Un dolce BACIO PERUGINA che nasconde...un salame di cioccolato (SENZA UOVA)

Non riesco a star dietrro al blog ormai da mesi e mi dispiace, ma pazienza...
Vi lascio con questa ricetta che ormai è il mio cavallo di battaglia, grazie a  Morena  del blog Menta e cioccolato.
Beh sì, un salame di cioccolato, vestito....da BACIO PERUGINA.
Ma la particolarità è che non ci sono uova crude!!! (Possono mangiarlo tutti,perchè non c'è liquore,ma solo caffè che io allungo un pochino,e poi va bene per le donne incinte visto che non ci sono le uova,di solito messe a crudo.)
Un'idea simpatica, vero?
Vi ricordate della bottiglia di coca cola che avevo fatto qui?
E' la stessa ricetta.
Olttetutto facile e veloce per una mamma con due bimbi piccoli.
  Ingredienti:

-500 gr di Biscotti Secchi sbriciolati grossolanamente
-1 Moka di Caffè da 3 Tazze non zuccherato
-250 gr di Zucchero a Velo(io ho polverizzato nel mixer)
-150 gr di Mandorle tritate o Amaretti(io mandorle o nocciole)
-130 gr di Burro Morbido
-70 gr di Cacao in Polvere


-cioccolato fondente da copertura per glassare e rivestire il contenitore (300/400 gr)


Mescolare gli ingredienti secchi,unire poi burro e impastare.

Versare il caffè e lavorare bene ottenendo un composto morbido ma non troppo.
Ora passiamo alo stampo che dovrà contenbere il salame di cioccolato.
Io ho usato stampo da zuccotto.
Ho fatto sciogliere nel bimby il cioccolato spezzettato e polverizzato 5 min 70 gradi vel 4.
Versare all'interno dello stampo unto( con pochissimo olio di semi)e glassare per due volte la parte interna, mettendo in freezer tra un operazione e l'altra.
Riempire lo stampo (ormai  la cioccolata è fredda e dura) con il salame.
Lasciare riposare in frigo per un giorno almeno prima di togliere la nostra creazione dallo stampo.

 CONTENITORE ZUCCOTTO POLOPLAST

VASSOIO TRINATO BIANCO POLOPLAST

Red Velvet Cake Bimby

Questa è la torta che avevo preparato per San Valentino, ma non sono riuscita a pubblicarla per tempo e poi non trovavo le foto.
E' stata la mia prima volta sia per la base che per la crema, e vi assicuro che il colore Rosso è venuto subito al primo colpo.Grazie al mio bimby!
E' una torta straordinaria, particolare e sicuramente rientra nelle torte che proverò a rifare.
Ero terrorizzata dal risultato, leggendo che a molte persone la base uscisse marrone.
Poi, ho fatto una bella ricerca sul web e confrontato un pochino di ricette per il bimby.
Per sicurezza, ho preso il colorante in polvere, che pare essere migliore in questo caso.
La ricetta è del blog Vivi in cucina
Ingredienti:
per una teglia 20/24 cm
-2 uova
-200 gr di zucchero
-200 gr farina
-60 gr burro morbido
-60 gr olio di riso o di semi
-120 gr di latticello (opure meta' latte parzialmente scremato e meta' yogurt intero naturale)
-un pizzico di sale 
-1cucchiaino di estratto di vaniglia
-10 gr di cacao amaro
- 2 gr di colorante in polvere rosso
-8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
Farcitura

Per la farcitura con cheese cream frosting:
-400 ml di panna fresca
-250 gr di philadelphia a temperatura ambiente (io 200 gr)
-250 gr di mascarpone
-150 gr di zucchero a velo
-1 fiala di aroma vaniglia

BASE:

Preparare il latticello in una ciotolina, mescolando latte e yogurt,  poi l'estratto o i semini della vaniglia ed il colorante.

Intanto ammorbidire il burro nel Bimby con la farfalla inserita, unire olio, uova e azionare a vel 3 per circa 3 minuti.

In una ciotola setacciare farina, zucchero, sale,  cacao e mescolar.

Aggiungere metà della polvere nel battuto di uova insieme al latticello, lavorare pochi secondi a vel 3 e poi unire tutta la  polverelavorando per qualche minuto a vel 3.

Infine mettere il  il lievito e azionare 30 sec vel 3.

Versare in uno stampo da 20/24 cm  infornare a 160°  per circa 40/45 minuti.

Io ho fatto doppia dose perchè con questi ingredienti nello stampo da 24 mi veniva una base da tagliare a metà.

Io avevo bisogno di fare anche il terzo strato e per la decorazione.

Far raffreddare.

CREMA

Montare la panna.
Lavorare con le fruste mascarpone e philadelphia, poi aggiungere aroma e zucchero a velo.

Unire la panna montata con estrema delicatezza.

 MONTAGGIO

Tagliare la torta in tre strati, io li ho bagnati pochissimo con sciroppo di acqua e zucchero a cui ho aggiunto una fialetta di rum.
Farcire e comporre il dolce.
Con la stessa crema ricoprire e stuccare, e fare le decorazioni.
Io l'ho tagliata a cuore, e dopo la copertura con la cream cheese frosting ho sbriciolato sopra un pochino della base.

Biscotti a cuore

In estremo ritardo, pubblicherò quello che ho fatto a San Valentino.
E chi ha più il tempo?
Questi biscotti li abbiamo preparati con la frolla perfetta di Donatella Semalo, perfetti per la decoraziione, che avevo usato qui.
Non perdono la forma e la superficie è liscia.
Ingredienti:
-500 gr farina 00

-250 gr. burro

-150 gr. zucchero al velo

-1 uovo intero

-1 pizzico di sale

-aroma a piacere (io scorza di limone e/o vanillina oppure succo limone Polenghi

Cominciare a lavorare a mano, o nel robot/bimby, burro freddo a dadini, zucchero, sale, uovo e gli aromi. 

Proseguire aggiungendo la farina e impastare, fino a ottenere una palla.

Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora.

L'impasto si può anche congelare.
I biscotti prima di essere infornati, devono essere freddi.Ragione per cui avendoli fatti in una giornata caldissima, li ho passati un pò in frigo mentre preparavo gli altri.

PIATTO BIANCO POLOPLAST

IDEE per San Valentino

                                   Fiore di merluzzo con patate e capperi

SPIEDINI DI GAMBERONI ALLA GRIGLIA

Fantasie di vol-au-vent a cuore

                                                   Cuoricini fritti

 

Vol.au-vent e crostini 

                                          Torta tiramisù in soli 9 minuti

                                              Simil Baci perugina bimby

                                                                                                                        
                                                            Cake pops di S.Valentino

Bicchierini con vellutata al pomodoro

La mia torta di San Valentino

APERITIVO

Fiori di Merluzzo con Patate a cuore e capperi

Ricetta superfacile,velocissima da fare all'ultimo minuto...
...ma d'effetto!




Ingredienti:
-fiori di merluzzo(2-4 pezzetti)
-sale,olio evo
-1 patata media a rondelle sottili
-mezzo bicchiere di vino bianco
-capperi dissalati una manciata
-prezzemolo
-pepe
-preparato ARIOSTO per pesce
-pomodorini


TAGLIARE le patate con un coppapasta a cuore(io ho avuto la fortuna di trovare una patata così).
Disporre i fiori e le patate in una pirofila oliata.
Condire con altro olio,sale,pepe e capperi,aromi e qualche pomodorino.
Cottura in forno a 200° per 30 minuti.

Cakepops di San valentino

Se avete pan di spagna/torta/un ciambellone che vi è rimasto sul groppone....potete creare quete prelibatezze che si sciolgono in bocca, assmigliano ai tartufini.
Non ci sono dosi precise.

passo n.1_preparate crema pasticcera/ganache/frosting/crema al burro/mascarpone e nutella.

passo n.2_sbriciolare torta e amalgamare la crema poco per volta così da ottenere un impasto morbido ma compatto e che vi permetta di fare palline che non si rompano.IO ho provato mascarpone e nutella e forse ne usai poca perchè si sbriciolarono mentre intingevo.
Ieri ho usato ganache e ho ottenuto un impasto tipo salame di cioccolato.

passo n.3_poi ho messo nelle forme a cuore in frigo per qualche ora o tutta la notte.

passo n.4_preparare glassa al cioccolato o comprare quella pronta.
IO ho sciolto nel bimby quasi 300/400 gr di cioccolato fondente con un goccio di olio di semi per renderlo lucido.
Cioccolato prima polverizzato e poi sciolto 3-4 minuti 70° vel.3.
Stessa cosa per cioccolato bianco, qualche minuto in meno.

passo n.5
per i cake pops:
usare bastoncini da lecca lecca SILIKOMART, o da spiedini o come ho fatto io le cannucce a cui tagliare la parte che si piega(certo non molto resistenti)intingere nel cioccolato e infilare nei cuori.
Glassare.
Mettere ad asciugare infilandole in una scatola a cui avete fatto i buchi o in un pezzo di polistirolo.

 






 

Idee per San Valentino

Alcune idee, in attesa di nuove ricette:
-FANTASIA DI VOL AU VENT a cuore





-CUORICINI FRITTI





-TORTA TIRAMISu' DI ROSE IN SOLI 9 MINUTI





-BACI DI SAN VALENTINO

Fantasia di vol-au-vent

Eccomi!
Vi lascio con altre idee sfiziose,realizzate per la serata Di san Valentino ma personalizzabili per altre occasioni.
Per cominciare i:

FIORI COCKTAIL
(in foto al centro)
-pasta sfoglia
-pirottini di carta
-gamberetti
-salsa rosa

Ritagliare dalla pasta sfoglia dei fiori abbastanza grandi e seguire il procedimento per i fiorellini di yuyu.(cliccare su)
Quindi adagiare il fiore sul retro del pirottino senza premere e infornare a 180 per 15 miniuti o fino a doratura.
Preparare la salsa cocktail e i gamberetti.(ricetta di francesco 82-La cucina degli angeli)
Inserire nel boccale 500 gr di acqua e portare a bollore 6 min. 100° vel. 2.
Lavare i gamberetti sotto acqua corrente e mettere nel cestello a scolare, quando l'acqua bolle inserire il cestello nel boccale e cuocere i gamberetti per 5 min. temp. varoma vel. 2.
Sgocciolare e far raffreddare.
Unire alla salsa cocktail i gamberi e mescolare delicatamente.
Riempire i fiori di pasta sfoglia(a cui ovviamente avete staccato il pirottino)con questo ripieno.
Decorare con una fogliolina di prezzemolo fresco.
***************
TORCETTI DI SFOGLIA AL PROFUMO DI PAPAVERO
-pasta sfoglia
-semi di papavero Melandri gaudenzio
-Il doratore Codap

Ritagliare dalla pasta sfoglia delle striscie piuttosto lunghe,poi dividerle in tre parti piu piccole.
Attorcigliare su stessa ogni striscia,spruzzare il Doratore(al posto dell'uovo spennellato)è molto piu pratico.
Far cadere una pioggia di semi di papavero e infornare a 180° per 15 minuti circa.
****************
CUORI SALATI ALLE DUE MOUSSE_VOL_AU_VENT
-pasta sfoglia
-philadelphia
-prosciutto cotto
-olive snocciolate
-un pochino di latte
-Il doratore codap

Ritagliare dalla sfoglia i cuori con la formina in numero pari.
A metà di essi,ritagliare un cuore piu piccolo al centro.
spruzzare il doratore sui cuori e adagiarvi sopra quelli forati.
Passare in forno a 180 per 15 minuti fino a doratura.
Intanto preparare il ripieno mescolando philadelphia,prosciutto cotto e un goccino di latte oppure le olive al posto del cotto.
Potete anche frullare col minipimer.
Farcire i vol-au-vent a cuore con questo ripieno.

Cuoricini... fritti

Buondì!
Ho ancora delle ricette di San Valentino da postare...non ho molto tempo e sto cercando di ritagliarmi un piccolo spazio per aggiornare e migliorare il mio blog.
Questo è un ottimo antipasto,e credo si possa personalizzare usando altre formine.
Oppure fare qualcosa di originale per i bambini.
Lo avevo visto tempo fa su giallo zafferano.
Ingredienti per l'impasto
-30 gr burro
-180 gr farina
-300 ml latte
-mezzo cucchiaino sale

Per il ripieno
-caprino o robiola
-erba cipollina
-prosciutto cotto
-sale
-pepe

-uova e pangrattato per impanare
-olio di semi per friggere DANTE VITAMINIZZATO

Versare il latte in unapentolino assieme al burro e portare a sfiorare l’ebollizione.
Spegnere gas e aggiungere la farina,tutta in una volta.
Mescolare con forza fino a ottenere un impasto compatto.
Far raffreddare.
Preparare il ripieno mescolando caprino o robiola con sale,pepe,erba cipiollina o quello che preferite.
Stendere l'impasto molto sottile e ritagliare con le apposite formine dei cuori.Con un cucchiaino, prendere un po’ del ripieno e adagiarlo a mucchietti sulla sfoglia,a circa 1 cm uno dall’altro.
Coprire i mucchietti con altra pasta e tagliare le sagome con la formina a cuore.
Assemblare i due cuori,pigiando sui bordi con le dita.
Passare nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere in olio non troppo caldo e far sgocciolare su carta assorbente.
Si possono fare diversi ripieni,io ho messo robiola e cotto a pezzettini,oppure fare
prosciutto cotto e mozzarella, oppure mozzarella e pomodoro, ecc…

Torta Tiramisù di rose in soli 9 minuti!!!

Ecco per voi una torta eccezionale...si prepara in 9 minuti esatti,e il risultato è garantito!
Non ci credete vero?
IL segreto è tenere in freezer una base di pan di spagna,ma anche no...Io ho anche usato i savoiardi che tenevo in dispensa.
E il risultato non cambia,giuro eh!
Al posto della crema al mascarpone,useremo un frosting.A mio parere è molto più leggero come gusto.
Ho scovato la ricetta sul mitico cookaround,la tecnica è bellissima,facile come dice l'utente che l'ha descritta col tutorial.
Fare le rose con la sac a poche è un impresa per chi ha poca manualità,ma il bello di questo dolce e che potete grattar via la crema e ricominciare di nuovo.
A me è venuta un pò diversa, avevo un beccuccio a stella non molto grosso.
Ingredienti per una teglia diametro 20-22 cm
-1 PDS
-1 caffè
-75 ml di marsala
-cacao QB
-cioccolato fondente in scaglie

Frosting:
-500 gr mascarpone
-200 gr panna zuccherata
(eventualmente aggiungere lo zucchero)
-2 tuorli
-vaniglia FlavourArt
Per il frosting,montare tutto assieme in planetaria o con le fruste,finchè la crema si rassoda e se capovolgete la ciotola non cade giù.
Taglire il pan di spagna in due dischi,bagnare con caffè e marsala,spalmare di crema,
poi un velo di cacao.
Adagiarvi un altro disco,bagnare,ancora crema.
A questo punto lisciare la superficie e mettere la restante crema nella tasca da pasticcere.
Posizioniamoci a 90° rispetto alla tortatenendo ferme la mano e la sac a poche, effettuiamo un movimento a spirale con il braccio (in senso orario o antiorario) fino a creare una rosa.
Partire dall'esterno e creare 6 rose.Ai lati attaccare scaglie di cioccolato.
Spolverare di abbondante cacao.
ET VOILà
Per il mio San Valentino

Tanti baci...per un dolce San valentino

Buondì,
sono stata un pò assente...vuoi per la casa da seguire,il bimbo e il marito influenzati...e io non sono stata da meno.
Poi, mi sento come un anima in pena,vorrei dare il meglio di me e invece il risultato è sempre così così.
Forse sono troppo esigente?O forse devo accettare che io sono semplicemente una che cucina per il piacere di mangiare e fare cose buone per se e per gli altri, senza stare a guardare se la portata è impiattata da hotel a 4 stelle.
Ci devo lavorare un pò su,dopo gli ultimi fatti.
Gente che dall'oggi al domani arriva dove io non ci sono riuscita in piu di due anni...gente che dice dovresti migliorare l'estetica del piatto...del blog...ma non sarei più io,bensì un'altra persona.
Io non voglio cambiare, è questa la verità.
Vi lascio con un altro tentativo di prodotto homemade,i famosissimi baci.
Li ho fatti amorevolmente per i miei uomini per il nostro San valentino in famiglia.Auguri a tutti anche se in ritardo!


Fonte da Ricette bimby.com


Ingredienti

- 200 gr Nocciole(di ottima qualità altrimenti diventano molli)
- 200 gr Cioccolato Fondente
- 80 gr Burro
- nocciole per la decorazione
- cioccolata fondente senza lesinare per glassare

Trita le nocciole a 8 Sec. Vel.6,non di più perchè devono rimanere pezzettini.
Metti da parte.
Lava e asciuga il boccale e trita il cioccolato. 10/12 Sec. Vel.8.
Aggiungi il burro e fondi il composto. 5 Min. 50° Vel.3.
Unisci le nocciole e amalgama. 1 Min. Vel.1.
Conservare il composto in frigo o freezer finchè indurisce un pochino,formare piccole palline.
Adagiare sulla teglia coperta di carta forno,e porre sulla sommità una nocciola.
Fondere a bagnomaria un pò di cioccolata e glassare i bacetti.
Lasciar asciugare bene e avvolgere neòlla carta stagnola.
Ho provato a fare una glassa al cioccolato bianco ma l'ho dovuta buttare via,si è raggrumata tutta.