Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

giovedì 31 maggio 2012

Baby Stelline con ragù di pesce

Buondì!
Ho avuto il pc in assistenza, ecco perchè non ho potuto aggiornare il blog, e mi son persa alcuni contest a cui volevo partecipare.
Spero di tornare operativa al più presto.
In questi giorni, lontana da qui, ho avuto modo di provare tante nuove ricette in lista d'attesa.
Oggi, invece vi lascio con una ricetta per i bambini.
Non è facile trovare pesce fresco soprattutto in alcune località e in alcuni periodi dell'anno.
Ecco perchè ogni tanto uso il pesce surgelato venduto in filetti.
Questa pasta è molto saporita,e poi piace tanto al mio bambino, e io ne ho fatto anche qualche vasettino
da congelare.Ottima per lo svezzamento,non troverete lische pericolosissime.
Ingrdienti:
-1/2 filetti di pesce a piacere(o pesce fresco pulito)
-aglio 1 spicchietto
-passata di pomodoro
-due cucchiai olio evo
-pastina formato stelline
-formaggio grattuggiato

Far dorare l'aglio in padella con due cucchiai d'olio evo.
Versare la passata di pomodoro e a metà cottura il pesce a pezzetti, anche diversi tipi insieme oppure
un filetto surgelato.
Solitamente metto poco sale, ma all'inizio dello svezzamento non ne mettevo per niente.
Cuocere per 15 m inuti a fuocio moderato,condire la pastina cotta e scolata.
Per finire oliio e una spolverata di formaggio.

Versione Bimby
Dorare aglio con oliio 3 min 100° vel soft.
Aggiungere sugo e filetto(anche surgelato se volete fare prima),sale e portare a cottura 15 minuti 100° vel 1.
Eventualmente allungate con un pò d'acqua.
Nel bimby si può anche cuocere la pastina, aggiungendola al sughetto.
Condire con olio e formaggio grattuggiato.



venerdì 25 maggio 2012

Risotto allo zafferano con fondutina di Grana

Questa è diventata una ricetta della mia famiglia, un piatto che ho estrapolato da una rivista di cucina.
Ed è diventato il nostro preferito in casa.
Adoro quella cremina dolce della fonduta di Grana!Slurpppppppppp!
Mi scuso ancora una volta per la qualità delle fotO!Pardon!

Ingredienti:
per 4 persone
-1 piccola cipolla tritata finemente
-40 gr burro
-40 gr olio evo DANTE ed.limitata
-300 gr riso(CArnaroli è perfetto)
-100 gr vino VINCHEF(o bianco)
-900 gr acqua bollente
-DADO VEGETALE SAN MARTINO
-sale finissimo GEMMA DI MARE
-2 bustine di zafferano
-40 gr di grana grattuggiato e un altro pezzettino di burro per mantecare

Per la fondutina:
-100 gr di grana grattuggiato
-30 gr burro
-100 gr panna da cucina
-latte se necessario

PER il risotto,ci aiuta il bimby!
Far dorare la cipolla trita con olio e burro 3 min 100° vel.1
Versare il riso,far tostare senza misurino 3 min Antiorario 100° vel soft.
Sfumare con il vino senza misurino 1 min 100° Ant vel.1
Versare l'acqua in cui avrete sciolto il dado e lo zafferano.
Cuocere 14 min o il tempo che è riportato sulla confezione del riso.
IO lo tengo molto meno perchè non mi piace sia troppo scotto.
Mantecare con burro e formaggio.
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

Mentre il riso cuoce, preparate la Fondutina.
Versate in un pentolino tutti gli ingredienti tranne il latte e iniziate a mescolare.
Accendete il fuoco(moderato)e fate sciogliere il tutto, finchè otterrete una cremina densa e filante.
Se troppo compatta, unire poco latte.

Servire il risotto con questa buonissima fonduta!buon appetito!

mercoledì 23 maggio 2012

Bocconcini di primo sale fritto

La ricetta è di una semplicità disarmante, e adatta ai buffet e da servire con gli antipasti.
Mi raccomando acquistate del buon primo sale altrimenti non avrà nessun sapore.
Ingredienti:
-primo sale(anche di quelli monoporzione)
-farina
-uova
-pangrattato
-OLio di semi
-sale

Tagliate il primo sale in tanti cubetti,nè troppo grandi nè piccolissimi.
Passateli per tre volte nella farina, uovo e pangrattato.
Friggete in abbondante olio caldo.
Fate asciugare su carta assorbente.



lunedì 21 maggio 2012

Frappè cioccolatoso con fragole e banane


Ecco una bevanda bella fresca...con frutta di stagione.
L'aggiunta del cioccolato è perfetta, e sicuramente piacerà ai bambini che non amano la frutta.
Ho ritrovato questa ricetta sul blog Il giardino degli Aromi, che tra l'altro è una sorgente ricca di idee culinarie!

Ingredienti:per 6 bicchieri
-350 g di frutta a piacere(fragole e banane son perfette, anche se molto mature)
-300 g di latte
-70 g di cubetti di ghiaccio
-50 g di zucchero
-un pezzo di cioccolato


Polverizzare lo zucchero a velo , 10 sec vel 9.
Aggiungere i cubetti di ghiaccio,il cioccolato e la frutta 10 sec a vel 8.
A questo punto inserire la farfalla, e versare il latte.
Frullare per 2 min a vel 3.


sabato 19 maggio 2012

I Cavatappi con pomodori confit e melenzane

Un piatto fresco come la stagione che sta per arrivare.
Basta avere un pò di verdure di stagione e il gioco è fatto.
Questa ricetta l'ho presa dal blog DOlcemente Salato,e ne sono rimasta entusiasta.
I cavatappi sono un estrosa pasta della Fabbrica di Gragnano...che pensavate?
La ricetta dei pomodorini confit la trovate pubblicata qui.
Ingredienti:(per due persone piu un bambino-golosone)





-250 gr di CAVATAPPI de La Fabbrica di Gragnano
-1 melanzana viola grande
-10 pomodorini a grappoli
-100 gr di pomodori confit(ma anche un pò di più,meglio abbondare!)
-Foglioline di basilico fresco
-olio evo DANTE
-sale fior di sale GEMMA DI MARE

Lavare le melanzane,tagliare a dadini.
Mettere in acqua e sale per almeno 30 minuti.

Lavare i pomodori,schiacciarli tra le mani grossolanamente e farli saltare in padella con un filo d'olio d'oliva, aglio,e sale.
Far restringere il sughetto e passare nel passaverdure.
A fuoco spento unire alcune foglioline di basilico
Friggere i dadini di melenzane in una padella in olio evo.
Farle asciugare su carta assorbente.
Cuocere la pasta, scolare al dente e saltare in padella col sughetto, i pomodorini confit e le melenzane fritte.

giovedì 17 maggio 2012

Pomodorini Confit

I pomodorini confit sono una vera goduria!
Ecco,l'ho detto!
Sono cotti al forno cospargendoli di spezie aromatiche e zucchero... finchè non appassiscono senza però seccare.
Diciamo che diventano caramellati!
Piacciono ai bambini(per lo meno al mio si!),ci si può condire pasta fredda o sulle bruschette!
Mi ha ispirato la brava Ylenia di Dolcemente salato.
Non ci sono dosi precise eh.Fate vobis!
Ingredienti:
-pomodorini ciliegino
-sale FIOR dI SALE GEMMA DI MARE
-aglio in polvere TEC AL
-origano TEC AL
-timo
-pepe
-zucchero
-olio evo DANTE

Lavare i pomodorini.
Tagliarli a metà e adagiarli sulla placca coperta di carta da forno con la parte tagliata verso l'alto.
Salare, pepare e cospargere con le spezie, e infine con lo zucchero.
Irrorare con l'olio e passare in forno a 180° per un ora, ventilato.
I pomodorini non devono bruciare o seccare troppo però!Fate attenzione al forno!



martedì 15 maggio 2012

Torta pacco regalo

E' molto difficile fare una torta per un uomo, a meno che non abbia gusti o passioni particolari.
Avrei dovuto fare una torta per il mio amore, ma non avevo idee.
Ho optato per questa tortina che è già un regalo!
Vi piace?
Interno camy cream con nutella e bagna al rum.

martedì 8 maggio 2012

Spiedini di frutta al cioccolato fondente

Chi ha da smaltire ancora le uova di PAsqua dei pargoletti?
Un idea sfiziosa per noi e per loro(senza esagerare)per mangiare la frutta!

Ingredienti:
-frutta di stagione( o mela,pera, banana)
-cioccolata fondente
-latte
Sbucciare la frutta pulita, tagliare tutto a cubetti, e le banane a rondelline.
Montare la frutta sugli spiedini alternando i diversi tipi.
Grattuggiare il cioccolato.
Scaldare un pò di latte(e magari cannella o altro) e versare sul cioccolato, mescolare per scioglierlo.
Servire gli spiedini accanto alla ciotolina del cioccolato in cui intingere la frutta.

immagine da internet-ricette ok

domenica 6 maggio 2012

Tiramisù alle fragole


TADAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!
Per la prima volta in vita mia ho fatto questo tiramisù che definire D I V I NO è poco e riduttivo.
Mai mangiata una tale delicatezza di sapori nonostante la quantità di panna e mascarpone.
BUONO BUONO BUONO!
Ovvio che la ricetta non è mia, ma del bravo autore de La Cucina degli angeli.

Ingredienti:
-4 tuorli a temperatura ambiente
-120 gr di zucchero
-500 gr di mascarpone a temperatura ambiente
-400 gr di panna
-500 gr di fragole
-2 cucchiai di zucchero
-succo di mezzo limone
-1 confezione di pavesini

Per decorare:
-200 gr di panna da montare per decorare (facoltativo)
-250 gr di fragoline di bosco per decorare (facoltativo)



Mettere nel boccale la farfalla, e montare la panna per 2 minuti a vel. 2/ e 1:30 minuti a vel. 3
(Francesco consiglia:attenzione a non farla diventare burro, per cui non perdetela d' occhio un attimo. Una volta montata la panna togliamola dal boccale, versiamola in una terrina e teniamola in frigo)
Per una buona riuscita, basta tenere panna, boccale e farfalla in frigo qualche ora prima così non rischiamo incidenti di percorso!

Mettere le fragole nel boccale PULITO del bimby con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone,frullare 10 sec. vel. 10 e mettiamo da parte.

Inserire nel boccale asciutto la farfalla, montare lo zucchero e i tuorli per 5 minuti vel. 3, poi unire il mascarpone e mantecare 3 minuti vel. 3, ora aggiungiamo la panna montata e lavoriamo 1 minuto vel. 3.

Intingere i pavesini nel succo di fragola e facciamo uno strato, poi uno strato di crema e poi pavesini bagnati nel succo di fragole, (è meglio mettendoli nel senso opposto a come li avevamo messi nello strato precedente) e continuiare così fino ad esaurimento degli ingredienti.


Lasciare in frigo a riposare per un giorno.

Prima di servire,lo tiriamo fuori dal frigo, montiamo la panna e decoriamo il tiramisù facendo una griglia come potete vedere.
Decorare con le fragole rimaste.


martedì 1 maggio 2012

Sformatino di patate

Spero trascorriate in allegria la festa del 1° maggio.
Ogni tanto un pò di riposo dai pensieri e dagli impegni è proprio necessario, e come non approfittarne?
Poi,è così bello poter andare a fare un pic nic con amici e parenti.
Ognuno porta qualcosa e ci si diverte in compagnia.
Beh...comunque IO vi riporto una ricetta che ho visto alla prova del cuoco, magari vi tornerà utile per fare delle miniporzioni da accompagnare a un piatto di carne arrosto.
Aggiungetele al cestino da pic nic!


Ingredienti:

-700 g di patate
-100 g di panna
-80gr di snack Grok sbriciolati gusto classico

-2 uova
-pane grattugiato e burro per gli stampini
-sale GEMMA DI MARE con macinasale
-pepe


Lessare le patate e schiacciarle con lo schiaccia patate.
Unirvi le uova,il formaggio Grok sbriciolato,sale, pepe e dopo la panna,mescolare bene.
Imburrare e spolverare con il pangrattato gli stampini da muffin,versare il composto di patate riempiendoli a tre quarti,infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Magari all'interno potrete metterci formaggio filante,cubetti di cotto o pancetta.Fate voi!