Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

lunedì 31 maggio 2010

CROSTATA DI NUTELLA

Chi mi conosce bene,sa che io adoro la Nutella,ne mangerei a volontà...
Davvero...che mondo sarebbe senza nutella?
Questa frolla è davvero fantastica.non è dura ma si scioglie in bocca,la ricetta
proviene dalla bravissima CRISTINA IN CUCINA.

INGREDIENTI:

-300 gr di farina
-130 gr di burro di frigo
-1 uovo+ 1 tuorlo
-buccia grattugiata di mezza arancia o limone
-80 g di zucchero a velo IO ho polverizzato zucchero semolato nel mixer
-un bicchiere di nutella
-un cucchiaino lievito per dolci(io lo metto sempre)

Versare farina e burro in una ciotola e sfregare tra le mani in modo da ottenere uno sfarinato.
Fare un incavo al centro e unire tutti gli ingredienti.Impastare fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo liscio.
Far riposare in frigo mezz'ora-1 ora avvolgendo la frolla nella pellicola.
Infarinare la spianatoia e stendere la frolla a uno spessore di 5 mm e rivestire una teglia diametro 22 cm.Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare la nutella.Decorare la superficie con striscioline di pasta incrociate.
Infornare in forno caldo nel ripiano basso a 180° statico per 25-30 minuti.

domenica 30 maggio 2010

PASTA CHOUX-BIGNE'

Ricetta del mensile Più Dolci di Marzo 2010.
Con metà dose ho ottenuto 22 bignè piccoli.

Ingredienti:
-250 gr acqua
-150 gr farina
-100 gr burro
-1 cucchiaio di zucchero
-4 uova
-1 pizzico sale

In un pentolino portare a bollore acqua,zucchero,sale e burro.
Allontanare dal calore e unire la farina in un sol colpo.
Mescolare con un cucchiaio di legno con energia finchè si forma una massa che sfrigola contro le pareti del pentolino.
Spegnere il fuoco,attendere qualcher minuto e unire un uovo per volta(la prima volta ho fatto la frittata talmente era caldo l'impasto,quindi FATE ATTENZIONE!)e fatelo amalgamare prima di unire il successivo.
L'impasto è pronto quando risulta colloso e rimane attaccato al cucchiaio di legno.
Versare nella sacca a poche con beccuccio tondo o a stella e formare palline grandi
quanto una noce e ben distanti perchè poi gonfieranno.
Cottura in forno caldo statico a 200° per 15-18 minuti,sono pronti quando appaiono dorati e leggeri(perchè vuoti all'interno).

venerdì 28 maggio 2010

CIAMBELLONE YOGURT E CACAO

Avevo dello yogurt in scadenza ravvicinata e avevo voglia di un dolcetto per la colazione,e la merenda...e lo spuntino...beh insomma per tutti i momenti in cui ho voglia di dolci(sempre).
Questo ciambellone è davvero sofficissimo!!!ottimo!!

La ricetta è del blog Qualcosa di dolce

-280 gr. di farina
-50 gr. di fecola di patate
-160 gr. di zucchero
-125 gr. di yogurt bianco
-3 uova
-20 gr. di cacao in polvere
-120 ml. di olio di semi
-1 bustina di lievito in polvere
-1 fialetta di essenza d'arancia oppure la scorza grattugiata di un limone non trattato
-1 pizzico di sale

Montare uova e zucchero con le fruste per almeno 10-15 minuti finchè sono belle spumose.
Unire poco per volta l'aroma,l'olio continuare a montare con le fruste elettriche.
Versare lo yogurt,il sale e piano piano le farine e il lievito setacciati a cucchiaiate.
Dividere in due ciotole il composto e ad una unire il cacao setacciato.
Versare il composto bianco e poi quello al cacao nella tortiera per ciambella diametro 24 cm,imburrata e infarinata.
Infornare in forno preriscaldato a 170 per 30 minuti o comunque facendo la prova stecchino vi regolate in base al vostro forno.

lunedì 24 maggio 2010

LA MIA PRIMA TORTA IN PDZ

Ed ecco a voi la mia prima torta in pasta di zucchero in onore del mio secondo anniversario di nozze!
La preparazione nell'insieme è stata ardua,ma questa famosa pasta di zucchero è semplicemente fantastica.
Modellabile e setosa...ha dato buoni risultati e una splendida estetica!

Come base ho usato la torta allo yogurt 7 vasetti,bagna al limoncello,crema bianca di chiara dell'omonimo forum.
Ho coperto con quasi mezzo litro di panna montata non zuccherata e steso la pdz.
Ho decorato con perline argentate e un mazzetto di fiori al centro.

venerdì 21 maggio 2010

PIZZA CROCCOMORBIDA

Cerco da tempo la ricetta di una buona pizza come in pizzeria(scusate le ripetizioni),prova e riprova tante ricette,questa mi soddisfa abbastanza.
Al posto dell'acqua,si mette il latte.Otterremo una pizza croccante sopra e morbida.
Ho preso la ricetta dal Forum Dolci Creazioni,eseguita dall'utente Lanafelix.A me vengono 2 pizze grandi.


-300gr di farina
-200 gr di farina manitoba
-280 cl di latte tiepido
-1 lievito di birra
-13 gr di sale
-2 cucchiai di olio oliva o di semi
-1 cucchiaino di zucchero

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e il cucchiaino di zucchero.
In una ciotola,mettere le farine e al centro fare un incavo.Versare il lievito sciolto,l'olio e impastare velocemente.
Unire il sale e lavorare la pasta fino a ottenere una bella palla liscia.
Coprire con un panno e far lievitare in luogo riparato da correnti d'aria per 2 ore circa.
Per stendere la pasta,non uso il matterello,ma ho preso l'idea da qui,da questo video,perchè mi piace la pizza col cornicione alto e croccante.
Ungere la teglia con un pochino di burro,stendere la pasta,allargando dal centro verso l'esterno,farcire a piacere.
Infornare in forno gia caldo ventilato a 200° per 15 minuti circa,e gli ultimi 5 minuti aggiungere la mozzarella e reinfornare,così evitiamo che si bruci.

lunedì 17 maggio 2010

FOCACCIA

Solitamente preparo qualcosa di dolce o salato per fare merenda.
Oggi ho fatto la focaccia,quanto mi piace!!!
Mi spiace ma non ricordo il blog da cui l'ho presa,poichè all'inizio ricopiavo sul mio quaderno senza la fonte.
Chi ne fosse proprietario,si faccia avanti e aggiungerò il nome con gran piacere.
Comunque è una focaccia supersofficiosa,ideale per la merenda,picnic,i buffet,da tagliare a trancetti...

Ingredienti:
(per una teglia 30x40 cm)
-250 gr farina
-250 gr manitoba
-100 ml acqua
-200 ml latte
-25 gr lievito(ne bastano 20 gr e si aumenta il tempo di lievitazione)
-50 ml olio di oliva
-2 cucchiaini zucchero
-1cucchiaio di sale
-2 cucchiaini di miele

Sciogliere il lievito nel latte e acqua intiepiditi con i cucchiaini di zucchero.
Fare la fontana con la farine in una ciotola e versare al centro il lievito sciolto,l'olio,il miele,e iniziare ad impastare.

Solo a questo punto unire il sale e proseguire lavorando fino ad ottenere una palla liscia.


Porre a lievitare ben coperto per 1-2 ore e comunque fino al raddoppio.

Riprendere la pasta,stendere nella teglia unta.Irrorare con un emulsione di acqua,olio,sale grosso e origano,e pizzicare la pasta con pollice e indice.

Far lievitare per 30 minuti-1 ora.
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 15-20 minuti.

sabato 15 maggio 2010

BISCOTTI ALLA CANNELLA CON PEPITE DI CIOCCOLATO

Mi piace il profumo di cannella.
Sfogliando i miei ricettari,ho notato questa ricetta di biscotti dall'aspetto grezzo,rustico,e mi son messa all'opera.
Non potete immaginare che buon profumo si diffonde in casa...anzi provateli e fatemi sapere!!!

Ingredienti:(per 40 biscotti)
-2 tuorli
-1 cucchiaino aroma vaniglia
-2 cucchiai acqua
-150 gr burro a temperatura ambiente
-100 gr di zucchero a velo(io ho polverizzato quello semolato)
-300 gr farina
-mezzo cucchiaino lievito per dolci
-un pizzico di sale
-mezzo cucchiaino di cannella
-100-120 gr gocce cioccolato

-altro zucchero a velo o cacao amaro

Potete usare il vostro robot/impastatrice o impastare a mano.
Vi riporto il procedimento col mio robot.
Miscelare tuorli,vaniglia e acqua.
Montare la lama impastatrice.Versare burro e zucchero,azionare fino ad ottenere un composto soffice e bianco.

Incorporare poco alla volta la miscela di tuorli,azionare e unire la farina setacciata col lievito,sale e cannella.

Aggiungere le pepite e impastare brevemente,perchp altrimenti si scalda la frolla e si brucia.
Disporre l'impasto sul piano di lavoro e modellare a forma di cilindro.

Passare nello zucchero a velo o nel cacao e avvolgere nella pellicola trasparente.
Riporre in frigo per almeno un ora.
Scaldare il forno a 160°,personalmente 180 per 15 minuti.
Tagliare il cilindro a fette dello spessore di 1 cm,e disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.Infornare per 10 minuti e comunque fino a doratura.
Sfornare su una gratella e lasciare raffreddare.

TORTA DI ROSE

Amo molto fare i lievitati,impastare con le mani,e poi ammirare,attendere che
l'impasto cresca dolcemente.

Questa ricettina è della bravissima Morena di Menta e cioccolato
e l'ho fatta tempo fa,usando al posto della marmellata come farcitura,la Nutella che io adoro,la mangerei in continuazione.
L'impasto è delle sue treccine dolci,che vale la pena provare perchè sono eccezionali.Io di solito ne faccio in quantità e creo treccine,cornetti,briochine
e quello che la fantasia mi ordina.

Ingredienti:
-1 dose di impasto delle sue treccine dolci
-nutella(un barattolino)
-zucchero a velo
-1 tortiera diametro 24 cm

Seguite tutto il procedimento di Morena per l'impasto,preparandolo la sera prima.
E usate quello che piu vi piace marmellata o nutella e una generosa spolverizzata di zucchero a velo.Da mangiare in giornata perchè poi inizia a perderne in sofficità..

giovedì 13 maggio 2010

GIRELLE DI SFOGLIA AL SALAME

Ecco un secondo o antipasto sfizioso e superveloccccccccccccccccccceeeeeeee
dunque servono

-un rotolo pasta sfoglia gia pronta
-salame
-provola a fette

Stendere la sfoglia,fare uno di strato di salame e uno di provola su tutta la superficie.
Arrotolare e tagliare a fette,adagiare ogni girella su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellare con un po di latte e infornare in forno gia caldo a 180 per 20-30 minuti.

mercoledì 12 maggio 2010

PANNA COTTA profumata alla cannella

Ingredienti:
(per tre persone,io li ho messi nei pirottini in allluminio)
-150-160 gr panna fresca
-3 gr colla pesce in fogli(io Pane angeli)
-100 gr latte
-25 gr zucchero
-1 pizzico di cannella(o bacca di vaniglia)

Salsina alle fragole
-50 gr fragole pulite
-35 gr zucchero

Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti.
In una casseruola scaldare latte,panna,cannella e zucchero fino al primo lieve bollore.
Spegnere,unire la colla di pesce ben strizzata,e mescolare per farla sciogliere.
Filtrare attraverso un colino a maglie fini,e versare nei pirottini.
Lasciar intiepidire e mettere in frigo per 6-8 ore circa.

Nel frattempo preparare la salsina.
Tagliare a pezzetti le fragole,e metterle in un pentolino con lo zucchero.
Cuocere 2-3 minuti.
Filtrare il composto(facoltativo)e conservare in frigo.

Per sformare il nostro dolce,basta passare la base del pirottino sotto l'acqua corrente calda per far staccare la panna cotta dai bordi.
Capovolgere sul piatto da dessert e decorare con la salsina di fragola e qualche fragolina.

martedì 11 maggio 2010

PASTA BRISE'

Ricetta dal foruM dolci creazioni di lunatica
Adatta per una teglia del diametro di 22 cm.
Ingredienti:
-250 gr farina
-100 burro a tocchetti freddo di frigorifero
-50 gr acqua ghiacciata
-un pizzico di sale

Io inserisco nel robot(o nell'impastatrice)farina e burro.


Azionare fino ad avere uno sfarinato,a questo punto unire acqua e sale e azionare di nuovo.
Proseguire a mano,impastando bene e formare una palla.
Porre in frigorifero a riposare per 1 ora.

E' pronta all'uso adesso.

lunedì 10 maggio 2010

TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA in rosa

Questo è il mio primo anno da mamma.
Quindi ho deciso di fare un bel dolce.Non è perfetta la decorazione ma nell'insieme
è una torta dal sapore delicato e leggero.
Ingredienti
BASE TORTA 7 VASETTI
-1 vasetto di yogurt
-2 vasetti di zucchero
-2 vasetti di farina 00
-1 vasetto di fecola di patate
-MEZZO vasetto di olio di semi
-1 bustina di lievito
-3 uova medie

FARCITURA CREMA BIANCA SENZA UOVA DI CHIARA
-150g di farina
-50g di amido di mais
-340g di zucchero
-160ml di panna zuccherata
-1l di latte
-liquore e aromi a piacere

-CREMA AL BURRO
-BAGNA AL LIMONCELLO(dal blog menta e cioccolato)portare a bollore 80 gr di acqua e 80 gr di zucchero.Spegnere.Quando sarà freddo unire 25 gr di limoncello.
-100-200 ml di panna montata


PER LA BASE

Preriscaldare il forno a 180
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il vasetto di yogurt continuando a mescolare con la frusta.Versare l’olio a filo sempre mescolando,poi la farina, la fecola e il lievito setacciati.Incorporare gli albumi montati a neve.
versare in una tortiera diametro 24 cm imburrata e infarinata.
Infornare a 180 per 30-40 minuti,fare la prova stecchino.
Far raffreddare prima di tagliare.Io ho ricavato 3 dischi.

PER LA CREMA BIANCA(riporto la ricetta di Chiara)
Setacciare nella pentola, fuori dal fuoco, la farina, l'amido e lo zucchero.Aggiungere un bicchiere di latte in modo da incorporare bene gli ingredienti.A questo punto aggiungere il restante latte e mettere sul fuoco.Cuocere a fuoco basso sempre mescolando. Non appena pronta lasciare raffreddare completamente, dopo di chè aggiungere la panna montata e a piacere il liquore
Volendo si può aromatizzare la crema con succo di limone, o altro.
Nel caso in cui si volesse fare al cioccolato bisogna aggiungere il cacao amaro, all'inizio della preparazione, alla farina, amido e zucchero,necessitA di almeno una notte di riposo prima di essere mangiata, in quanto appena cotta non si sente il suo vero gusto, che cambierà.

MONTAGGIO TORTA
Bagnare il primo di disco,farcire e livellare la crema.
Adagiare l'altro strato,bagnarlo e mettere altra crema.Sovrappore l'ultimo disco,pennellare con la bagna e ricoprire di panna.
Livellare ai lati e sulla superficie.Decorare a piacere con ciuffetti di crema al burro(io l'ho colorata con sciroppo d'amarene)e zucchero colorato.



venerdì 7 maggio 2010

TORTA SALATA ZUCCHINE E SALAME

ingredienti:
-un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè(nel mio caso)
-3 zucchine medie
-olio di oliva,sale
-mezza cipolla tritata
-2 uova
-latte q.b.
-formaggio grattuggiato
-3-4 fette di salame
-3-4 fette di provola o altro formaggio filante
-tortiera diametro 22 cm

Far dorare la cipolla con qualche cucchiaio di olio in un capiente tegame.
Unire le zucchine lavate,asciugate e tagliate a julienne e farle cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato finchè si ammorbidiscono.
Regolare di sale.



Tritare provola e salame.



A parte sbattere le uova, un pizzico di sale,una manciata di formaggio grattuggiato,un pochino di latte,provola e salame tritati,e le zucchine.

Stendere la pasta sfoglia o brisè,punzecchiare la base con i rebbi di una forchetta e versare il composto.





Richiudere con la stessa pasta.Spennellare la superficie di latte e infornare in forno caldo a 200/180° per 30-45 minuti a secondo del vostro forno.

COPPETTA CREMA PASTICCERA E CHANTILLY


Ideale come dessert.
Ingredienti:
-savoiardi o pan di spagna
-liquore a piacere
-crema pasticcera al cioccolato
-panna da montare
-gocce di cioccolato(o granella di nocciole,scaglie di cioccolata)
Nella coppetta,fare uno strato di pavesini o pezzetti di pan di spagna(imbevuti nel liquore.
Ricoprire di crema pasticcera al cioccolato a cucchiaiate.
Montare la panna e inserire in una tasca da pasticcere e riempire la coppetta.
Decorare con gocce di cioccolato.Mettere in frigo fino al momento di servire.

giovedì 6 maggio 2010

PANCARRE'



Questa ricetta del pancarrè l'ho presa dal blog Dolci e non solo.
ingredienti:
-250 g farina oo
-250 g farina manitoba (oppure500 g farina OO)
-200 g acqua
-80 g latte
-50 g olio d'oliva ( o semi)
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaino di sale
-mezzo cubetto lievito di birra

Sciogliere il lievito nei liquidi intiepiditi con un cucchiaino di zucchero.
Unirlo alla farina,olio,sale per ultimo.
Impastare bene fino a ottenere una palla omogenea e liscia.
Mettere in una ciotola a lievitare per 1 ora e 30.
A questo punto stendere in un rettangolo largo quanto lo stampo da plumcake.
Arrotolare e porre nello stampo(foderato di carta forno).
Far lievitare per 1-2 ore.
Preriscaldare il forno a 200°,coprire con carta stagnola e far cuocere per 30 minuti.
Togliere la carta e proseguire per altri 10-15 minuti.
Far raffreddare prima di affettare.
Si può surgelare.

mercoledì 5 maggio 2010

CORNETTI COME AL BAR



Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Anna,presa a sua volta dal sito gennarino.
BIGA:
-300g farina 00
-50g lievito di birra
-150ml di acqua

IMPASTO:
-200g farina00
-500g farina manitoba
-220g zucchero
-100g burro ammorbidito
-20g sale
-3uova intere
-200ml di latte
-scorza di limone e arancia grattuggiata



IO inizio per esempio alle 12.00
Lavorare la biga, facendo sciogliere il lievito nell'acqua intiepidita,impastare con la farina,e farla lievitare fino al raddoppio del volume,circa 2 ore,in una ciotola al riparo da correnti d'aria.

ore 15.00
unire la biga al resto degli ingredienti,facendo la fontana con la farina sulla spianatoia e impastare bene finchè si ottiene una palla liscia e omogenea.metterea lievitare nuovamente.

ore 19.00
PANINO PER LE GIRATE.
da aggiungere Burro 500g,freddo di frigorifero(io ne metto di meno) schiacciato col matterello.Allargare l'impasto mettere,il panetto di burro, dare 2 0 3 girate in modo che la pasta lo assorbe tutto fino a quando non si amalga bene,il burro non deve sciogliersi qiuando si lavora la pasta fate un quadrato e mettere in frigo almeno un ora.
ore 21.00
Stendere la pasta in un rettangolo e fare tanti triangoli isosceli e farcire con marmellata o nutella,arrotolarli come cornetti non troppo stretti però ,metterli distanziati nelle teglie e lasciali lievitare tutta la notte dentro il forno (SPENTO)
La mattina saranno enormi,pennellare con l'uovo, infornare a 180 per 18 20 minuti appena sono pronti lucidali con zucchero e acqua.
spolverizzare di zucchero a velo.

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

Questa è la mia ricetta di apertura,è stata una delle prime cose che ho sperimentato,per cambiare la solita routine dei pasti...
Spero che vi piacerà e che passerete in tanti a trovarmi in questo mio piccolo angolo
dedicato alla cucina facile.
(per 4 persone)

per la pasta:
-2 uova
-200 gr di farina
-sale
-1 cucchiaino di olio di oliva

per il ripieno:
-250 gr di ricotta
-200-250 gr di spinaci surgelati
-1 pugno di grana grattuggiato
-1 uovo
-sale,noce moscata,pepe q.b.



Vi consiglio di preparare prima il ripieno.
Lessare gli spinaci,passarli al mixer e unire in una ciotola alla ricotta,grana,l'uovo,sale e pepe,mettere in frigo a riposare per un oretta.

Nel frattempo preparare la pasta.
Io ho inserito la farina,le uova,sale e un cucchiaino d'olio nel robot,quando è diventato granuloso ho proseguito impastando a mano con molta forza(e non vi dico che dolori alle braccia il giorno dopo! )Ne è venuto fuori un impasto bello liscio e omogeneo!
Questo passaggio si può fare a mano,facendo la fontana sulla spianatoia,e mettendo le uova,il sale e l'olio al centro.Sbattere le uova con una forchetta raccogliendo la farina che ci sta attorno,proseguire a mano con "olio di gomito".

Quando l'impasto sarà bello liscio,lasciate riposare in una ciotola per una mezz'oretta.A questo punto stendere col matterello(come ho fatto io) la pasta abbastanza sottile sulla spianatoia e formare dei rettangoli,che stenderete su un vassoio coperto di farina.

Adagiare un mucchietto dell'impasto di spinaci con un cucchiaino sulla sfoglia ma non troppo distanti.Porre sopra l'altra sfoglia;con le dita premere negli spazi vuoti tra un ripieno e l'altro.
Passare con la rotella taglia pasta.
Porre con delicatezza i ravioli pronti sul vassoio infarinato.Tempo di cottura:8 minuti

Nell'acqua per la pasta mettete un goccino d'olio.Questi ravioli li ho conditi con un semplice sughetto di pomodoro.iIn cottura non si sono nemmeno aperti.spero di essere stata chiara.per qualsiasi domanda:a disposizione!!!!