Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

domenica 27 giugno 2010

ARANCINI SUPERVELOCI

Ecco una ricetta veloce davvero!L'ho vista su Dolci e non solo.
Ci ho messo davvero pochissimo a farli visto che era quasi l'ora di cena e non sapevo cosa fare.Ne ho ottenuti circa una decina.
Ingredienti:
-300 g di riso
-1 bustina di zafferano
-150 gr. mozzarella o scamorza fresca
-1 + 1 uovo
-50 g di burro
-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
-farina, pangrattato q.b.
-olio per friggere
-Sale

Cuocere il riso al dente, scolatelo bene, versatelo in una ciotola, conditelo con il burro, lo zafferano, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato e mescolatelo.
Prendete delle piccole quantità di riso, incavate leggermente e al centro mettete qualche dadino di mozzarella,richiudere formando una palla.
Passate gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

QUICHE ZUCCHINE E STRACCHINO

Ieri sera avevo un pò di avanzi del frigo da smaltire,tra zucchine un pò troppo mature,la solita pasta sfoglia...e un pò di formaggio spalmabile.
Sfogliando le pagine dei miei appunti di ricette copiate qua e la,ho visto questa che faceva al caso mio,da realizzare col bimby.
Riporto la ricetta Presa da Ricette bimby by nea.
Ingredienti:
-500 gr di zucchine
-250 gr di stracchino(io formaggio tipo philadelphia)
-2 uova
-50 gr di pancetta
-1 confezione di pasta brisèe(io pasta sfoglia)
-20 gr di olio
-1 scalogno

Mettere nel boccale lo scalogno pelato, tritare: 10 sec. vel. Turbo, aggiungere l'olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. 1.
Questo passo si pùo fare senza bimby rosolando la cipolla in un tegame e poi le zucchine a cuocere coperte per 15 minuti finchè si ammorbidiscono.


Nel frattempo pulire e tagliare le zucchine a rondelle e metterle nel boccale, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1, a metà cottura aggiungere la pancetta.
A fine cottura scolare le zucchine dall'acqua che hanno scaricato e mettere da parte.
Nel boccale pulito unire le uova, lo stracchino, un pizzico di sale, amalgamare: 1 min. vel. 4, aggiungere al composto le zucchine e amalgamare delicatamente: 20 sec. vel. 2.

Adagiare la pasta brisèe su una teglia e bucherellare il fondo, versarvi all'interno il tutto, spolverare a scelta con del parmiggiano, cuocere in forno preriscaldato per 40 min a 180°.

venerdì 25 giugno 2010

PANNA COTTA (con bimby)

Avevo voglia di un dolce fresco e sfogliando il libro base del bimby mi appare la foto della panna cotta con salsina di fragole.
Avevo tutti gli ingredienti in casa e mi son messa subito all'opera.
Facile e veloce!!!

Ingredienti:(ho fatto mezza dose modificandola,ottenendo 6 bicchierini)
-2 fogli e mezzo di colla di pesce Paneangeli
-200 gr panna(ho usato vegetale hoplà)
-175 gr latte
-75 gr burro
-1 bustina vanillina

Ammollare la gelatina in acqua fredda e lasciare da parte.
Versare nel boccale panna,latte,zucchero,vanillina,cuocere 6 min.80° vel.3.
A fine cottura,dopo qualche minuto,unire la gelatina strizzata,amalgamare 20 sec.vel.3.
Versare negli stampini leggermente unti.
Far raffreddare e riporre in frigo a rassodare per circa 3 ore o più.
Preparare la salsina di fragole:
Tagliare a pezzetti le fragole,e metterle in un pentolino con lo zucchero.
Cuocere 2-3 minuti.
Filtrare il composto(facoltativo)o frullare col minipimer e conservare in frigo.
Per sformare il nostro dolce,basta passare la base del pirottino sotto l'acqua corrente calda per far staccare la panna cotta dai bordi.
Capovolgere sul piatto da dessert e decorare con la salsina di fragola e qualche fragolina.

PESTO (con bimby)

Sono abbastanza soddisfatta del mio bimby,e ho già un elenco di ricette da realizzare con il mio fido aiutante in cucina.
Questa è la ricetta del pesto del libro base,che io già conoscevo,si può preparare anche senza bimby,basta un semplice frullatore o il robot.
Ho raccolto le foglioline di basilico più belle che si trovano nei vasi di piante ed erbe aromatiche del mio balcone,le ho lavate sotto acqua corrente e tamponate con carta assorbente.
Con questa dose si può condire la pasta per 4 persone.
IO ne faccio parecchio e lo congelo nei biccheri di carta.

Ingredienti:
-80 gr basilico pulito e asciutto
-50 gr parmigiano o grana grattuggiato
-30 gr pecorino
-30 gr pinoli
-1 spicchio di aglio
-150 gr olio di oliva
-sale,un pizzico

Mettere nel boccale parmigiano,pecorino,pinoli,aglio,basilico,frullare 20 sec.vel.7.
Unire olio,sale dal foro,emulsionare 20 sec.vel.4.
E' pronto all'uso,ed è profumatissimooooooooo!

VERSIONE SENZA BIMBY:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore,azionare per pochi secondi e con le lame in movimento unire l'olio a filo

mercoledì 23 giugno 2010

VELLUTATA DI ZUCCHINE CON CREMA DI RISO

Per il mio piccolo golosone,una pappa bella,buona e soprattutto colorata.
Ingredienti:
-1 zucchina grande
-1 patata media

-crema di riso uno o due cucchiai
-un cuchiaino di olio
-1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato

Far bollire le verdure ben coperte d'acqua per una mezz'oretta o finchè sono disfatte.
Frullare col minipimer e dare una bella mescolata per togliere le bolle d'aria.
Stemperarvi la crema di riso,condire con olio e parmigiano.
Servire al piccolo buongustaio.

sabato 19 giugno 2010

OCCHI DI BUE CON NUTELLA

Questi biscotti sono buonissimiiiiiiii!
Ho già sperimentato questa frolla scioglievole e goduriosa nella crostata con nutella.
Si capisce che io non vivo senza Nutella?
E la volevano pure togliere dalla vendita!
INGREDIENTI:

-300 gr di farina
-130 gr di burro di frigo
-1 uovo+ 1 tuorlo
-buccia grattugiata di mezza arancia o limone
-80 g di zucchero a velo IO ho polverizzato zucchero semolato nel mixer
-un cucchiaino lievito per dolci(io lo metto sempre)

-nutella

Versare farina e burro in una ciotola e sfregare tra le mani in modo da ottenere uno sfarinato.
Fare un incavo al centro e unire tutti gli ingredienti.Impastare fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo liscio.
Far riposare in frigo mezz'ora-1 ora avvolgendo la frolla nella pellicola.
Infarinare la spianatoia e stendere la frolla a uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti in numero pari,di cui una metà da forare al centro con uno stampino più piccolo.
Infornare in forno caldo nel ripiano basso a 180° statico per 15-20 minuti e comunque fino a che i bordi dei biscotti si colorano leggermente.
Far raffreddare su una gratella,spalmare di nutella e accoppiare.
Spolverizzare di zucchero a velo.

giovedì 17 giugno 2010

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

In questi giorni dalle mie parti,ad ogni angolo di strada si trovano i fiori zucca.
Coloratissimi e soprattutto buoni da adattare a ogni tipo di ricette.
Io adoro le frittelle di fiori di zucca,soprattutto quando sono calde e croccanti.

Ingredienti
-fiori di zucca

per la pastella
-farina
-sale
-acqua
-aglio
-prezzemolo tritato
-1 uovo
-formaggio grattuggiato

Fare la pastella amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere una composto cremoso.

Pulire i fiori zucca,togliere la parte inferiore,lavare sotto acqua corrente e unire alla pastella.


Friggere in olio di semi ben caldo versando il composto a cucchiaiate.

lunedì 14 giugno 2010

GIRELLE PANCETTA E ZUCCHINE

Una ricettina sfiziosa da usare come antipasto,stuzzichino.Queste girelle sono davvero gustose,l'abbinamento pancetta e zucchine,o con lo speck a me piace parecchio.
Questa ricetta l'ho letta su Cucina moderna di giugno,realizata da Anna Moroni.
Vi riporto la ricetta così come è sul giornale,ma tengo a precisare che l'impasto non mi ha soddisfatto, conviene sostituire con la pasta per pizza,che usate abitualmente.
Infatti il giorno dopo con quest'impasto erano piuttosto gommose a mio parere.

Ingredienti:
-250gr farina 00
-250 gr manitoba
-12 gr lievito di birra
-2,5 dl di latte
-1 cucchiaino di zucchero
-un uovo per spennellare
-4 zucchine medie
-150 gr pancetta affumicata
-una cipolla
-80 gr parmigiano grattuggiato
-100 gr provola
-sale,olio

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia,al centro sciogliere il lievito nel latte tiepido e zucchero e impastare velocemente.
Unire il sale e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mettere in una ciotola unta di olio,coperta da pellicola a lievitare fino al raddoppio.

In una larga padella soffriggere la cipolla tritata con un pò di olio,unire i dadinio di pancetta e le zucchine a julienne.
Cuocere finchè le zucchine si ammorbidiscono.Messcolare spesso.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in un rettangolo 40x20 cm spesso mezzo cm.Trasferite la sfoglia sulla teglia coperta da carta forno,spennellare con uovo sbattuto e distribuire la farcia raffreddata,lasciando tutto intorno un bordo di 1
paio di cm.
Cospargete sullo strato di zucchine,il parmigiano e la provola a cubetti.
Arrotolate dal lato più lungo,ben stretto.
Sigillate i bordi,premendo con le dita,e spennellate più volte con l'uovo sbattuto nella giuntura.
Tagliare il rotolo a tronchetti spessi 1 cm.
Disporre sulla placca coperta di carta forno bagnata e strizzata e unta di poco olio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti fino a doratura.

martedì 8 giugno 2010

TORTA DI MELE

Volevo provare la tortiera in silicone che mi ha regalato la mia amica Valentina,e di conseguenza soddisfare la voglia di cose buone da pappare!
Ed ecco questa torta di mele,veloce e bbbuonissima!

Ingredienti:
-2 mele grandi
-2 uova
-150 gr farina
-50 gr amido o fecola
-150 gr zucchero
-tre quarti di un bicchiere di olio di semi
-mezzo bicchiere di latte
-vanillina
-mezza bustina lievito per dolci

Montare uova e zucchero per 15 minuti almeno con fruste elettriche finchè diventeranno gonfie e spumose.
Unire poco alla volta la farina,l'amido,vanillina e lievito setacciati insieme,alternando con il latte e l'olio a filo,sempre lavorando con le fruste.
Unire una mela tagliata a dadini all'impasto e versare in una teglia imburrata e infarinata.In questo caso,io ho solo imburrato la tortiera in silicone.
Infornare forno caldo statico per 40 minuti.

lunedì 7 giugno 2010

OMOGENEIZZATO DI AGNELLO

Ingredienti:
-mezzo chilo di agnello(fatevi consigliare dal macellaio di fiducia)
-acqua

Cuocere i pezzi di agnello al vapore oppure coperti da acqua in una pentola capiente.
Fate intiepidire e pulite bene la carne dai grassi,dagli ossicini(si sfilano facilmente)e fatelo a pezzetti.
A questo punto poco per volta versate nel bicchiere del minipimer insieme all'acqua di cottura e frullate con cura fino a ridurre in crema.
Io ottenuto circa 10 vasetti,travasandoli nei contenitori usati degli stessi omogeneizzati e li ho messi nel congelatore.
Li tolgo al mattino dal freezer per farli scongelare a temperatura ambiente,no microonde o a bagnomaria.

OMOGENEIZZATO DI VITELLO

Oggi vi riporto altre due mie ricette per lo svezzamento.
Sono abbastanza soddisfatta del risultato.

Ingredienti:
-50 gr carne(fatevi consigliare dal macellaio di fiducia)
-acqua q.b.

Cuocere al vapore la carne tagliata a pezzetti con un pò d'acqua(per un paio di minuti).
Versare nel bicchiere del minipimer con poca acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema.
Nota bene:quando si fanno gli omogeneizzati col mixer o il minipimer,ricordarsi di dare una mescolata prima di darla al bimbo,perchè questi attrezzi inglobano aria che può provocare mal di pancia ai piccini.
Io ho ottenuto circa 100 ml di omogeneizzato,ma ovviamente fate a vostro piacere,se lo volete piu o mena denso.

sabato 5 giugno 2010

SPIEDINI DI GAMBERONI ALLA GRIGLIA

Ricetta estiva e veloce!

Ingredienti:
-gamberoni
- un emulsione fatta con aglio tritato,olio,sale,prezzemolo,succo di limone

Lavare i gamberoni e praticare una incisione con un coltellino affilato lungo la schiena, togliere il budellino nero.
Infilzare 4-5 gamberoni in due stecchini,e passarli alla griglia ben calda circa 5-10 minuti per lato,facendoli dorare.
Togliere dalla griglia e impiattare,irrorando con l'emulsione e guarnire con fette di limone.

OMOGENEIZZATO DI POLLO

Buondì!
Ultimamente ho deciso di fare gli omogeneizzati da me,armata di un semplicissimo minipimer!
Credo che quelli preparati in casa siano molto piu genuini e sani,perchè posso scegliere gli alimenti con sicurezza sapendo la loro provenienza.

Ingredienti:
-100 gr petto di pollo
-acqua q.b.

Cuocere al vapore il pollo fatto a pezzetti (in pentola a pressione col cestello oppure in un pentolino)coprendolo di acqua.
Io ho lasciato bollire per 10 minuti a fiamma moderata.
Versare nel bicchiere del minipimer il petto di pollo e poca acqua di cottura,frullare fino a ottenere una cremina della consistenza desiderata,aggiungendo se necessario altra acqua.
Per esempio io ho ottenuto circa 80 gr di omogeneizzato,e ho conservato una parte in frigo in un vasetto coperto,altri nei bicchieri di carta coperti con carta stagnola,oppure nei vecchi vasetti usati degli omogeneizzati(a patto che il coperchio chiuda perfettamente).Questi ultimi da scongelare a temperatura ambiente,evitando di metterli in un pentolino a riscaldare o nel microonde.
Solitamente ne uso 30-40 gr da aggiungere alla pappa,e il mio piccolo golosone gradisce!

venerdì 4 giugno 2010

CIAMBELLONE BICOLORE

Ecco un'altro dolce da colazione sano e genuino,insieme a una bella tazza di caffelatte è l'ideale per iniziare la giornata nel modo giusto.

Ingredienti:
-250 gr zucchero
-3 uova
-250 gr farina setacciata
-mezzo bicchiere olio di semi
-1 bicchiere di latte
-1 bustina di vanillina o aroma a piacere
-1 bustina lievito per dolci
-cacao q.b.

Montare uova e zucchero per almeno 15 minuti finchè ottenete un composto gonfio e spumoso.
Unire poco alla volta l'olio a filo,farina a cucchiaiate( mescolando con movimenti delicati),latte e lievito all'ultimo(setacciato).
Dividere il composto in due ciotole,ad una aggiungere la vanillina e nell'altra il cacao setacciato.
Versare i due composti nella tortiera imburrata e infarinata,prima il composto bianco e poi quello al cacao o viceversa.
Cuocere in forno caldo statico a 180° per 45 minuti o secondo il vostro forno.

giovedì 3 giugno 2010

BRODO VEGETALE(svezzamento)

Apro una nuova sezione,dedicata alle ricette per lo svezzamento.
Ho un bimbo piccolo,e spero di potergli preparare tante cose buone e genuine.
Il brodo vegetale si prepara con le verdure di stagione.Di solito si inzia con carote,patate e zucchine e man mano si introducono progressivamente le altre verdurine.
I primi tempi si usa solo il brodo filtrato e poi si passano le verdure unendole alla pappe e all'omogeneizzato di carne.

Ingredienti:
-1 patata media
-1 carota
-1 zucchina
-1 litro di acqua

Lavare le verdure,tagliarle a pezzetti e far cuocere in 1 litro d'acqua a fuoco moderato per mezz'ora,finchè sono stracotti.
Filtrare il brodo e usarne 180-200 ml per la pastina o la crema di riso.
In seguito frullare le verdure con un poco di acqua di cottura e usare questo passato con pastina(da cuocere in acqua a parte),carne,un cucchiaio di olio e uno di parmigiano.
Da congelare.

martedì 1 giugno 2010

TORTA SANT'HONORE'

Feci questa torta tempo fa in occasione della festa del papà per festeggiare il primo anno da papà del mio dolce maritino,e l'onomastico del piccolo di casa.
L'ispirazione mi è venuta,cercando la ricetta di questa torta,sul blog Dolci a gogo
e,ovviamente questa è spettacolare,non ha niente a che vedere con la mia umile composizione.

Ingredienti:
-un pan di spagna(io ho usato tortiera diametro 22 cm)
-Crema pasticcera e bagna di Dolci a gogo+250 ml panna montata
-100-200 ml panna da montare per la decorazione
-6 bignè
-granella di nocciola
-cacao in polvere

Tagliare il pandispagna in due dischi,bagnare il primo strato.
Farcire con la crema pasticcera addizionata alla panna.
Sovvrapporre il secondo disco,bagnare e fare un altro strato di crema.
Adagiare l'ultimo disco,bagnare e pareggiare i bordi della torta con la stessa crema.Far attaccare la granella.
Posizionare i bignè ben distanti.
Decorare con ciuffetti di panna montata e altri con la panna montata miscelata al cacao.

simil KINDER FETTA AL LATTE

BUONDìììììììììììììììììì,
oggi vi propongo la ricetta della simil kinder fetta al latte di sweetale(vista su I dolci di chiara forum),che è straordinaria perchè di facile realizzazione.
Non servono frullatori,aggeggi vari e poi non ci sono uova quindi chi è intollerante può mangiarla tranquillamente.

INGREDIENTI:
-250g di farina
-200g di zucchero
-75g di cacao amaro
-2bicchieri di latte
-1 bustina di lievito per dolci

Miscelare insieme gli ingredienti in polvere in un ampia ciotola,unire il latte piano piano e amalgamare bene.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata rotonda diametro 28 cm.Cottura in forno caldo statico 170-180° per 20-30 minuti.
Far raffreddare e farcire.
Conservare in frigo.

Per la Farcitura potete usare 200 ml panna montata a metà,unire 2 cucchiaini di miele e finire di montare.
Oppure usare questa altrettanto valida farcia di dolcetto:

250g di panna montata
200g di latte
250g di latte condensato
1bustina di vanillina
8gdi colla di pesce

Scaldare50g di latte e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolare.versare il latte rimasto,il latte condensato e la vanillina.Far raffreddare per bene e unire la panna montata.far riposare finchè non si solidifica.