Arrosto di Maiale in pentola a pressione

Buongiorno a tutti!
Oggi è il turno di una ricetta per la pentola a pressione, che è per me assolutamente necessaria in cucina per risparmiare tempo assieme al mio aiutante bimby.
Oltre a fare verdure e minestrone, e altr ancora ho provato anchre diverse ricette di carne e un arrosto del genere...beh..non mi sarei mai aspettata che mi venisse perfetto!
Dunque, ora vi lascio ingredienti e procedimento.

Ingredienti:
-un bel pezzo di carne per fare l'arrosto di maiale o di altro tipo (1 kg)
 -carote
-cipolle
-sedano
-sale
-alloro, rosmarino, salvia, pepe nero
-brodo vegetale
-vino bianco o rosso(meno di mezzo bicchiere)
-olio evo

Tritare sedano, carote e cipolle nel bimby e mettere nella pentola  con un bel giro di olio evo.
Far rosolare e adagiarvi sopra l'arrosto.
Aiutandosi con due mestoli (no forchette oattrezzi appountiti per evitare di bucarlo e fare uscire succhi) girarlo e farlo dorare da tutti i lati, per sigillarlo bene.
Sfumare col vino.
Salare, pepare e versare il brodo fino a metà dell'altezza dell'arrosto.
Chiudere e cuocere dal fischio 20/25 minuti(questo tempo per un kg di arrosto)
Togliere l'arrosto e avvolgerlo nella carta stagnola, così da freddo sarà piu facile tagliarlo a fette.
FRullare la salsina.
A questo punto, servire le fette di arrosto co la salsa e patate al forno da accompagnamento.

Carciofi ripieni con patate (pentola a pressione)

Ricetta della mia regione,la Calabria.
Non sono amante dei carciofi, ma fatti in questo modo li mangio volentieri.
Hanno un gusto particolare e mi riportano soprattutto alla mia infanzia.
Ingredienti:
-3 carciofi
-1 uovo+1 uovo per spennellare
-una tazza di pangrattato/mollica
-latte q.b. per ammorbidire mollica
-sale,pepe,prezzemolo tritato
-aglio tritato
-FOrmaggio pecorino grattuggiato
-provola a pezzi o altro formaggio filante

Pulire i carciofi privandoli del gambo,foglie esterne dure.
Tagliarne le punte e metterle in acqua e limone per 20 minuti.
Preparare l'impasto di mollica bagnata col latte,pecorino,sale,pepe,aglio e prezzermolo tritati.,e pezzetti di provola.
Far riposare l'impasto.
Sciacquare i carciofi bene,allargarne le foglie e farcire l'interno con quest'impasto.
Spennellare la parte con la mollica con uovo sbattuto.
Mettere un pò d'olio in un tegame,e adagiare i carciofi a testa in giù.
Far friggee questa parte finchè diventerà compatta,il cosidddetto "tappo".
Si possono poi cuocere in una pentola con aglio,olio e prezzemolo e abbondante acqua fino a coprirli,ed anche col sugo e qualche patata come ho fatto io(in pentola a presione)
In questo modo è quasi un piatto unico oppure,sugo per la pasta,patate e carciofi per il secondo.

Zuppa di Ceci in pentola a pressione

Una ricetta semplice ma mi sembra giusto inserirla anche per chi è alla ricerca di preparazioni nella pentola a pressione.
Purtroppo, ho notato che ci sono molti pochi siti che trattano l'argomento.
Eppure si possono fare moltissime cose...
Oggi vi lascio con questa zuppa:



Ingredienti:
-ceci ECOR messi a bagno in acqua salata 12 ore prima
-carote
-aglio
-prezzemolo
-pomodorini
-sale Fino iodato Gemma di mare
-olio evo Dante

Lavare i ceci sotto acqua corrente molto bene, mettere nella pentola a presione assieme alle carote tagliate a pezzi,l'aglietto,i pomodorini e il prezzemolo.
Salare pochissimo.
Chiudere col coperchio e cuocere dal fischio per 40-50 minuti.
CUocere con la pasta corta e condire con un filo d'olio a crudo.

Fagioli cannellini in pentola a pressione

Oggi, ricetta semplice per voi che usate la pentola a pressione.
A noi piace molto questa zuppetta di fagioli, con l'aggiunta di pasta corta viene buona e cremosa!
IngredientI.
-fagioli cannellini messi a bagno 12 ore prima
-aglio
-sedano
-pomodorini 2-3
-sale fino iodato Gemma di mare
-OLio evo DANTE

Lavare sotto acqua corrente i fagioli messi a bagno.
Mettere nella pentola a pressione, assieme a uno spicchieeto di aglio, il sedano, i pomodorini tagliati a pezzi e il sale q.b.
Chiudere con il coperchio, e cuocere dal fischio per 30 minuti circa.
Condire con olio a crudo o unire la pasta.

Minestrone in pentola a pressione

Ho notato che nelle statistiche del mio blog, ai primi posti per gradimento ci sono le mie ricette per la pentola a pressione.
Però mi sembrava inutile pubblicarla.
Poi ho pensato che anche io quando ho iniziato a usarla, cercavo nel web le ricette.
Per cui...
do il mio contributo.
E' una ricetta senza dosi, perchè potete metterci tutte le verdure che volete, nelle quantità che preferite.
Usate sempre verdure di stagione.In inverno, io mi preparo dei sacchetti con tutte le verdure già pronte da buttare in acqua(tranne le patate)e vi assicuro che si risparmia perchè con poca spesa, tanta resa.
Vi assicuro che congelat si mantengono intatte, e non li ho mai sbollentate prima.
Ingredienti:
-patate
-carote
-cipolla
-sedano
-zucchine
-fagioli
-piselli
-fagiolini
-spinaci
-pomodori
-bieta
....o quello che preferite
-sale grosso integrale GEmma di Mare


Lavare tutte le verdure, e tagliare a pezzetti.
Mettere tuttio nella pentola a pressione, assieme ai legumi(se secchi cuocere prima), coprire d'acqua.
Salare.Chiudere bene con il coperchio.
Mettere sul fuoo,alzare la fiamma e quando inizia a sibilare...abbassare la fiamma e cuocere per una mezz'oretta, massimo 45 minuti(se uso i borlotti freschi,li preferisco ben cotti)
Far sfiatare.Si può mangiare così o con la pasta, o preparare dsei vasetti da congelar per le pappe dei bambini.

Arrosto di vitello in pentola a pressione

Nonostante cucini da ormai tanto tempo,non ho mai avuto il coraggio di fare un arrosto.
Ho sempre pensato fosse troppo difficile come preparazione,e che sicuramente avrei finito per presentare ai miei ospiti una suola dura invece di una morbidissima fettina di carne col suo sughetto da pucciare.
Ma pensandoci bene, ho la mia pentola a pressione, certo un pò temuta, che non mi ha fatto mai sfigurare.
Per cui,bando alle ciance,ecco a voi il mio primo arrosto di vitello.
Buono anche il giorno dopo.

-un pezzo da 500 di carne di vitello adatta per l' arrosto
-2 carote
-coste di sedano
-mezza cipolla bianca
-sale
-pepe
-brodo vegetale bimby
-farina
-olio extra vergine di oliva DANTE
-vino bianco mezzo bicchiere
-1 foglia di alloro
- rosmarino TEC AL
-1 rametto di salvia

CONTORNO:
-patate
-insaporitore ARIOSTO
-olio evo

Preparazione
Infarinare bene il pezzo di carne.
Fare un soffritto con sedano,cipolla e carota nella pentola a pressione e far dorare con poco olio.
Aggiungere la carne e rosolare da tutti i lati,aiutandosi con due mestoli di legno per non bucarlo e far uscire fuori i succhi.
Quando è ben dorato su tutti i lati, aggiungere il vino bianco e sfumare.
Coprire con un pò d'acqua in cui avete sciolto un cucchiaino di dado bimby.
Chiudere la pentola a pressione, far cuocere dal fischio 25-30 minuti.
Spegnere, far uscire il vapore e aprire la pentola.
Togliere il pezzo di carne e avvolgerlo nella stagnola.
Far restringere un po' il sughetto nel caso fosse liquido e irrorare sulle fette tagliate sottili.
Servire con patate al forno AROMATIZZATE CON INSAPORITORE ARIOSTO

Pasta e fagioli

Un classico piatto della cucina tradizionale,che non può proprio mancare.
Ognuno ha la sua ricetta,c'è chi cuoce i fagioli mettendoci un dado, chi fa il soffritto...
A casa mia si fanno bolliRe i fagioli semplicemente in acqua per alcune ore a fuoco lentissimo, in modo da ottenere un brodino saporitissimo e poi vi si aggiunge la pasta.
Io uso la pentola a pressione per risparmiare tempo.

Ingredienti
-250 gr fagioli borlotti Melandri Gaudenzio
-acqua almeno un litro e mezzo
-sale
-Olio evo terre antiche Dante


Mettere a bagno i fagioli per 4-6 ore in abbondante acqua.
Lavare sotto acqua corrente e versare nella pentola a presione con l'acqua.
Chiudere e contare dal fischio 45 minuti.
Aprire,aggiustare di sale e cuocere la pasta direttamente dentro la pentola coi fagioli.
Condire con un filo d'olio evo.

Sformatino ai cereali e verdure autunnali

Oggi vi presento una bella ricettina con i mix cereali che mi hanno mandato dall'Azienda MElandri Gaudenzio.
E stavo pensando a una mail che ho ricevuto tempo in cui alcune aziende mi
scrivevano del loro rammarico in merito a queste collaborazioni.
Gente che ha un blog di cucina,che vuole iniziare una collaborazione SOLO per ricevere i prodotti senza poi presentare alcuna ricetta.
Come al solito per colpa di qualcuno,chi ci rimette siamo noi che abbiamo voglia di metterci in gioco con queste collaborazioni.
Io personalmente ho sempre messo piu ricette per i prodotti ricevuti,e ho trovato questa modalità nuova per poter provare e sperimentare alimenti e non,che altrimenti non avrei mai comprato.
E questo perchè non li trovo al supermercato o in bottega tanto facilmente.
Comunque...
Ecco qui la ricettina di oggi.Ho colto la palla al balzo,modificando questa ricetta perfetta per me,che ho trovato nel
web,adattata e realizzata con la mia pentola pressione.

Ingredienti:

-qualche foglia ben pulita di spinaci
-1 carota
-1 zucchina
-1 piccola cipolla
-1 pomodoro grande da sugo
-1 piccola costa di sedano
-1 scalogno o spicchio d'aglio
-misto di aromi freschi: basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia, alloro
-ZUPPA AH selezione di5 cereali in busta Melandri Gaudenzio
-sale q.b.
-olio extra vergine d'oliva

Mondate e lavate tutte le verdure, tagliatele a dadini.
Preparate un trito con sedano,carota,cipolla.
In una pentola a pressione con qualche cucchiaio d'olio fate dorare il trito.
Unite i cereali a fiamma vivace e rimestate diverse volte, con un cucchiaio di legno, finchè avranno assorbito tutto l'olio. Ora aggiungete le verdurine(potete metterne altre a piacere).
Aggiungete acqua tiepida o brodo vegetale fino a oltre metà della pentola. Regolatevi a seconda di quanto la preferite liquida o asciutta.
Fate cuocere circa 15 minuti,anche 10 minuti.Io ho aperto piu volte perchè sulla confezione dei cerali non era riportata la cottura nella pentola a pressione.
Salate solo a cinque minuti da fine cottura. La cottura richiederà in tutto circa 30/40 minuti.
Spegnete e servite la zuppa aggiungendo pane tostato, un filo d'olio d'oliva ed eventualmente.
Oppure come ho fatto io,visto che si era asciugata tutta l'acqua di cottura ho pensato di mettere in un contenitore d'alluminio per muffin,l'ho pressato e scaravoltato sul piatto,decorando con carote e sedano.

ZUPPA DI LEGUMI

Non sono ancora diventata vegana,ma mi piacciono tanto legumi e verdure,la carne un pò meno come avrete potuto notare dalle mie ricette qui sul blog.
Ho dato unpo sguardo a questo sito VEGAN BLOG,e ci ho trovato tante ricettine sfiziose che mi ripropongo di copiare e rifare a modo mio,come questa zuppa di legumi e cereali


Ingredienti x 4 persone :
-500gr. zuppa cereali e legumi di MELANDRI GAUDENZIO
-acqua (0,60 l. x 100gr. di prodotto)
-1 dado vegetale
- olio extravergine d’oliva
-sale.

Preparazione:
lasciare in ammollo i semi per 4-6 ore, quindi scolare e sciacquare.Questa procedura consente di eliminare gran parte di quegli amidi nocivi che renderebbero il piatto poco digeribile.
Versare la minestra in acqua fredda eventualmente preparare prima un leggero soffritto di cipolla (facoltativo). Far cuocere circa quasi 1 ora dal momento del bollore aggiungendo il dado, mescolando di tanto in tanto e controllando che la densità sia quella desiderata, se la quantità d’acqua risulta eccessiva, aumentare la potenza del fornello, se il contrario allora si aggiunge un po’ d’acqua e si aggiusta eventualmente di sale.
In pentola a pressionbe sono sufficenti 30n minuti dal fischio.
Terminata la cottura versarla nei piatti e metterci sopra un filo di olio a crudo.
Buona!!!!!!!

Patate trifolate alla francese con ARIOSTO

Con gli aromi ARIOSTO persino un piatto semplice diventa una delizia sopraffina...
queste patate sono una bontà da provare....
-1 chilo di patate
-1 etto di pancetta affumicata
-Mezzo cucchiaino di aromi per arrosto
-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PULIRE le patate,sbucciare e tagliare a spicchi o rondelle.
scaldare in padella l'olio e rosolare le patate,a metà cottura unire gli aromi e la pancetta e proseguire a cottura completa con coperchio.