Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

lunedì 27 dicembre 2010

Lievito Madre

Sono riuscita a dare vit aal lievito madre,prezioso alleato per la panificazione.
Pensavo fosse tanto difficile prendersene cura,fare i rinfreschi e usarlo al posto del lievito di birra.
In realtà,è facilissimo e il risultato è stato eccezionale,ho gia panificato,fatto pizza,focaccia e crackers.
Il sapore e la morbidezza sono straordinari,niente a che vedere con quello che si ottiene dal lievito industriale.
La ricetta proviene dal fantastico forum I dolci di chiara,dall'utente Maria61m,che è stata esauriente e disponibie nel fornire tutte le spiegazioni e consigliare su come far nascere il LM.
Ingredienti:

-100gr di farina;
-50gr di acqua;
-1 cucchiaino di miele
-1 cucchiaino di olio.

Impastare il tutto,formare un panetto,fare il taglio a croce,mettere in un contenitore possibilmente di vetro unto di olio,coprire e lasciare riposare in un luogo tiepido(io uso il forno spento)
Dopo poco più di 48 ore il panetto avrà cambiato aspetto,e dovrebbe presentare tanti alveoli di fermentazione.
A questo punto bisogna fare il rinfresco del lievito madre,rinfresco che serve per mantenere "vivo" il nostro lievito e togliere quel sapore di acido che avrà soprattutto all'inizio e quindi non è conisgliato usarlo subito per la panificazione.



dopo 48 ore....





Trascorse le 48 ore,in cui crescerà e si vedranno gli alveoli di fermentazione,si procede ai rinfreschi che dovranno essere fatti ogni 2-3 giorni se tenete il LM in dispensa o 4-5 giorni se lo tenete in frigo.
All'inizio comunque è bene buttare una parte di lievito e rinfrescarne poco per evitare di avere un blob ingestibile.
Succesivamente si puo usare questo"scarto"per fare crackers o grissini....
Il rinfresco va fatto in questo modo:
Si pesa il lm (poniamo il caso che questo pesi 200gr)
Si aggiunge metà peso di acqua (nel nostro caso 100gr)
Si fa sciogliere il lm nell'acqua e si aggiunge lo stesso peso del lm di farina(quindi nel nostro caso 200gr)
Si impasta il tutto,si mette in un recipiente (di vetro) si copre e si mette in un luogo al riparo(io metto nel forno spento).
Dopo qualche ora l'impasto dovrebbe essere lievitato.a questo punto possiamo prelevare quello che ci serve per panificare,fare taralli,grissini, crakers,brioche,pandoro,panettone ecc.
I tempi di lievitazione sono molto più lunghi rispetto al lievito di birra.
c'è bisogno di qualche rinfresco e quindi circa un mese,prima di iniziare ad usarlo,in quanto all'inizio ha un sapore acido,e un odore pungente.

venerdì 24 dicembre 2010

AUGURI DI BUON NATALE e.....

Oggi niente ricettine,ma voglio fare i miei piu cari auguri di un felice Natale a chi passa di qui con questa immagine...


Inoltre,vi offro virtualmente i miei pandorini al limone,che diventeranno segnaposti per la Tavola di natale.
Augurissssssssssssssimi a tutti!

giovedì 16 dicembre 2010

Besciamella(BIMBY)

ingredienti
-1l di latte parzialmente scremato
-100gr di farina
-50gr di burro
-1 cucchiaino di sale
-pepe,noce moscata q.b.



mettere tutti gli ingredienti nel boccale,e cuocere per 12 minuti a 90° velocità 4.
Con metà dose dimezzate il tempo di cottura a 6 minuti.
Col latte scremato viene piu leggera!
Per avere una
bechamel densa,aggiungere piu farina,se la voletre piu liquida unire poco latte!

mercoledì 15 dicembre 2010

Pandoro (bimby)

Ricetta di aidil su cookaround,realizzata col magico bimby.
PANDORO Sorelle Simili adattato tm31

ingredienti totali:
-450 gr farina di manitoba
-135 gr zucchero
-170 gr burro
-4 uova
-18 gr lievito di birra
-acqua
-1 cucchiaino di sale
-1 stecca di vaniglia
- burro e zucchero per lo stampo
- zucchero a velo per lo spolvero finale



il lievitino

-15 gr lievito di birra
-60 gr acqua tiepida
-50 gr farina
-1 cucchiaio di zucchero (circa 10 gr)
-1 tuorlo

Mettere gli ingredienti nel boccale, 5min 37° vel.
Lasciamo lievitare dentro al boccale col bimby coperto (con coperta o maglione) per circa un'ora, fino al raddoppio.

primo impasto:
aggiungiamo al lievitino:
-200 gr farina
-3 gr lievito di birra
-25 gr zucchero
-30 gr burro
-2 cucchiaini d'acqua
-1 uovo
Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e con le lame in movimento a vel 3, 1 min 37° aggiungere lo zucchero, la farina il burro ammorbidito e l'uovo; lavoriamo ancora il composto a vel spiga 5 min 37°.
Lasciamo lievitare dentro al boccale col bimby coperto fino al raddoppio circa 45'

secondo impasto:
aggiungiamo al primo impasto
-200 gr farina
-150 gr zucchero
-2 uova
-1 cucchiaino di sale
-i semini di una stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

per sfogliare-140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare

Smontiamo l’impasto vel 3 per 10 secondi, dal foro del coperchio a vel 3, 37° 2 min uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia. Tasto spiga 5 min 37°

Lasciamo lievitare nuovamente dentro al boccale col bimby coperto circa 1 ora, 1 ora e mezza fino al raddoppio o comunque fino a quando raggiunge il coperchio.

Ammorbidiamo il burro.
Mettiamo il boccale in frigo per 30'-40'.
A questo punto si segue passo passo la ricetta come indicata da marble,facendo le pieghe,leviamo l’impasto dal boccale, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un po’ iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito, richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e mettiamo in frigo a riposare per una ventina di minuti.

Compiamo quest'operazione per altre due volte.
Se occorre spolveriamo di farina la spianatoia. A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"
Andiamo a mettere questa palla (con la parte liscia verso il fondo dello stampo, teniamo cioè la parte con i lembi ripiegati verso di noi) nello stampo da pandoro (alto 19-20 cm) o semplicemente imburrato o come ho fatto io imburrato e spolverizzato di zucchero
Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo (a me circa 10 ore)
Inforniamo a 170° per 10' e poi a 160° per altri 10-20' secondo le indicazioni delle Simili.




CHE BONTa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Crema di fagiolini(svezzamento con Bimby)

Una dolce vellutata di verdure per i nostri piccini!

Ingredienti:
-50 gr patate
-50 gr fagiolini
-20 gr crema di riso o pastina
-250 gr acqua
-2 cucchiaini olio evo
-1 cucchiaio formaggio gratt.

Tritare verdure 5 sec vel 7 nel boccale.
Versare l'acqua,cuocere 15 minuti 100° vel.1.

Omogeneizzare 1 min. da vel 5 a vel.8.
Unire la crema di riso e condire,azionare 10 sec.vel.4.
Oppure condire con questa crema di verdure la pasta cotta a parte o nel bimby stesso.

sabato 11 dicembre 2010

Polpettine di melenzane(Bimby)

Avevo visto questa ricetta qui,ma l'ho modificata un pò a modo mio.
Ho sostituito lo scalogno con l'aglio tritato e messo un pò di mollica in più.

Ingredienti:
-1 melanzana
-1 uovo
-30 gr di parmiggiano grattuggiato
-1 spicchio aglio tritato
-1 cucchiaio di olio EVO
-pangrattato q.b.
-1 litro di acqua
-sale q. b.
-prezzemolo



Mettere nel boccale l’acqua salata e nel cestello la melanzana pelata a cubetti, sbollentare per 10 minuti a 100° vel. 4 e mettere da parte.

Nel boccale pulito mettere aglio,tritare: 10 sec. vel. Turbo,poi la melanzana a pezzi scolata e strizzata,l’uovo, l’olio, il parmiggiano,prezzemolo,sale e il pangrattato poi amalgamare 10 sec. vel. 3.
Formare le palline e passare nel pangrattato.
Friggere in olio caldo.

venerdì 10 dicembre 2010

Il primo blog candy non si scorda mai

E' la prima volta che partecipo ad un blog candy,aderendo all'iniziativa del blog
LE M CRONACHE di una mamma speciale ,che ho conosciuto su un forum.
Che emozione....

giovedì 9 dicembre 2010

Pasta con cipolle rosse di tropea e capperi di Pantelleria

Una ricetta dai pochi e semplici ingredienti,da mangiare anche fredda.
Da fare quando avete il frigo vuoto...
Per quattro persone
Ingredienti
-300-400 gr pasta tipo pennette lisce o rigate
-cipolle rosse a piacere
-2 cucchiai di capperi sotto sale
-prezzemolo
-aceto bianco
-sale,pepe
-olio oliva extravergine

Dissalare i capperi,mettendoli in una ciotola piena di acqua per 20-30 minuti.

Intanto,affettare sottile la cipolla e distribuirla su una placca rivestita di carta forno.
Salare,pepare e fare un giro d'olio e uno di aceto.
Infornare le cipolle a 180 per 20 minuti,ma tenere d'occhio che non si brucino.
RIGIRARE di tanto in tanto.

Lessare la pasta al dente,scolare e trasferire in una padella.
Unire le cipolle,i capperi lavati sotto acqua corrente,prezzemolo,olio,e far insaporire qualche minuto sul fuoco.

sabato 4 dicembre 2010

SUPPLì DI RISO IN TEGLIA (bimby)

Ancora una volta eseguo una ricetta di francesco82,le sue idee sono straordinarie e mi permettono di usare il mio adorato bimby,realizzando golosità da leccarsi i baffi.
Dunque...
Questa ricetta può essere preparata anche il giorno prima,o per buffet.
Ingredienti:

200 gr di riso
200 gr di passata di pomodoro
500 gr di brodo vegetale caldo ottenuto con il dado bimby
140 gr di mozzarella a filetti
100 gr di pangrattato
1 spicchio d'aglio
sale e pepe Q.b.
30 gr di olio EVO
Olio Evo Q.b. per inumidire il pangrattato

Versiamo nel boccale 30 gr di olio e lo spicchio d'aglio e rosoliamo 3 min. 100° vel. 1 antiorario,dopo lo eliminiamo.
Aggiungiamo la passata di pomodoro saliamo e insaporiamo 3 min. 100° vel. 1antiorario,uniamo il riso e tostiamo 1 min. vel. soft antiorario.
Uniamo il brodo bollente e cuociamo il riso 15 min.100° vel. soft antiorario.
Lasciamo intiepidire il riso direttamente nel boccale 5 min e mantecarlo con la spatola un paio di volte.
Ungiamo una tortiera da 22 cm con un filo d'olio EVO, spolverizziamo con del pangrattato e togliamo via quello in eccesso.
In un piattino a parte mettiamo i 100 gr di pangrattato, saliamo pepiamo e irroriamo con dell'olio d' oliva sufficiente a renderlo morbido.
Versiamo uno strato sottile di riso nella tortiera, cospargiamo sopra la mozzarella a filetti,ricopriamo con il rimanente riso e livelliamo con il dorso di un cucchiaio.Versiamo sopra il pangrattato e livelliamolo sempre con il dorso del cucchiaio.

Inforniamo a 220 per 20 min.lasciamolo raffreddare per 15/20 min. circa prima di sformarlo

venerdì 12 novembre 2010

TORTA MORETTA ALLE PERE

L'ho fatta ma ho trovato unaricetta su cookaround che prevedeva solo cacao e non cioccolato(stranamente è finito).
E' la prima volta che l'assaggio...mmmhhhh direi buona!
Ecco a voi la ricettas:
tortiere diametro 22-24 cm
-150 gr farina
-150 gr zucchero
-3 uova
-100 ml latte
-50 ml olio
-dai 35 ai 50 gr di cacao a gusto vostro
-1 bustinalievito

-2-3 pere mature sbucciate a fette

Dunque,inserire nel boccale zucchero e uova,montare per 1 min a vel.4
Versare olio e latte,continuare 1 min vel.4
Unire farina,cacao,lievito e azionare per 1-2 minuti a vel 5-6.
Versare nella tortiera imburrata e infarinata,
aggiungere le pere a raggiera e infornare a 170_160 gradi per 45 minuti o comunque è meglio fare prova stecchino finchè esce asciutta!
eccolaaaaaaaaaaaaaa

lunedì 8 novembre 2010

torta profumata all'arancia(bimby)

In un freddo pomeriggio d'inverno cosa c'è di meglio di una deliziosa torta all'arancia per fare merenda?
Appenafatta,sfornata ed emana un deliziosissimo profumo di arancia!
Ricetta per il bimby da qui
-3 uova
-200 gr zucchero
-300 gr farina
-1 bicchiere olio semi
-mezzo bicchiere succo di arancia
-mezzo bicchiere latte
-buccia dell'arancia non trattata
-1 bustina lievito
-1 pizzico sale

Polverizzare zucchero e bucciarancia vel 7 per 10 secondi.
UNire le uova e montare vel 5 per 1 minuto.
Poi olio,latte,succo,farina,sale vel 5 per 1 minuto,e negli ultimi 15 secondi unire il lievito.
Tortiera diametro 24 cm...gonfia parecchio.
Cottura in forno caldo a 160 per 45 ,minuti,io ho lasciato un pò di piu però.
Buonerrimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Spolverizzare di tantooooooooooo zucchero al velo!

sabato 30 ottobre 2010

la staffetta dell'amicizia


La mia amica ANNA del blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina,mi ha invitato a partecipare alla staffetta del'amicizia.
Grazie mille!Ti voglio bene amica mia!
Dunque... Le regole del gioco sono:
1) creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare 14 blogghine che vorresti conoscere meglio.
2)Postare le 8 domande qui in seguito.
3)Rispondere alle stesse sul vostro post


1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
maestra
2)Quale erano i vostri cartoni animati preferiti?
sara,pollon,magica emy...
3)Quali erano i vostri giochi preferiti?
Barbie
4)Qual'è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
tutti i compleanni trascorsi con il mio amore
5)Quale sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?
Viaggiare e andare a parigi
6)Qual'è stata la vostra prima passione sportiva e non?
disegnare
7)Qual'è stato il vostro primo idolo musicale
thake that
8)Qual'è stata la cosa più bella chiesta( ed eventualmente ricevuta ) a Babbo Natale,Gesù
bambino. Santa Lucia?
anche io la casa di barbie


le 14 blogghine sono...
-angie in the wonderland
-pasquy dolcetti
-In cucina con raffa
-In cucina con Vanessa
-Soffici Sogni incantati
-Emozionando
-A tutta cucina
-lovely cake
-La cuoca Pasticciona
-Sweetilary
-stabbiatini e la cucina
casareccia

-Puffin in cucina
-L'angolo delle bontà
-Il paradiso delle dolcezze

Ho nominato queste persone,con l'intento che questa staffetta sia l'inizio di un amicizia sincera e proficua.
Baci nadia

martedì 19 ottobre 2010

FIOR DI PIZZA

Ho fatto questa ricetta in occasione di una cena.
Non sapevo cosa offrire ai miei ospiti,et voilà...ho stupito tutti e ho ricevuto tanti complimenti.

Ingredienti:
-1 dose di pasta brisee'(bimby)
-salsa di pomodoro
-sale,origano
-provola o altro formaggio filante


per formare i fiorellini ho preso spunto da http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=96625
Potete farcirli con quello che vi piace.
Dopo aver cotto i fiorellini,ho messo della salsa,sale,origano e un pezzo di provola e lasciati nel forno caldo.


lunedì 18 ottobre 2010

BRODO VEGETALE(bimby)

Indispensabile per preparare le prime pappe ai nostri bimbi.
Con il bimby si fa in un attimo.

Ingredienti:
-70 gr patata
-50 gr finocchio
-40 gr carota
-50 gr zucchina
-3 foglie spinaci
-500 gr acqua

lavare e mondare le verdure,tagliare a grossi pezzi.
Versare l'acqua nel boccale con le verdure e cuocere30 min,100° antiorario vel.1.
Filtrare il brodo e usarlo per sciogliere la crema di riso o da aggiungere alla pappa.
In seguito si possono usare anche le vedure del brodo,leggermente schiacciate con una forchetta o col bimby stesso.

sabato 16 ottobre 2010

Pasta brisee' (bimby)

Ricetta base del bimby,può avere molteplici usi,torte salate,salatini,rustici e quello che la fantasia vi "consiglia"...

Ingredienti:
-200g di farina 0
-100g di burro morbido
-60g di acqua fredda
-un pizzico di sale

Inserire nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 secondi a velocità 6. Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 minuti, prima di utilizzarlo.

mercoledì 13 ottobre 2010

TORTA CAMPO DI CALCIO

Ho realizzato questa torta in occasione del compleanno del mio maritino...
interno crema al latte senza uova di chiara,bagna al limoncello e ricoperta con pasta di zucchero colorata di verde.
le decorazioni e le linee del campo in glassa reale.

MUFFIN NUTELLOSI bimby

Ricetta di cookaround,la riporto com'è,si commentano da soli.
INGREDIENTI
300 GR FARINA 00
150 GR LATTE
60 GR ZUCCHERO
120 GR BURRO
2 UOVA- 1 BUSTINA LIEVITO-UN PIZZICO DI SALE
FARCITURA
NUTELLA O MARMELLATA almeno un cucchiaio da minestra

Riscaldare il latte nel boccale 1 min 37° vel.1. Aggiungere il burro, zucchero e uova, frullare 20 sec. vel. 4.
Unire farina e un pizzico di sale,impastare 1 min. vel.5. Unire il lievito ed amalgamare 10 sec vel. 4. versare un cucchiaio negli stampini poi al centro un cucchiaio di nutella o marmellata. Ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto. Cuocere in forno caldo 180° per 20/25 minuti..

giovedì 23 settembre 2010

TRECCIA DI PAN BRIOCHE RIPIENA(bimby)

Continuo a sperimentare le doti straordinarie del mio bimby con grande soddisfazione.
Un ottimo e gustosisimo treccione ripieno da farcire a piacere secondo i vostri gusti.
Ingredienti:
-550g farina 0
-250g latte
-50g olio
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaino di sale
-1 cubetto di lievito
-1 uovo + un rosso per spennellare
Ripieno:
-100 gr speck e 100 gr asiago oppure prosciutto cotto a fette+galbanino e passatadi pomodoro.

Versare nel boccale il latte: 30 sec. vel.1 37°.
Versare tutti gli ingredienti della pasta: 3 min. vel. spiga.
far lievitare per un ora o più.
Tritare gli affettati e i formaggi 5 sec vel 5-7.
Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo e stenderlo con il mattarello in un rettangolo.
Dividere in 3 parti uguali,tre strisce.Farcire a piacere.
Arrotolare,e chiudere ottenendo 3 cilindri.
Intrecciarli fra di loro.
Far lievitare un ora,adagiando su teglia coperta di carta forno.
Spennellare la treccia con tuorlo sbattuto e cuocere in forno caldo a 200° per 30 min. circa.

MACINE(BIMBY)

Giorni fa ho visto questi biscotti sul blog di Francesco 82,e non ho resistito,visto che adoro le macine a colazione.
Ingredienti:
-500 gr. di farina
-50 gr di fecola di patate
-150 gr. di zucchero
-un pizzico di sale
-100 gr. di margarina a temp. ambiente
-100 gr. di burro morbido temp. ambiente
-1 uovo
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
-50 gr. di panna fresca

Nel boccale,Polverizzare lo zucchero esale 20 sec.vel.10.
Unire tutti gli ingredienti a temperatura ambiente 30 sec.vel.6 spatolando e poi 3 min.vel.Spiga.
Non serve il riposo in frigo,basta stendere la pasta a uno spessore di 1 cm e tagliare le formine.
Adagiare su una placca da forno coperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 180-170° per 15-20 minuti fino a leggera doratura.
Conservare in un recipiente ermetico.
Et voilà.....

martedì 14 settembre 2010

barchette di zucchine ripiene con ricotta

sfogliavo l'enciclopedia de la CUCINA ITALIANA e ho voluto tentare...
è una ricetta leggerissimissimaaaaaaaaaaaaaaaaa...

ingredienti-per 4 persone(ma per 2 affamati,è ok)
-6 zucchine(totale 600 gr)
-250 gr ricotta
-40 gr grana grattuggiato
-30 gr burro fuso
-timo,maggiorana tritati
-sale,pepe,noce moscata

Spuntate le zucchine,lavare e dividere in due tronchetti ciascuno.tagliare a metà per il lungo e scavare la polpa.
sbollentare zucchine e polpa in acqua poco salata per pochi minuti.
Scolare e far sgocciolare.

In una ciotola unire alla ricotta,la polpa,erbe tritate,sale,pepe e noce moscata.
Riempire le barchette e adagiare su unateglia foderata da carta forno,e cospargere di grana.

Irrorare con burro fuso e passare in forno fino a doratura a 180-200°.

sabato 11 settembre 2010

Pasticcio di tagliatelle con zucchine e zafferano.

Ricetta da fare con o senza bimby,ma buonerrimaaaaaaaaaaaaa!
L'ho trovata sul sito bimbylandia.
Ingredienti:
per la pasta:
-3 uova da 60 g
-300 g di farina 00
-10 g di olio di oliva
-1 bustina di zafferano
per le zucchine:
-1 spicchio di aglio
-1 kg di zucchine
-olio di oliva sale
per la besciamella:
-500 g di latte
-50 g di maizena (o farina)
-1 noce di burro
-sale
-1 bustina di zafferano
mozzarella a cubetti
pecorino grattugiato
Procedimento:
Mettete nel boccale gli ingredienti per la pasta gialla : 2 min. vel spiga.
Con l'impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno 30 minuti (non in frigo!),.
Nel frattempo preparate le zucchine; sbucciate l'aglio e tritatelo: 5 sec. vel 7 unite un po' di olio di oliva e le zucchine tagliate a fettine, cuocete 12-15 minuti 100° vel. soft antiorario.
a fine cottura salatele e tenetele da parte.
Riprendete la pasta e tirate le sfoglie,poi a tagliatelle.
lessatele in abbondante acqua salata, saranno cotte quando la farina avvolgerà le tagliatelle.
preparate la besciamella allo zafferano,senza lavare il boccale versate tutti gli ingredienti e cuocete: 6 min. 90° vel 4 scolate la pasta e fermatene la cottura raffreddandola sotto l'acqua corrente, versatela in una ciotola e mescolatela con le zucchine, la besciamella e la mozzarella a cubetti.
Versate il tutto in una pirofila da forno e cospargete con altri cubetti di mozzarella e pecorino grattugiato.
infornate a 200° per 40 minuti.

venerdì 3 settembre 2010

Cornetti di pane(bimby)

Splendida ricetta del bravissimo Francesco82,pubblicata su cookaround.
Le sue ricette sono deliziose a dire poco,facili da eseguire con e senza bimby.
Questi panini dalla forma di cornetti sono molto gustosi,morbidi e fragranti nello stesso tempo,e vi faranno ricevere tanti complimenti se li offrirete durante un pranzo o una cena speciale.Riporto gli ingredienti:
-500 gr farina o
-100 gr farina semola di grano duro
-50 gr olio evo
-100 gr di latte
-200 gr di acqua
-12 gr di lievito di birra
-20 gr di miele
-15 gr di sale


Versare nel boccale il latte,acqua,miele e il lievito sbriciolato.Azionare per 30 secondi 37° velocità3.
Unire olio,farine,sale e far impastare 5min. a vel.Spiga.
Proseguire a mano e far lievitare in luogo chiuso e coperto per un ora.
Sgonfiare con le nocche e stendere in un rettangolo da cui ritagliare a forma di triangoli(vedere nel post su cookaround)e arrotolare ben stretti.
Si possono dare altre forme,anche di treccine.
Adagiare sulla placca,coperta di carta forno e spennellare di latte,olio e sale.
Far lievitare un ora.
Scaldare il forno e cuocere a 200° per 15_20minuti fino a doratura.

domenica 29 agosto 2010

TORTA FREDDA YOGURT E PANNA con salsa all'amarena

Quest'estate non ho acceso il forno quasi per nulla.
D'altra parte qualche dolciosità ci vuole sempre equindi ecco una torta fresca e abbastanza leggera...la differenza con le solite torte fredde è la mancanza di gelatina per addensare il composto.

Ingredienti:
-250gr biscotti tipo petit
-125 gr burro fuso intiepidito

-1 vasetto yogurt bianco
-qualche cucchiaio di zucchero
-2oo ml panna da montare gia zuccherata

Per la base:
Mettere i biscotti nel bimby e azionare a velocità 5-6 per 6 secondi e qualche colpo di turbo.
unire burro fuso e amalgamare a velocità 6 per 15 secondi.
Ovviamente questo passaggio si può fare con qualsiasi robot.
Versare in una tortiera diametro 24 cm ricoperta di carta forno e compattare sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigo per qualche ora.

Per la crema:
Montare la panna ben soda e unire lo yogurt,mescolando con delicatezza.Assaggiare e aggiungere un pò di zucchero.
Versare nella tortiera,livellare e mettere in frigo per un paio d'ore.
Al momento di servire,decorare con la salsina o sciroppo di amarene.

mercoledì 28 luglio 2010

CROSTATINE SALATE (bimby)

Continuano gli esperimenti col bimby...sto provando nuove ricettine e sono più che soddisfatta...
Ho voluto provare la pasta al vino,della quale ho sentito parlare benissimo come sostituto della pasta brisè.
Ottima.RicettA da forumbimby.
Ingredienti:
per la pasta al vino
-170/180 gr farina
-50 gr vino bianco
-40 gr olio di oliva
-sale

ripieno:fontina e cotto oppure speck.sottiletta e oliva

Per la pasta:
Versare vino e olio 10 secondi vel.4
Unire farina,sale 1 minuto velocità Spiga.
L'impasto è morbido e appiccicoso,lavorarlo brevemente con poca farina.
Se è duro,aggiungere poco olio.
Se colloso,unire poca farina in più.
Foderare degli stampini dal diametro 10 cm o pirottini in alluminio(io ho ottenuto 6 pz).Farcire a piacere.



Chiudere con altra pasta.
Cottura in forno caldo 180° per 20 minuti non di più perchè si sbriciolano.

martedì 27 luglio 2010

OLIVE IN CROSTA(bimby)

Ideale per l'aperitivo o antipasto.Ricetta da forumbimby,a sua volta presa dal blog Anice e cannella.
E' una ricetta sfiziosa,e l'impasto è molto friabile e gustoso.

Ingredienti:
-18-20 olive verdi snocciolate(io 10 olive)
-50 gr farina
-30 gr burro morbido
-30 gr parmigiano grattuggiato
-2 cucchiai acqua

Nel boccale,inserire farina e burro 20 sec.vel.4(si formeranno delle briciole).

Unire formaggio e acqua 10 sec.vel.4(diventa compatto)
Riposo in frigo per 30 minuti.Prelevare piccolissime porzioni.
Formare dei cerchi schiacciati e avvolgere le olive(devono essere coperte da uno strato sottile).




Fare le palline e mettere su una teglia coperta da carta forno e porre in frigo a riposare per due ore.
cottura forno caldo 180° per 15 minuti o fino a doratura.

giovedì 22 luglio 2010

CIAMBELLONE DI ADELAIDE MELLES(bimby)

Versione bimby del famossissimo ciambellone all'acqua di Adelaide Melles.
E' morbidissimo ve lo assicuro e dura parecchi giorni coperto.

Ingredienti:
-3 uova
-250 gr zucchero
-250 gr farina
-130 gr olio semi
-130 gr acqua
-1 bicchierino rum o succo limone
-1 cucchiaio colmo di cacao amaro
-1 bustina lievito per dolci

Inserire nel boccale zucchero e uova,olio,acqua,liquore 1 min.vel.5.
Unire farina 1 min.vel.5 e negli ultimi 10 sec.il lievito dal foro.
Versare nello stampo imburrato e infarinato diametro 24 cm un terzo dell'impasto.
Unire al restante nel boccale il cacao,azionare 20 sec.vel.5 e versare sul composto
bianco e smuovere con una forchetta.
Cottura forno statico già caldo 18o° per 30-45 minuti.

lunedì 12 luglio 2010

CROISSANT

Sono molto brioschosi e soffici questi cornetti.
Altrochè quelli del bar...Ricetta da cookaround,versione bimby marymag.

Ingredienti:
-500 gr manitoba
-180 gr latte
-120 gr burro
-2 uova
-100 zucchero(ma secondo me bisogna metterne di più)
-aroma vanillina
-2 o 3 gr lieito di birra
-1 pizzico di sale

Con questa ricetta si ottengono 25 cornetti medi.
Nel boccale inserire latte,burro,lievito 7 min 37° vel.1
Unire uova 1 min vel.4
Unire zucchero,aroma 20 secondi vel.4
Poi farina,sale 30 secondi vel.5 e 2 minuti e 30 vel.Spiga.
L'impasto ottenuto sarà molto colloso.
Impastare velocemente a mano con una spolverata di farina.
Far lievitare per 3 ore.
RIprendere l'impasto.Formare dei panetti e stendere dei rettangoli da cui sagomare triangoli sottili e lunghi.
Farcire e arrotolare.
Far lievitare in forno sulla placca coperata da carta forno e una ciotola d'acqua vicino per tutta la notte.
La mattina spennellare di latte e infornare in forno caldo statico a 160 per 20-30 minuti.

comunicazione di servizio

Mentre la connessione latita in questi giorni assolati,io continuo a preparare manicaretti.Ho molte ricette da postare e non so finchè riuscirò a rimanere connessa.
Mi spiace non poter passare a trovarvi sui vostri blog.
Spero di ritornare presto.

lunedì 5 luglio 2010

ZUCCHINE RIPIENE

Perdonate la mia lunga assenza,causata da problemi di pc.
Ho un bel pò di ricette da postare...
Iniziamo con le zucchine ripiene.
Ingredienti:
-4-5 zucchine medie
-mollica
-provola a cubetti
-olio,sale.pepe
-latte
-tonno in scatola
-1 uovo
-formaggio grattuggiato

Lavare le zucchine,tagliare le estremità,e sbollentare 10 minuti in acqua salata.Scolare.Far intiepidire.

Ammorbidire la mollica con latte o olio,unire tonno,formaggio,uovo,sale,pepe,provola.
Tagliare le zucchine per il lungo e scavare la polpa,unendola al composto per il ripieno.


Farcire le zucchine.
Disporre su una teglia con carta forno.Condire con un giro d'olio e infornare a 180 per 30 minuti.

domenica 27 giugno 2010

ARANCINI SUPERVELOCI

Ecco una ricetta veloce davvero!L'ho vista su Dolci e non solo.
Ci ho messo davvero pochissimo a farli visto che era quasi l'ora di cena e non sapevo cosa fare.Ne ho ottenuti circa una decina.
Ingredienti:
-300 g di riso
-1 bustina di zafferano
-150 gr. mozzarella o scamorza fresca
-1 + 1 uovo
-50 g di burro
-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
-farina, pangrattato q.b.
-olio per friggere
-Sale

Cuocere il riso al dente, scolatelo bene, versatelo in una ciotola, conditelo con il burro, lo zafferano, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato e mescolatelo.
Prendete delle piccole quantità di riso, incavate leggermente e al centro mettete qualche dadino di mozzarella,richiudere formando una palla.
Passate gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

QUICHE ZUCCHINE E STRACCHINO

Ieri sera avevo un pò di avanzi del frigo da smaltire,tra zucchine un pò troppo mature,la solita pasta sfoglia...e un pò di formaggio spalmabile.
Sfogliando le pagine dei miei appunti di ricette copiate qua e la,ho visto questa che faceva al caso mio,da realizzare col bimby.
Riporto la ricetta Presa da Ricette bimby by nea.
Ingredienti:
-500 gr di zucchine
-250 gr di stracchino(io formaggio tipo philadelphia)
-2 uova
-50 gr di pancetta
-1 confezione di pasta brisèe(io pasta sfoglia)
-20 gr di olio
-1 scalogno

Mettere nel boccale lo scalogno pelato, tritare: 10 sec. vel. Turbo, aggiungere l'olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. 1.
Questo passo si pùo fare senza bimby rosolando la cipolla in un tegame e poi le zucchine a cuocere coperte per 15 minuti finchè si ammorbidiscono.


Nel frattempo pulire e tagliare le zucchine a rondelle e metterle nel boccale, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1, a metà cottura aggiungere la pancetta.
A fine cottura scolare le zucchine dall'acqua che hanno scaricato e mettere da parte.
Nel boccale pulito unire le uova, lo stracchino, un pizzico di sale, amalgamare: 1 min. vel. 4, aggiungere al composto le zucchine e amalgamare delicatamente: 20 sec. vel. 2.

Adagiare la pasta brisèe su una teglia e bucherellare il fondo, versarvi all'interno il tutto, spolverare a scelta con del parmiggiano, cuocere in forno preriscaldato per 40 min a 180°.

venerdì 25 giugno 2010

PANNA COTTA (con bimby)

Avevo voglia di un dolce fresco e sfogliando il libro base del bimby mi appare la foto della panna cotta con salsina di fragole.
Avevo tutti gli ingredienti in casa e mi son messa subito all'opera.
Facile e veloce!!!

Ingredienti:(ho fatto mezza dose modificandola,ottenendo 6 bicchierini)
-2 fogli e mezzo di colla di pesce Paneangeli
-200 gr panna(ho usato vegetale hoplà)
-175 gr latte
-75 gr burro
-1 bustina vanillina

Ammollare la gelatina in acqua fredda e lasciare da parte.
Versare nel boccale panna,latte,zucchero,vanillina,cuocere 6 min.80° vel.3.
A fine cottura,dopo qualche minuto,unire la gelatina strizzata,amalgamare 20 sec.vel.3.
Versare negli stampini leggermente unti.
Far raffreddare e riporre in frigo a rassodare per circa 3 ore o più.
Preparare la salsina di fragole:
Tagliare a pezzetti le fragole,e metterle in un pentolino con lo zucchero.
Cuocere 2-3 minuti.
Filtrare il composto(facoltativo)o frullare col minipimer e conservare in frigo.
Per sformare il nostro dolce,basta passare la base del pirottino sotto l'acqua corrente calda per far staccare la panna cotta dai bordi.
Capovolgere sul piatto da dessert e decorare con la salsina di fragola e qualche fragolina.

PESTO (con bimby)

Sono abbastanza soddisfatta del mio bimby,e ho già un elenco di ricette da realizzare con il mio fido aiutante in cucina.
Questa è la ricetta del pesto del libro base,che io già conoscevo,si può preparare anche senza bimby,basta un semplice frullatore o il robot.
Ho raccolto le foglioline di basilico più belle che si trovano nei vasi di piante ed erbe aromatiche del mio balcone,le ho lavate sotto acqua corrente e tamponate con carta assorbente.
Con questa dose si può condire la pasta per 4 persone.
IO ne faccio parecchio e lo congelo nei biccheri di carta.

Ingredienti:
-80 gr basilico pulito e asciutto
-50 gr parmigiano o grana grattuggiato
-30 gr pecorino
-30 gr pinoli
-1 spicchio di aglio
-150 gr olio di oliva
-sale,un pizzico

Mettere nel boccale parmigiano,pecorino,pinoli,aglio,basilico,frullare 20 sec.vel.7.
Unire olio,sale dal foro,emulsionare 20 sec.vel.4.
E' pronto all'uso,ed è profumatissimooooooooo!

VERSIONE SENZA BIMBY:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore,azionare per pochi secondi e con le lame in movimento unire l'olio a filo

mercoledì 23 giugno 2010

VELLUTATA DI ZUCCHINE CON CREMA DI RISO

Per il mio piccolo golosone,una pappa bella,buona e soprattutto colorata.
Ingredienti:
-1 zucchina grande
-1 patata media

-crema di riso uno o due cucchiai
-un cuchiaino di olio
-1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato

Far bollire le verdure ben coperte d'acqua per una mezz'oretta o finchè sono disfatte.
Frullare col minipimer e dare una bella mescolata per togliere le bolle d'aria.
Stemperarvi la crema di riso,condire con olio e parmigiano.
Servire al piccolo buongustaio.

sabato 19 giugno 2010

OCCHI DI BUE CON NUTELLA

Questi biscotti sono buonissimiiiiiiii!
Ho già sperimentato questa frolla scioglievole e goduriosa nella crostata con nutella.
Si capisce che io non vivo senza Nutella?
E la volevano pure togliere dalla vendita!
INGREDIENTI:

-300 gr di farina
-130 gr di burro di frigo
-1 uovo+ 1 tuorlo
-buccia grattugiata di mezza arancia o limone
-80 g di zucchero a velo IO ho polverizzato zucchero semolato nel mixer
-un cucchiaino lievito per dolci(io lo metto sempre)

-nutella

Versare farina e burro in una ciotola e sfregare tra le mani in modo da ottenere uno sfarinato.
Fare un incavo al centro e unire tutti gli ingredienti.Impastare fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo liscio.
Far riposare in frigo mezz'ora-1 ora avvolgendo la frolla nella pellicola.
Infarinare la spianatoia e stendere la frolla a uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti in numero pari,di cui una metà da forare al centro con uno stampino più piccolo.
Infornare in forno caldo nel ripiano basso a 180° statico per 15-20 minuti e comunque fino a che i bordi dei biscotti si colorano leggermente.
Far raffreddare su una gratella,spalmare di nutella e accoppiare.
Spolverizzare di zucchero a velo.

giovedì 17 giugno 2010

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

In questi giorni dalle mie parti,ad ogni angolo di strada si trovano i fiori zucca.
Coloratissimi e soprattutto buoni da adattare a ogni tipo di ricette.
Io adoro le frittelle di fiori di zucca,soprattutto quando sono calde e croccanti.

Ingredienti
-fiori di zucca

per la pastella
-farina
-sale
-acqua
-aglio
-prezzemolo tritato
-1 uovo
-formaggio grattuggiato

Fare la pastella amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere una composto cremoso.

Pulire i fiori zucca,togliere la parte inferiore,lavare sotto acqua corrente e unire alla pastella.


Friggere in olio di semi ben caldo versando il composto a cucchiaiate.