Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

sabato 19 aprile 2014

Cudduri di Pasqua (dolci tipici Calabria)

Rieccomi, finalmente!
In questi giorni non avevo il pc, causa un piccolo guasto e avrei voluto pubblicare un bel pò di ricette.
Intanto, vi auguro Buona Pasqua, che sia un momento di serenità da trascorrere con le persone che desiderate e amate
 E vi lascio la ricetta dei dolci che si fanno qui a Reggio Calabria e dintorni.
Si chiamano Cudduri ccu l'ova, ossia ciambelle intrecciate o  dalle forme più fantasiose che vengono decorate con uova sode e monpariglia colorata.
Si possono fare a forma di pesce, campana, ciambella, cestino, cuore, agnellino, galletto, tutto secondo la simbologia pasquale.
Le Coddure, vengono  anche chiamate con nomi diversi a seconda della zona.
Questa è la mia ricetta.
Ingredienti

-500 gr farina
-125 gr burro
-2 uova medie
-200 gr zucchero
-1 bustina lievito per dolci
-scorza di limone e arance
-un pochino di liquore o latte
-uova x spennellare
-uova sode
-confettini colorati

Impastare come una normale frolla, se dovesse essere necessario aggiungo un pò di latte.
Far riposare il panetto di frolla in frigo.

Stendere la pasta abbastanza spessa, ritagliare le forme a piacere o aiutandosi con le sagome di carta.
Potete fare anche delle treccie, e unire gli estremi, oppure delle girandole, spirali....
A questo punto appoggiate le uova sode sul biscotto, e fermatelo con delle striscette di frolla.
Infornate in forno caldo a 180 per 10 minuti, poi  tirate fuori e spèennellare con l'uovo sbattuto, spargere i confettini e reinfornare per altri 10 minuti al massimo.
Non fateli diventare troppo dorati perchè induriscono.




giovedì 17 aprile 2014

Bicchierino con crema di ceci e pane croccante






Come rendere una preparazione semplice in qualcosa di bello ed elegante?
Ma sì!I bicchierini!!!
Questi sono i Monoporzioni MINI DESSERT CUBINO Poloplast

Ingredienti:
-ceci già cotti, lessati semplicemente
-olio evo
-aglio, rosmarino
-sale, pepe

Soffriggere aglio con un filo d'olio e insaporire col rosmarino.
Poi unire i ceci scolati, coprire con un pò di acqua o brodo vegetale e cuocere col coperchio per qualche minuto.
A questo punto, frullate col minipimer e versate la crema nei bicchierini.
Pepate e aggiungere dei dadini di pane croccante e qualche ago di rosmarino.

mercoledì 9 aprile 2014

Tris di panna cotta con salsa di fragole






Adoro la panna cotta!Ne mangerei a quintali!
Col bimby si fa in un attimo, poi!
Come vedete, ho usato questo sfiziosissimo piatto TRILOGY Poloplast
per servire le mie mini porzioni di panna cotta!

Ingredienti:
-2 fogli e mezzo di colla di pesce Paneangeli
-200 gr panna(ho usato vegetale hoplà)
-175 gr latte
-75 gr burro
-1 bustina vanillina

-fragole e zucchero


Ammollare la gelatina in acqua fredda e lasciare da parte.
Versare nel boccale panna,latte,zucchero,vanillina,cuocere 6 min.80° vel.3.
A fine cottura,dopo qualche minuto,unire la gelatina strizzata,amalgamare 20 sec.vel.3.
Versare negli stampini leggermente unti.
Far raffreddare e riporre in frigo a rassodare per circa 3 ore o più.
Preparare la salsina di fragole:
Tagliare a pezzetti le fragole,e metterle in un pentolino con lo zucchero.
Cuocere 2-3 minuti.
Filtrare il composto(facoltativo)o frullare col minipimer e conservare in frigo per qualche ora.
Sformare.
Capovolgere sul piatto da dessert e decorare con la salsina di fragola





sabato 5 aprile 2014

Piovono polpette...per un antipasto ricco!!!

Proprio come il FILM d'animazione...Piovono polpette.
Polpette a go go...
Volevo fare un antipastinpo sfizioso per la mia famiglia, in particolare qualcosa che piacesse al mio bambino...e mi sono messa al lavoro.
Quelle che vedete in foto sono solo una parte...
Ho preparato le  mie polpette di melenzane aggiungendo il tonno e dei cubetti di asiago.
Una vera delizia.
E poi le polpettine di ricotta, patatine, unja salsina speciale e la Maionese cotta fatta col mio bimbyno.Ora vi metterò le ricette.
Come vedete, ho usato questo praticissimo vassoio Comparty della POLOPLAST .
Con una sola mano, si può portare agli ospiti tutto ciò che occorre per l'aperitivo, bicchieri, posate, fingerfood e salsine negli appositi spazi.
Non è carinissimo?

VASSOIO COMPARTY


                                         POLPETTE DI MELENZANE e tonno con cuore di Asiago
(faccio un pò ad occhio!)


-1/2 Melenzane medie
-1 uovo
-una manciata  formaggio grattuggiato
-olio evo
-pangrattato/mollica
-sale, pepe, prezzemolo, basilico
-una scatoletta tonno al naturale sgocciolato
-aglio in polvere
-asiago



Sbollentare in acqua salata, per 10 minuti le melenzane pulite e tagliate a cubotti piuttosto grandi.
Se la buccia è troppo spessa, eliminatela perchè è davvero fastidiosa ritrovarsela sotto i denti!
Scolare e far raffreddare.
A questo punto, strizzatele un pò per togliere l'eccesso di acqua e mettete in una ciotola.
Unire il formaggio, l'uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato, una punta di cucchiaino di aglio in polvere, olio evo e iniziate ad aggiungere poco per volta il pangrattato e la mollica di pane sbriciolata, fino ad ottenere un impasto umido e malleabile.
Ora, possiamo fare le nostre polpette, meglio se piccole.
Aggiungete l'asiago a cubetti e procedete, facendo le palline e passandole nel pangrattato.
Di solito, poi io le metto in frigo in modo che non mi si aprano in cottura.
Friggere in olio profondo pochi pezzi per volta.



                                        POLPETTE DI RICOTTA

-250 gr ricotta
-un uovo
-pangrattato
-formaggio grattuggiato
-sale, pepe, noce moscata
-prezzemolo tritato

Ammorbidire la ricotta con la forchetta e poi unire gli ingredienti poco per volta per avere un composto malleabile.




                              MAIONESE COTTA ALLO YOGURT (bimby)
Ricetta presa da qui

-un uovo e un tuorlo medio
-250 gr olio semi (io di girasole)
-un  pizzico sale
-2 cucchiai aceto o succo limone o aceto balsamico
-4 cucchiai yogurt bianco compatto


Montare la farfalla nel boccale, mettere un uovo intero e un tuorlo.
si pesano 250 gr di olio di semi
si chiude il bimby col tappo e col misurino, si imposta 2 minuti a vel 3 e piano piano si versa l'olio sul tappo chiuso che scenderà da solo nel boccale.
Poi si aggiunge  sale,  aceto e 4 cucchiai di yogurt bianco intero (megli scegliere un yogurt ben compatto....io uso il bio Esselunga)
si cuoce il tutto a 70/80° per 2 min a vel 3

versate la maio ottenuta (ricordatevi che è liquida ma poi diventa solida) in un vasetto ermetico....lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo-







                                    SALSINA(tipo del MCwrap)
Vista qui nella ricetta (relativa crispychickenmcwrap)

CREMA :
latticello (50 ml di latte con 1 cucchiaino di aceto riposare per 20 min)
-100gr di maionese
-sale una punta di cucchiaino
-4cucchiaino di pepe nero
-1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
-1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata o cipolla tritata

Mettere nel mixer latticello e maionese, e aggiungere gli altri ingredienti-E' pronta

giovedì 3 aprile 2014

Collaborazione Poloplast

Con immenso i piacere, vi comunico che il mio blog è stato scelto per partecipare alla Quarta Edizione di Poloblog
http://www.poloplast.it/it/index.html
grazie all'Azienda Poloplast., presente sul mercato dal 1994.
Poloplast è un'azienda italiana, che ha sede a Treviso, ma è presente in tutto il mondo con i suoi prodotti di qualità e dal design originale.
Essa si occupa di fornire  gli articoli adatti per la Gelateria, la Pasticceria e il Catering.

In questi giorni vi farò conoscerei prodotti che mi hanno inviato.                                                                                                                                                  

  Ecco alcune foto in anteprima!








 








domenica 30 marzo 2014

Torta NUA (bimby)

Beh si, è la famosa TORTA NUA!
Non potevo tirarmi indietro e l'ho fatta....più e più volte e riscuote sempre un grande successo.
Poi è una piacevole coccola con questo freddino!
Le origini sembrano incerte, si tratta di una torta che contiene una buonissima crem,a al suo interno...scioglievolissima in bocca!
 Potete sostituire la crema con marmellata o nutella.
Ingredienti:teglia diametro 26 cm
-Per la crema.
-1 uovo intero
-0.5 l latte
-100/120 gr zucchero
-60 gr farina
-40 gr burro
-una bustina vanillina o scorza grattuggiata limone
-per farla bicolore aggiungere 20 gr cacao

-Per l'impasto
-200gr zucchero
-scorza grattuggiata limone
-1 presa di sale
-100 gr latte
-4 uova intere
-130/150 gr olio di semi
-300 gr farina 00
-Una bustina di lievito per dolci



Per la crema:
Tutti gli ingredienti tranne il cacao nel bimby 8 minuti 90° vel 4.Dividere a metà e aggiungere ad una parte il cacao.E frullare di nuovo.Tenere da parte.
Pulire il boccale.

Per l'impasto:
Polverizzare zucchero e scorza di limone 15 sec vel 9.
Aggiungere uova, latte, olio 20 sec vel 4.
Poi, unire la farina 40 sec vel 6 e il lievito 15 sec vel 6.
Versare nella teglia.A questo punto alternare la crema pronta aggiungendola a cucchiaiate sulla superficie della torta senza spingere verso l'interno.
Cottura in forno caldo statico 160 ° per 40 minuti.




Succo alla pera nel bicchiere San Fruit SantAnna di Vinadio

giovedì 27 marzo 2014

Bicchierini di crema pasticcera di Montersino al limoncello e fragole

Oggi vanno molto di moda le torte nel bicchiere, nelle coppe, o nei famosi bicchierini!
A me piacciono molto, sono belli da vedere soprattutto se si hanno a disposizione dei contenitori particolari.
IO non ne possiedo, e spero di attrezzarmi al più presto.
E poi le miniporzioni sono delle vere e proprie opere d'arte.

Ingredienti:
- CREMA PASTICCERA DI MONTERSINO
-sfridi di pan di spagna(che io conservo nel freezer)
-bagna al limoncello
-fragole ben pulite



Ingredienti  per la crema

-400 gr di latte
-100 gr di panna fresca
-150 gr di tuorli
-150 gr di zucchero semolato (io diminuisco anche fino a 120 gr!!!)
-37 gr di amido di mais
-vaniglia

Metodo bimby:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale.
Cuocere 7 minuti 90° vel.4.
Coprire con pellicola e far raffeddare.

Metodo tradizionale
 Mettere sul fuoco il latte con la pann, la scorza grattuggiata del limone, e la stecca di vaniglia senza semini.
Intanto montare bene i tuorli con lo zucchero,i semini della vaniglia e un pizzico di sale.
Ora aggiungere l'amido, e . versare il latte caldo sul composto di uova e zucchero.
Non toccare e non mescolare, attendere che il latte ricominci a bollire e rimescolare con le fruste.Sarà pronta subito. 

 NOTA BENE:-meglio usare latte intero
-se si usa il latte parzialmente scremato prolungare i tempi di cottura
-si può sostituire la panna perchè serve quella fresca con la stessa quantità di latte
-la crema conservata in frigo da consumare entro 3-4 giorni
-si può anche preparare in anticipo e congelare

MONTAGGIO:

Preparare la bagna al limoncello, portando a bollore acqua e zucchero.
Spegnere e versare il limoncello.
Lasciar raffreddare.
Adagiare sul fondo del bicchiere i pezzi di pan di spagna e spennellare con la bagna in modo uniforme.
Tagliare un paio di fragole e metterli in verticale al vetro, in modo che si veda dall'esterno su tutto il giro del bicchiere come da foto.
Versare la crema, poi un altro strato di pan di spagna bagnato,crema e fragoline per decorare.

Tenere in frigo fino al momento di servire.
BOn appetit!


Con questo ricetta partecipo al contest-evento LA FANTASIA IN CUCINA SI TINGE DI GIALLO : il Limoncello , organizzato da "Le ricette del Bimby e molte altre *Cri*" e "Capri più" 




mercoledì 26 marzo 2014

Brioche morbidissime (bimby) per la colazione senza burro

Mi piace tanto preparare dolci e salati che devono lievitare, ammirare la magia che si sprigiona è davvero fantastico.
Qualche settimana fa, ho preparato delle brioche da colazione, ma non ho avuto tempo di pubblicarle.
Comunque...erano superlative e morbidissime. Merito di Vickyart...del blog Arte in cucina.


Ingredienti:
-500 grammi di farina 00(io tutta manitoba)
-1/2 cubetto di lievito
-1 yogurt bianco o al limone anche senza lattosio da 125 gr
-140 grammi di latte (anche senza lattosio)
-80 grammi di zucchero
-zeste di un limone
-2 tuorli

e tuorlo sbattutto con un pò di latte per spennellare la superficie
-zucchero a velo
Polverizzare scorza di limone e lo zucchero, vel.8 15 sec.Aggiungere il lievito sciolto nel latte, lo yogurt, i tuorli, vel.1 10 sec.Poi unire  la farina e azionare  vel spiga 2 minuti.
Far lievitare  per 4/5 ore, io tutta la notte diminuendo le dosi di lievito.
Al mattino ho fatto  delle pagnottelle e alcune treccine che ho farcito con nutella e  lasciate lievitare 30-40 minuti.
Spennellare con  il  tuorlo e latte, cospargete di zucchero e cuoceree in forno preriscaldato a 180°-200° 15/20 minuti.
Sfornare e spolverare di zuccherio a velo.

domenica 23 marzo 2014

Quiche con gli asparagi BIMBY

Io ho fatto un pò a modo mio usando la pasta brisè pronta, e chi ha più tempo?

 Ingredienti:
-un rotolo pasta brisè

Per il ripieno:
-30 gr grana grattuggiato
-50 gr provola
-100/150 gr asparagi lessati
-100 gr ricotta
-3 uova
-un cucchiaino sale


Stendere la brisè con la sua carta sulla teglia, punzecchiare il fondo con una forchetta.
Nel bimby tritare grana, scamorza, una parte di asparagi 3 sec vel 6.
Aggiungere la ricotta, le uova, il sale 15 sec vel 4.
Far riposare l'impasto 15 minuti.
Versare nel guscio di brisè.
Decorare con gli asparagi in superficie.
Cottura forno statico 180 gradi per 30-40 minuti.


 




giovedì 20 marzo 2014

Torta Spongebob

Questa è la torta che ho fatto per l'onomastico del mio bimbo, che è stato proprio  ieri.
Ha mille difetti ma io l'ho fatta con tanto amore.
Siate clementi.
Ho usato la pdz pronta  Graziano e devo dire che è davvero ottima e lavorabile senza problemi.
Leggendo nel web ho scoperto che il marrone si poteva fare con l'aggiunta di cacao.
Cosa che ho fatto, ma in frigo, proprio la parte marrone ha trasudato ed era molto molle.Consigli?
La bagna è al limone, la crema è quella al latte senza uova( di  Chiara, del forum I dolci di Chiara)aromatizzata al limone.