burro e le patate e azionare 1 MIN VEL 2.
Aggiungere il latte il parmigiano, il pecorino, le uova , prezzemolo, noce moscata, sale e pepe e azionare40 sec. vel 4  finchè il composto è liscio e omogeneo.

Versare metà del composto di patate nella teglia unta e coperta di pangrattato e  stendere con la spatola del bimby .
Mettere le fette di frmaggio e di cotto.
Coprire col restante composto.Cospargere di pangrattato.
Infornare a 180° per 40 min ventilato.












 
 

Merluzzo in crosta di sfoglia con verdurine (bimby)

Buongiorno e Buon Martedì!
Inizia a far caldo eh?!
 Non si dovrebbe nemmeno accendere il forno in questo periodo, ma tant'è che bisogna pur...mangiare!
La ricetta di oggi viene dal blog La cucina degli angeli, garanzia e fonte di ispirazione per me!
Io non avevo a disposizione una bella orata come Francesco, ma i filetti di merluzzo surgelati!
Fonte di ispirazione-dico-perchè io ho rifatto la ricetta con quello che avevo a disposizione...questo è il bello di poter condividere sui blog!
Spero non se ne abbia a male!
Grazie Francesco!
Ho usato il sale nero delle Hawaii Gemma di mare, ideale per il suo sapore delicato e indicato per i piatti a base di pesce.

INgredienti:

-filetti di merluzzo surgelati 2

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

-140 gr di patate

-1 ciuffetto di spinaci

-120 gr di porro

-110 gr di bieta

-100 gr di carote

-un arancia(le ultime della stagione, ormai finita)

-1 uovo per spennellare

-Olio extravergine di oliva DANTE 

 -sale  nero delle hawai GEmma di mare

-pepe Tec al 

Tagliare patate, e carote a julienne. 

Pulire la bieta  e gli spinaci, e tagliare a pezzi le verdure.

Affettare sottilmente il porro, e soffriggerlo in padella con le carote con 3 cucchiai di olio.

Aggiungere le patate e proseguire la cottura.

A questo punto, unire le verdure ben pulite e farle stufare un pò.
E sfumare col succo di arance.


Salare e pepare.Spegnere.
Stendere la sfoglia a striscette, e intrecciare sovrapponendole.
Bucherellare leggermente e poi rigirare sottosopra la sfoglia con la carta forno.
Fare due rettangoli dall'intera sfoglia, spennellare d'uovo e adagiare i filetti.
Coprire con le verdure, intiepidite e poi ripiegare l'intreccio per coprire il tutto
senza chiudere però.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e poi cuocere in forno caldo a 200° per meno di mezz'oretta.

Pesce Spada al cartoccio alla birra con pomodorini e olive

Un'altra ricetta con il pesce spada tanto per cambiare...
Vista su giallo zafferano tempo fa e dal momento che mio marito è a dieta, ho deciso di fargli qualcosa di diverso,ma gustoso e con gli alimenti consentiti.
La ricetta prevedeva l'uso della birra Doppio malto, ma non l'ho trovata e ho usato una birra normalissima in piccole quantità.
La cottura al cartoccio è una tecnica che permette di cucinare i cibi in modo sano,e versatile.
Il cartoccio è un foglio di alluminio o da forno in cui viene avvolto il cibo, e il bello è che raggruppa in sè la cottura al forno e al vapore.
Calore e vapore permettono ai cibi di cuocersi senza asciugarsi e perdere importanti nutrienti, perchè rimangono tutti all'innterno del nostro cartoccio.


Ingredienti per due persone
-una fetta di pesce spada grande da 300 gr o due
-1 cucchiaio di capperi salati
-scorza e succo di mezzo limone
-olio evo Dante con vitamina D
-prezzemolo
-salvia
-basilico
-aglio polvere tec al
-rosmarino tec al
-sale NERO GEMMA DI MARE
-pepe tec bianco tec al
-mezzo bicchiere di birra
-una patata a tocchetti piccolissimi
-olive denocciolate verdi o nere
-4 pomodorini


Mettere i capperi in acqua e poi lavare sotto acqua corrente,
Preparate la marinatura, versando in una ciotola olio(circa due dita),scorza gratt e succo del limone, prezzemolo, basilico, aglio, rosmarino,salvia, sale e pepe, e la birra.
Adagiare il pesce spada e lasciare a marinare per un ora(se potete tutta la notte).

OrA,preparare il cartoccio.
Accoppiare un foglio di carta stagnola ad uno di carta forno,sistemare il pesce al centro, poi le patate, le olive e i pomodorini tagliati a metà,i capperi, sale, pepe e un pò di marinatura.
Richiudere il cartoccio, prima la carta forno e poi la stagnola.
Infornare a 200 per 30 min circa.
La prima volta che ho fatto la ricetta le patate erano tagliate piccole, ma son rimaste crude ed ho dovuto prolungare la cottura.
APRIRE il cartoccio e servire subito.

Pesce spada in guazzetto

Non lo so se si può chiamare pesce in guazzetto, in caso attendo lettori e cuochi esperti che mi illuminino la via.
Comunque...il pesce spada è uno dei pochi pesci a filetti che mangio(odio crostacei e molluschi)e mi piace cucinarlo soprattutto in questo modo, col sughetto per pucciare il pane.

Ingredienti:
-filetti di pesce spada di buona qualità
-aglio
-sale fino Gemma di mare
-pomodorini freschi
-prezzemolo fresco
-insaporitore ARIOSTO per pesce
-olio DANTE CON VITAMINA D

Lavare il filetto sotto acqua corrente e metterlo in un tegame con uno spicchio di aglio,un giro d'olio, i pomodorini a spicchio, sale(oppure ometterlo, e aggiungere solo l'insaporitore, pochissimo!) e un pò di prezzemolo fresco tritato.
UNire un bicchiere d'acqua e accendere il gas.
Appena inizia a sobbollire, abbassare la fiamma e fart cuocere sempre coperto per 15 minuti-mezz'oretta.

Ritz Nuggets di pollo

RIcetta facile facile e molto buona.Da un idea della sublime Nigella.
IL petto di pollo immerso nello yogurt diventa molto più morbido e gustoso.
La panatura con i famosi salatini Ritz è resa croccante passandola in forno.

Ingredienti:
-petto di pollo tagliato spesso e poi a bocconcini
-yogurt qb.
-ritz q.b.
-sale
-olio evo


Mettere i pezzetti di pollo in una ciotola e coprirli con lo yogurt.
Lasciare insaporire 30 min/1 ora.
Prendete i ritz e metteteli in una busta da congelatore.
Passate col matterello sopra e rompeteli.
A questo punto, basta far sgocciolare i pezzetti di pollo e passarli nella panatura.
Adagiare nella teglia coperta di carta forno, salare,irrorare d'olo.
Cottura in forno.

Arrosto di pollo ripieno agli spinaci

Questa ricetta l'ho vista fare tempo fa alla Prova del cuoco, che non manco mai di seguire!
Eseguita dalla bravissima maestra di cucina, Alessandra Spisni.
Ho preso suibito nota.L'unico tipo di carne che mangio è il petto di pollo, che per alcuni risulta asciutto e stopposo, ma a me piace.
Molte delle ricette qui sul blog sono declinate in moklte versioni, ma il tema centrale è il pollo come vedete!
Si può preparare in anticipo, la sera prima o la mattina...soprattutto perchè è facile da tagliare da freddo.
Ed è l'ideale per non stare in cucina mentre i nostri ospiti sono a tavola!

Ingredienti:
-600 gr petto pollo a fette non sottili
-200 gr carne trita misto maiale e vitello(macinato 2 volte)
-150 gr prosciutto cotto
-100 gr spinaci o bieta lessata
-1 uovo
-sale rosa dell'himalaya GEMMA DI MARE
- pepe e noce moscata
-aglio in polvere
-rosmarino, salvia
-trito di sedano, carota e cipolla
-burro

In una ciotola mescolare carne trita,uovo, sale, pepe, noce moscata e gli spinaci.
Su un foglio di carta forno, unto di burro,spolverizzare il trito aromatico,pepe nero,sale, rosmarino, salvia, aglio in polvere o a pezzettini.
Adagiare sopra le fette di pollo vicine.Sopra mettere le fette di cotto, e poi la farcia di carne trita e spinaci.
Avvolgere dal lato più largo e chiudere con la stessa carta forno a salsicciotto.
Mettere in una pirofila SENZA CONDIMENTI, questo è il bello della ricetta, perchè tutti gli aromi restano dentro.
Cottura in forno 180°/200° per 1 ora.
SE lo fate molto tempo prima, è sufficente scaldare in forno, oppure tagliare a fette, cospargere di fiocchi di burro
e coprire con stagnola.
Subito in forno per pochi minuti.




Accomnpagnare con patate al forno AROMATIZZATE CON L'INSAPORITORE ARIOSTO!

Scaloppine di pollo di Gordon Ramsey

Eh si...cookaround è una miniera di ricette.Ecco dove ho trovato questa bella preparazione, che mi ha risolto la cena in un battibaleno.
Ma ancora di più lo è perchè la ricetta è del mitico Gordon Ramsey, chef famosissimo presente
in numerosi programmi tv americani(lo vedo spesso su Sky).
Ricetta dall'apparente semplicità, ma buonissima.
Ingtredienti:
-4 fette di petto di pollo
-2 uova
-farina
-sale pepe
-basilico tritato
-olio d'oliva
-1 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-circa 300 g di pomodorini
-basilico
-mozzarella
-parmigiano grattugiato

Mescolare la farina con sale, pepe e basilico tritato.
Infarinare i petti di pollo, passarli nell'uovo sbattuto e nella farina.
Cuocere i petti così pèreparati nell'olio evo fino a quando saranno dorati e croccanti.
TOglierli e tenere in caldo.
Nella stessa padella soffriggere la cipolla affettata, poi i pomodorini tagliati a metà e l'aglio.
Far saltare uun pò, msa i pomodorio devonio rimanere croccanti.
Aggiungere le foglie di basilico spezzettate.
Mettere In una teglia da forno i petti di pollo, sopra i pomodorini e fette di mozzarella, il parmigiano e un filo d'olio.
Passare in forno per 5-6 minuti, il tempo di far fondere la mozzarella.

Fagottini di pollo con mandorle e pancetta

Sono sempre alla ricerca di ricette per cucinare la carne.
In famiglia non siamo molto amanti di questo cibo, ma ogni tanto per variare ci può stare.
Mi ritrovo più spesso a comprare la carne bianca, che a detta di molti non fa così' male come la carne rossa
e si potrebbe mangiare più spesso.
Comunque, questa ricettina l'ho scovata nel blog Dulcis in furno, lo stesso in cui ho visto le colombine di pasqua.
Ma l'ho modificata un pochino.

Ingredienti:
-4 fette di petto di pollo
-pancetta arrotolata a fette
-mollica di pane secco sbriciolata
-olio evo DANTE
-sale iodato fine GEMMA DI MARE
-una manciata di mandorle tritate grossolanamente
-mezzo bicchiere di VINCHEF
-1 noce di burro
-rosmarino TEC AL
-sottilette o formaggio a pasta filata

Appiattire con il batticarne le fette di pollo,tagliare ogni fetta a metà.
Preparare la farcitura, mescolando la mollica con olio evo (tale da inumidirla),mandorle tritate e
un pezzetto di sottilette.
Farcire ogni metà di petto e arrotolare.Avvolgere questo involtino nella pancetta e fermare con gli stuzzichini.
SCiogliere in padella un pò di burro e cuocere la carne con l'aggiunta del rosmarino.
Sfumare col VINCHEf e completare la cottura.

Fiore di merluzzo con panatura aromatica e tortino di zucchine

Ho molte ricette in arretrato da pubblicare e sistemare,oggi vi lascio con questo secondo di pesce completo del contorno di verdure.
SPero sia di vostro gradimento.
La ricetta del pesce proviene dal libro della Parodi,Benvenuti nella mia cucinas(se non mi sbaglio)ma io l'ho modificata un pò,omettendo i pomodori secchi.

Ingredienti:
per 4 persone
-4 filetti di pesce(persico,platessa, io fiori di merluzzo)
-pane grattato
-origano
-olio evo DANTE
-sale verde delle Hawaii GEMMA DI MARE
-prezzemolo

NEl bimby o in un robot mixate pan grattato,origano,sale,prezzemolo,diventerà tutto verde.

Abbiamo usato il sale verde,sul sito Gemma di mare c'è riportato che:
"Il sale verde grosso delle Hawaii è un sale marino naturale raccolto mano. Miscelato con l’estratto di foglie di bamboo delle Hawaii, questo caratteristico sale, dal gusto intenso e particolare, è consigliato per i piatti esotici e per dare un tocco di colore in cucina."

Passate il filetto nell'olio e poi nella panatura aromatica.
Adagiate su carta forno in teglia e infornate a 200° per 15 m inuti.

Per il tortino di zucchine:
-2 o 3 zucchine
-mozzarella
-passata di pomodoro
- sale GEmma di mare(macina sale)
-pangrattato
-pancetta
-olio evo DANTE



Mettere in uno pirottino un po’ di pangrattato, foderarlo con le zucchine tagliate per lungo, aggiungere al centro la pancetta, mozzarella e bagnare con un filo d’olio extravergine e poi cuocere in forno a 200° per 15’.
Mettere la salsa di pomodoro a specchio e sul piatto e sopra lo sformatino di zucchine.
Servire col filetto di pesce in panatura aromatica.

Involtini di pollo con speck e spinaci

Sembra che lo faccia apposta,ma ho provato molte ricette di questo blogger e ne sono rimasta sempre soddisfattissima!
Oggi vi lascio questa ricetta,ho preso ispirazione dai suoi involtini di tacchino con speck e bieta...e li ho stravolti come leggete dal mio titolo.
Comunque...ottimi!
Ingredienti:

-4 fette di pollo
-8 fettine di speck
-100 gr di sottilette INALPI-20 gr di farina bianca 00
-150 gr di spinaci
-40 gr olio DANTE bio
-100 gr di acqua di cottura delle biete
-1 cucchiaino di dado bimby
-30 gr di vino bianco secco
-1 scalogno
-sale e pepe


Nel boccale mettere 1 litro d'acqua salare e portare a bollore 8 min. 100° vel 1.
Quando l'acqua raggiunge il bollore inserire all'interno del boccale il cestello e cuocere 4 min. temp. varoma vel.2.
Scolare e tenere da parte.Teniamo un misurino dell'acqua di cottura e sciogliervi il dado bimby.
Battere le fette di pollo con il batticarne, adagiare sopra le fettine di speck,gli spinaci cotti e le sottilette.
Arrotolare l'involtino e fermare con degli stuzzicadenti,passare nella farina.
Togliare dal boccale l'acqua e mettere dentro lo scalogno,tritare 3 sec. vel. 7, aggiungere l'olio.
Incastrare tra le lame gli involtini,azionare 5 min. temp. varoma vel soft. a metà cottura 2,5 min muovere gli involtini.
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 2 min. stessa temp. e velocità, versare l'acqua con il dado e continuare per 20 min 100° vel. soft.
Toglere gli involtini dal boccale e versare nel fondo due cucchiaini di farina e far addensare la salsa 4 min. 100° vel 4 o anche meno.
Impiattare servendo gli involtini sulla salsa a specchio nel piatto

Involtini di pollo profumati al limone e pepe bianco

Buongiornooooooooooooooooo mondo!!!!
Si avvicina il finesettimana,così presto?
Che fate di bello?
Con questo freddino,sinceramente avrei voglia solo di dormire e stare al calduccio di casa mia!
Oggi,ricetta che sembra...dico sembra il solito involtino di pollo,ma non lo è.
Primo l'impanatura è diciamo "dietetica",cioè farina di mais,e numero due il tutto è profumato dal succo di limone e pepe bianco.
Fatto al forno almeno è consolante,dai!
La ricetta originale la trovate sul bellissimo blog Dolci e non solo,e l'ho un pò modificata.

Ingredienti:
-500 g petto di pollo o fesa di tacchino a fette sottili
-2 limoni
-2 - 3 cucchiai di olio
-pepe bianco TEC AL
-pangrattato(io farina di mais per impanatura)
-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
-sale q.b.

-200 g scamorza
-100 g prosciutto cotto

Preparare un emulsione con succo di limone,olio e pepe bianco.
Far macerare la carne finchè schiarisce,ci vorrà qualche minuto.
In un piatto miscelare farina di mais,parmigiano e sale.
Impanare le fettine(non ci sono uova) da un lato,al centro cotto e scamorza.
Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Adagiare in una teglia unta e infornare a 180° per 30 minuti!

Spiedini di salsicce e il fiore di patate

Dalla Prova del cuoco arriva questa ricetta velocissima...
E' un modo anche diverso per servire la salsiccia e le patate,perchè no?
Ingredienti:
-patate a fette sottili
-cipolla rossa a fette grosse
-pane a cubetti
-salsiccia a trancetti
tutto nelle quantità che decidere voi.

E' sufficente alternare negli spiedini i pezzetti di salsiccia,il pane,la cipolla e così via.
Passarli sotto la piastra per il tempo necessario alla cottura completa.
Mettere le patate su una teglia coperta di carta forno in cerchio sovrapposte.
Salare e cuocere al forno per una ventina di minuti a 180°.
Impiattare il fiore di patate e sopra lo spiedino.

Ali di pollo croccanti con patate al tegame

Buondì!
Una ricetta della Prova del cuoco gustosissima,ci sono le patate e il pollo fritto!woW!
Ingredienti per le alette:
- 4 alette doppie di pollo col collo
- sale grosso
- 4 o 5 aghi di rosmarino
- 3 uova
- latte q.b.
- 50g di grana grattugiato
- 3 cucchiai di panna liquida
- 250g di pangrattato
- 500g di strutto
- 1 bicchiere di vino bianco
- noce moscata

Ingredienti per la maionese:
- 1 uovo, sale fino
- 200cl olio di arachidi
- ½ limone spremuto
- 1 cucchiaino di aceto bianco

Ingredienti per le patate:
- ½kg di patate
- ½kg di strutto
- rosmarino
- salvia
- 1 spicchio d’aglio
- sale grosso

Preparazione:
Bruciare, lavare e tagliare le alette. Metterle in infusione per 10/15 minuti con vino, sale grosso, pepe e aghi di rosmarino. Sbattere uova, sale, panna, latte, formaggio grana e noce moscata.
Passare le alette nel pangrattato poi nell'uovo e di nuovo nel pangrattato. Friggere in strutto caldo oppure olio di semi profondo.

Per la maionese: Mescolare l’uovo con il sale, incorporare olio fino a che ne tiene ed aggiungere il succo di limone. In ultimo, una spruzzata di aceto.

Per le patate: Tagliare le patate a spicchi grandi. Sciogliere lo strutto nel tegame. Fare un trito di rosmarino, salvia, sale grosso e l’aglio. Insaporire le patate nel trito e mettere nel tegame. Lasciar cuocere lentamente.

Bastoncini di pesce homemade

CIAOOOOOOOOOO!
DEvo dire che mi piace molto rifare a casa le preparazioni che,invece compriamo già pronte al supermercato.
E' una bella soddisfazione,e poi sappiamo cosa c'è dentro,no additivi ne conservanti dai nomi impronunciabili.
Siete d'accordo?
Questi bastoncini sono molto buoni,morbidi e non rimangono unti come quelli di alcune note marche.
Inoltre se volete farlo per i vostri bambini è perfetto,le patate nell'impasto smorzano il sapore del pesce che non piace a tutti.
Ingredienti
-350 gr filetto merluzzo pulito senza lische
-alloro
-sale
-pepe nero TEC AL
-latte intero 250 gr
-150 gr patate lesse
-100 gr grana gratt.
-1 uovo
-prezzemolo

-olio per friggere
-pangrattato

-1 uovo per l impanatura

Mettere il merluzzo in un pentolino con il latte e l'alloro.
Scaldare,appena parte il bollore spegnere e scolare con estrema delicatezza.
Intanto,schiacciare le patate,unire i filetti spezzettati,l'uovo,sale,prezzemolo,formaggio.
A questo pnto formare dei cilindretti e poi schiacciare per fare i bastoncini.
Passare nell'uovo,nel pangrattato e friggere.
N.B.per ogni 100 gr di merluzzo sono necessari 50 gr di patate.
Da surgelare.