Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

mercoledì 30 gennaio 2013

Pesce Spada al cartoccio alla birra con pomodorini e olive

Un'altra ricetta con il pesce spada tanto per cambiare...
Vista su giallo zafferano tempo fa e dal momento che mio marito è a dieta, ho deciso di fargli qualcosa di diverso,ma gustoso e con gli alimenti consentiti.
La ricetta prevedeva l'uso della birra Doppio malto, ma non l'ho trovata e ho usato una birra normalissima in piccole quantità.
La cottura al cartoccio è una tecnica che permette di cucinare i cibi in modo sano,e versatile.
Il cartoccio è un foglio di alluminio o da forno in cui viene avvolto il cibo, e il bello è che raggruppa in sè la cottura al forno e al vapore.
Calore e vapore permettono ai cibi di cuocersi senza asciugarsi e perdere importanti nutrienti, perchè rimangono tutti all'innterno del nostro cartoccio.


Ingredienti per due persone
-una fetta di pesce spada grande da 300 gr o due
-1 cucchiaio di capperi salati
-scorza e succo di mezzo limone
-olio evo Dante con vitamina D
-prezzemolo
-salvia
-basilico
-aglio polvere tec al
-rosmarino tec al
-sale NERO GEMMA DI MARE
-pepe tec bianco tec al
-mezzo bicchiere di birra
-una patata a tocchetti piccolissimi
-olive denocciolate verdi o nere
-4 pomodorini


Mettere i capperi in acqua e poi lavare sotto acqua corrente,
Preparate la marinatura, versando in una ciotola olio(circa due dita),scorza gratt e succo del limone, prezzemolo, basilico, aglio, rosmarino,salvia, sale e pepe, e la birra.
Adagiare il pesce spada e lasciare a marinare per un ora(se potete tutta la notte).

OrA,preparare il cartoccio.
Accoppiare un foglio di carta stagnola ad uno di carta forno,sistemare il pesce al centro, poi le patate, le olive e i pomodorini tagliati a metà,i capperi, sale, pepe e un pò di marinatura.
Richiudere il cartoccio, prima la carta forno e poi la stagnola.
Infornare a 200 per 30 min circa.
La prima volta che ho fatto la ricetta le patate erano tagliate piccole, ma son rimaste crude ed ho dovuto prolungare la cottura.
APRIRE il cartoccio e servire subito.








domenica 27 gennaio 2013

Ciambella profumatissima all'arancia #2 (bimby)

Buona domenica, prima di tutto!
Allora...sentite il profumino di questa torta?
Che peccato!
Vi consiglio di provarla, è sofficissima!
L'avevo già pubblicata tempo fa la mia torta profumata all'arancia.
Seguendo il consiglio di una mia Follower, ho deciso di provare le sue modifiche ed è
super!GRAZIE SARA!
Inoltre ho usato per la prima volta il latte con 0,1% lattosio per i dolci.
Purtroppo, forse a causa dell' intervento di colecistectomia(estate 2012),ho scoperto che il latte mi da parecchi problemucci.


Ingredienti:
-3 uova
-200 gr zucchero(volendo zucchero di canna)
-300 gr farina(volendo con una parte di farina integrale)
-circa mezzo bicchiere olio semi DANTE
-mezzo bicchiere latte(io 0,1% lattosio)
-buccia di 2/3 arance non trattate e succo(delle arance, circa un bicchiere)
-1 bustina lievito
-1 pizzico sale Gemma di mare

Polverizzare zucchero e scorzette vel 7 per 10 secondi.
UNire le uova e montare vel 5 per 1 minuto.
Poi olio,latte,succo,farina,sale vel 5 per 1 minuto,e negli ultimi 15 secondi unire il lievito.
Tortiera diametro 24 cm...io ho usato un nuovo stampo in silicone (della CUKI) che mi ha regalato mia sorella.
Cottura in forno caldo a 160 per 45 minuti, a seconda del vostro forno.



giovedì 24 gennaio 2013

Cupcake dal cuore fondente

Una mia cara amica,da Londra, mi ha mandato due libri su muffin e cupcake.
Ovviamente in ENGLISH!
Fantastico!
Oggi ho sfogliato con calma il libro Cupcake & Muffin 100 Everyday recipes

e ho deciso di fare questi cupcake, con un cuore ripieno e fondente!
Slurp!


Ingredienti:per 8 cupcake
-70 gr burro/margarina(io olio semi)
-55 gr zucchero
-1 uovo grande
-85 gr farina autolievitante
-14 gr cacao
-55 gr cioccolato fondente

-zucchero a velo

Posizionare 8 pirottini di carta nello stampo da cupcake.
Lavorare con le fruste elettriche burro(o margarina)o l'olio a seconda di che volete metterci,poi zucchero,uovo,farina, e cacao fino a ottenere un composto cremoso.
Versare a cucchiaiate nei pirottini e affondare al centro un cubetto di cioccolato fondente in ogni stampino.
Infornare 180 per 20 minuti.
Spolverare di zucchero a velo.





CARTE STAR PACKAGING



martedì 22 gennaio 2013

BAKEWELL TART

Ho preso questa ricettina dal libro Allegato a Più Dolci Le Crostate.
Ne ho realizzate alcune e sono perfette a differenza di alcune riviste in cui ci sono sempre ingredienti sbagliati.
Di cosa si tratta?
E'una crostata che racchiude un cuore di confettura e uno strato di crema frangipane, e sopra una pioggia di mandorle a lamelle!
Una delizia!
Le origini:
ERa Vittoriana, 1820.
La proprietaria del Whitehorse Inn, a Bakewell nel Derbyshire, commissionò al cuoco della locanda di preparare un dolce con la marmellata.
Qui fece l'errore,(che poi moltissimi dolci DIVINI Nascono da errori...mah!)invece fece la crema e la mise sopra la marmellata...
Così La torta divenne un successo e prese il nome dalla cittadina che ancora oggi ospita la locanda (ribattezzata Ruthland Arm).

Ingredienti:
-pasta frolla
-confettura di albicocche, ciliegie...quello che preferite
-mandorle a lamelle per decorare
-zucchero a velo

Per la crema frangipane:
-120 gr burro morbido
-25 gr fecola
-120 gr farina di mandorle(polverizzata nel bimby)
-120 gr di zucchero
-120 gr uova sbattute


Stendere la frolla nella tortiera(diametro 24 cm) e rifilare i bordi.
Spalmare un velo di confettura.
Preparare la crema, montando il burro con lo zucchero, unire fecola, poi uova sempre usando le fruste.
Unire la farina di mandorle, mescolando con un mestolo.
Versate la crema sulla marmellata.
Cospargete di mandorle a lamelle e infornate a 180 per 30-40 minuti.
Servite spolverata di zucch









ero a velo.

domenica 20 gennaio 2013

Stelle di Gragnano con Ragù e piselli

Avevo fatto questo piatto una domenica durante il periodo natalizio e sono riuscita a recuperare le foto, finalmente.
NOn è una preparazione complicatissima,un semplice ragù con i piselli e qualche fetta di mozzarella fresca.

INgredienti:
-stelle de La Fabbrica della pasta di Gragnano
-ragù(magari fatto il giorno prima)
-piselli (anche già cotti da aggiungere al ragù)
-sale fino Gemma di mare
-mozzarella
-formaggio grattuggiato

Sbollentare la pasta al dente(fate attenzione che rischia di rompersi se usate una pentola troppo piccola)
Scolate le stelle aiutandovi con un mestolo forato e adagiate CON CURA su un piatto.
Versate qualche mestolo di sugo e ragù sul fondo della teglia, appoggiate le stelle e riempite i vuoti con altro sugo e pezzettini di mozzarella.
Spolverate di formaggio e infornate finchè son dorate in supoerficie(grill).




venerdì 18 gennaio 2013

Pesce spada in guazzetto

Non lo so se si può chiamare pesce in guazzetto, in caso attendo lettori e cuochi esperti che mi illuminino la via.
Comunque...il pesce spada è uno dei pochi pesci a filetti che mangio(odio crostacei e molluschi)e mi piace cucinarlo soprattutto in questo modo, col sughetto per pucciare il pane.

Ingredienti:
-filetti di pesce spada di buona qualità
-aglio
-sale fino Gemma di mare
-pomodorini freschi
-prezzemolo fresco
-insaporitore ARIOSTO per pesce

-olio DANTE CON VITAMINA D

Lavare il filetto sotto acqua corrente e metterlo in un tegame con uno spicchio di aglio,un giro d'olio, i pomodorini a spicchio, sale(oppure ometterlo, e aggiungere solo l'insaporitore, pochissimo!) e un pò di prezzemolo fresco tritato.
UNire un bicchiere d'acqua e accendere il gas.
Appena inizia a sobbollire, abbassare la fiamma e fart cuocere sempre coperto per 15 minuti-mezz'oretta.



mercoledì 16 gennaio 2013

Novità sul blog....SURVIVAL KIT di...coccole e dolcezze

Buondì!
Oggi qualcuno da lassù mi sta guardando e sono riuscita ad accendere il pc senza doverlo riavviare mille volte.
Spero di concludere e pubblicare qualche post.
Allora...OGGI NOVITA'!
La mia passione non è solo la cucina ma anche le attività creative e manuali, che posso fare solo nei ritagli di tempo non dedicati alla famiglia.
Mi piacerebbe dipingere, fare country painting e scrapbooking...chissà che ci riesca al meglio.
Intanto, per questo Natale ho adocchiato un pò di ideuzze su Pinterest...e ho preparato un regalo speciale, ovviamente per una persona speciale, la mia cuginetta Angy.
Di cosa si tratta?
DI un KIT DI SOPRAVVIVENZA fatto per coccolarsi, pieno di cose utili...come vedete dalle foto è un bauletto ricavato da un sacchetto di carta(STAR PACKAGING) che contiene:
-una bacchetta magica GOLOSA per esaudire i desideri(pasta frolla)
-biscotti a forma di bustina da thè per una pausa dolce
-fazzoletti per asciugare le lacrime(sperando non servano)
-card porta bustine da thè
-segnalibri(per non perdere ma il segno)
-mini block notes (per non dimenticare nulla)
-preparato per cioccolata in tazza
-una scatolina che contiene gessi profumati per profumare i cassetti
-una card speciale con buoni che ho stampatio dal computer...come vedete...per una cena con amici, un massaggio....
-una raccolta di ricette senza cottura
Vi piace l'idea?
La persona a cui era destinata è...rimasta sorpresa!







Come vedete c'erano una bacchetta magica e i biscotti che ho preparato con questa ricetta:

Ingredienti:
Per la frolla:
-500 gr farina Rosignoli dolci e sfoglie
-250 gr di burro a temperatura ambiente

-140/150 gr zucchero
-3 uova medie
-scorza di arancia o mandarino
-mezza bustina lievito per dolci

-ciooccolato fondente
-monpariglia

Preparare la pasta frolla.
Polverizzare zucchero assieme alle scorze 10 sec vel 8, unire tutti gli ingredienti e lavorare 30 sec vel 5, spatolando.
Impastare a mano e formare una palla.
Avvolgere nella pelicola e poi un breve riposo in frigo.
POi formate due stelle e accoppiatele mettendo uno stecchino al centro, spennellate di latte o tuorlo e aggiungette la monpariglia.INfornate fino a doratura.
Per le bustine da thè, ritagliate dei rettangoli e tagliate i due lati in alto, fate un buco al centro e infornate fino a doratura.
Sciogliete cioccolato fondente e glassate metà biscotto.
Fate asciugare sulla gratella.








mercoledì 9 gennaio 2013

Calzoni fritti (bimby)

La ricetta di oggi è quella della pizza che ormai faccio sempre, una delle prime ricette col bimby di cui mi sono innamorata.
Precisamente di mey 74 di cookaround, a onor del vero.
IL risultato è una pizza bassa e croccante come piace a me.
Nel caso dei calzoni, a mio parere...otteniamo un calzone non pesante,neanche con troppa mollica(sinceramente non mi piace) che si può fare sia in forno che fritto.

Ingredienti:
300 gr di farina 0 x pizza o anche 00 ROSIGNOLI
-300 gr di grano duro ideale per pasta o semola rimacinata
-1/3 di cubetto di lievito di birra
-350 gr di acqua(io preferisco con 300 gr di acqua)
-1 Cucchiaio di olio evo Dante con vitamina D
-2 cucchiaini di sale iodato Gemma di mare

Farcitura:a piacere

Nel boccale mettere acqua, lievito, olio, zucchero 1 min 37° vel 2/3.


Unire la farina e il sale 2 min e mezzo spiga




Lasciare lievitare per i calzoni un ora.
Riprendere l'impasto e fare palline da 90 gr ciascuno( ne verrano una decina).
Farcire a piacere, io ho messo salsa di pomodoro, origano, prosciutto e mozzarella.
Far lievitare fino al raddoppi,circa mezz'ora o un'ora.

Friggere in olio caldo o infornare a 220 per 15 minuti.

martedì 8 gennaio 2013

L'olio extra vergine con Vitamina D

Anche quest'anno gli Oleifici Mataluni mi hanno omaggiato di uno dei loro oli più preziosi; un olio extra vergine di oliva....ARRICCHITO con vitamina D, una delle vitamine più importanti e che in natura ricaveremmo dai cibi,ima soprattutto dal sole, e che è fondamentale per la salute delle ossa.




"Dal Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni nasce Condisano, l’olio di oliva con la vitamina del sole, per arricchire di vitamina D la dieta quotidiana degli italiani.
Sono pochi gli alimenti che contengono, in natura, vitamina D. Soltanto alcuni grassi animali ne contengono quantità significative dal punto di vista nutrizionale. La dieta quotidiana, quindi, riesce in genere a soddisfare solo in piccola parte il fabbisogno di vitamina D. La restante parte dovrebbe essere garantita dalla produzione nell’organismo a seguito dell’esposizione della pelle ai raggi ultravioletti presenti nella luce solare. Tuttavia, le moderne abitudini di vita, che riducono sempre più l’esposizione solare, e l’utilizzo di creme protettive, rendono sempre più difficile soddisfare il fabbisogno quotidiano di questa vitamina. La carenza di vitamina D sta diventando, per questo, un problema diffuso a livello mondiale. Quale alimento migliore dell’olio di oliva per far entrare la vitamina D nella dieta quotidiana degli italiani? Nasce, così, Condisano, l’olio arricchito con vitamina D. "dal sito Olefici Mataluni.

sabato 5 gennaio 2013

L'albero delle festività natalizie di Salame di Cioccolato!

Ciaoooooo a tutti!
MI sa che questo 2013 non è iniziato proprio benissimo, io non sto molto bene e spero si tratti del solito virus di turno; il computer nuovo è stato qualche giorno dal "dottore"
e non si è ancora riprso del tutto...mi sa che facciamo un'altra bella "revisione".
Uffa!
Avrei dovuto pubblicare alcune ricette, tra cui questa odierna...un pò in ritardo.
Domani molti di noi toglieranno albero e presepe,giusto?
IO...spero di toglierlo prima di Pasqua...almeno.

Ho visto questa ricetta sul Blog MEnta e cioccolato, e devo dire che ha avuto un'idea grandiosa,dare forma al salame di cioccolato in tema natalizio.
La sua stella cometa è bellissima.
Inoltre, la sua ricetta è priva di uova crude, quindi adatta a chi è in cerca della cicogna o ai bimbi, per scongiurare qualsiasi rischio.
Ingredienti:

-250 gr di Biscotti Secchi sbriciolati grossolanamente
-1 tazzina di caffè non zuccherato
-120 gr di Zucchero a Velo(io ho polverizzato nel mixer)
-70 gr granella nocciole
-80 gr di Burro Morbido
-35 gr di Cacao in Polvere


Mescolare gli ingredienti secchi,unire poi burro e impastare.
Versare il caffè e lavorare bene.
Adagiare l'impasto su carta forno e compattare col matterello, passandoci sopra.
Mettere in frigo per qualche ora.
Ritagliare su carta la forma voluta e appoggiare sulla massa di salame di cioccolato, rifilare quindi seguendo i bordi.
Spolverare di zucchero a velo.
IO l'ho portata in dono ad amici e parenti.
CARTE STAR PACKAGING