Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

mercoledì 29 febbraio 2012

Polpettine del riciclo....spinaci e patate


Ecco una ricettina abbastanza semplice per riutilizzare magari delle verdure, a me capita spesso di preparare un pò di spinaci, che rimangono li a guardarci magari per giorni e giorni.
Per evitare il cestino dela spazzatura, è sufficente fare delle polpettine.
Piacciono ai grandi e ai piccoli.Assicurato!
IO vado ad occhio e quindi non vi posso dare quantità esatte.
INgredienti:
-patata lessa
-spinaci anche già cotti
-sale,pepe
-formaggio grattuggiato
-pangrattato
-uova
-olio di semi DANTE

Tritate grossolanamente gli spinaci cotti.Amalgamare alla patata lessa, aggiungere un uovo o due,il formaggio grattuggiato,salare e pepare.Preparate le polpettine.
Poi passare nell'uovo svattuto e nel pangrattato.
Se volete,potete aggiungere anche altre verdure.
Io le ho fatte fritte, se qualcuno li fa al forno...mi faccia un fischio.

Smarties cookies


Ho preparato questi biscotti per la festa di carnevale al nido,molto belli e allegri.
Per trovare la ricetta ho dovuto spulciare tra forum,siti,blog ma nessuno mi convinceva.
L'autrice è una vera garanzia in materia di biscotti e dolcetti vari,sara88 di cookaround.
Ingredienti:
( 20 biscotti circa)

-275 gr di farina 00
-125 gr di burro
-150 gr di zucchero
-1 uovo
-mezzo cucchiaino di lievito per dolci
-un pizzico di sale
-Aroma vaniglia bourbon FLAVOUR ART
-2 tubetti di Smarties



Tagliare il burro a pezzettini,quando è morbido amalgamare con lo zucchero e l'aroma.
Poi aggiungere l’uovo, la farina con il lievito e sale.
Avvolgere l'impasto nella pelicola e far riposare 15 minuti in frigorifero.
Formare le palline non troppo grandi e adagiatele su una teglia coperta con carta forno.
Inserire gli smarties,premendo leggermente sul biscotto.
Poi in frigorifero per 20 minuti.
Quindi infornate a 180 gradi per 10-12 minuti circa,non di più perchè induriscono.

sabato 25 febbraio 2012

Focaccia soffice soffice

L focaccia assieme alla pizza è il piatto che potrei mangiare a tutte le ore senza stancarmi mai.
Autore della ricette è francesco del BLOG La cucina degli angeli,come sempre grande fonte d'ispirazione.

Ingredienti:

teglia rettangolare 23x31

-350 gr di farina manitoba
-170 gr di patate lesse
-1 dl di latte
-60 gr di acqua di cottura delle patate
-5 gr di lievito secco
-5 gr di zucchero
-60 gr di olio evo DANTE
- rosmarino TEC AL
-10 gr di sale fine
-Sale grosso Q.b.


Nel boccale lo zucchero, il lievito e il latte e azionare 1 min. 37° vel. 2.
Far riposare per 10 minuti.
Aggiungere la farina, le patate schiacciate, il sale e 20 gr di olio e azionare 5 min. vel. spiga aggiungendo i 60 gr di acqua di cottura delle patate.
Far riposare per 30 min.
Ora sgonfiare l' impasto azionando il bimby a vel. spiga per 2 minuti.
Ungere la teglia con 1 filo d'olio, altrimenti frigge e del sale fine per non fare attaccare la pasta .
Stendere l'impasto.
Spennellare la pasta con l' olio rimasto e cospargere con sale grosso e rosmarino. Fare con le dita tante fossette sulla focaccia e far lievitare per 40 minuti.
Cottura 190 per una mezz0oretta

giovedì 23 febbraio 2012

Involtini di pollo con speck e spinaci


Sembra che lo faccia apposta,ma ho provato molte ricette di questo blogger e ne sono rimasta sempre soddisfattissima!
Oggi vi lascio questa ricetta,ho preso ispirazione dai suoi involtini di tacchino con speck e bieta...e li ho stravolti come leggete dal mio titolo.
Comunque...ottimi!
Ingredienti:

-4 fette di pollo
-8 fettine di speck
-100 gr di sottilette INALPI-20 gr di farina bianca 00
-150 gr di spinaci
-40 gr olio DANTE bio
-100 gr di acqua di cottura delle biete
-1 cucchiaino di dado bimby
-30 gr di vino bianco secco
-1 scalogno
-sale e pepe


Nel boccale mettere 1 litro d'acqua salare e portare a bollore 8 min. 100° vel 1.
Quando l'acqua raggiunge il bollore inserire all'interno del boccale il cestello e cuocere 4 min. temp. varoma vel.2.
Scolare e tenere da parte.Teniamo un misurino dell'acqua di cottura e sciogliervi il dado bimby.
Battere le fette di pollo con il batticarne, adagiare sopra le fettine di speck,gli spinaci cotti e le sottilette.
Arrotolare l'involtino e fermare con degli stuzzicadenti,passare nella farina.
Togliare dal boccale l'acqua e mettere dentro lo scalogno,tritare 3 sec. vel. 7, aggiungere l'olio.
Incastrare tra le lame gli involtini,azionare 5 min. temp. varoma vel soft. a metà cottura 2,5 min muovere gli involtini.
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 2 min. stessa temp. e velocità, versare l'acqua con il dado e continuare per 20 min 100° vel. soft.
Toglere gli involtini dal boccale e versare nel fondo due cucchiaini di farina e far addensare la salsa 4 min. 100° vel 4 o anche meno.
Impiattare servendo gli involtini sulla salsa a specchio nel piatto

martedì 21 febbraio 2012

Fantasia di vol-au-vent

Eccomi!
Vi lascio con altre idee sfiziose,realizzate per la serata Di san Valentino ma personalizzabili per altre occasioni.
Per cominciare i:

FIORI COCKTAIL
(in foto al centro)
-pasta sfoglia
-pirottini di carta
-gamberetti
-salsa rosa

Ritagliare dalla pasta sfoglia dei fiori abbastanza grandi e seguire il procedimento per i fiorellini di yuyu.(cliccare su)
Quindi adagiare il fiore sul retro del pirottino senza premere e infornare a 180 per 15 miniuti o fino a doratura.
Preparare la salsa cocktail e i gamberetti.(ricetta di francesco 82-La cucina degli angeli)
Inserire nel boccale 500 gr di acqua e portare a bollore 6 min. 100° vel. 2.
Lavare i gamberetti sotto acqua corrente e mettere nel cestello a scolare, quando l'acqua bolle inserire il cestello nel boccale e cuocere i gamberetti per 5 min. temp. varoma vel. 2.
Sgocciolare e far raffreddare.
Unire alla salsa cocktail i gamberi e mescolare delicatamente.
Riempire i fiori di pasta sfoglia(a cui ovviamente avete staccato il pirottino)con questo ripieno.
Decorare con una fogliolina di prezzemolo fresco.
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TORCETTI DI SFOGLIA AL PROFUMO DI PAPAVERO
-pasta sfoglia
-semi di papavero Melandri gaudenzio
-Il doratore Codap

Ritagliare dalla pasta sfoglia delle striscie piuttosto lunghe,poi dividerle in tre parti piu piccole.
Attorcigliare su stessa ogni striscia,spruzzare il Doratore(al posto dell'uovo spennellato)è molto piu pratico.
Far cadere una pioggia di semi di papavero e infornare a 180° per 15 minuti circa.
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CUORI SALATI ALLE DUE MOUSSE_VOL_AU_VENT
-pasta sfoglia
-philadelphia
-prosciutto cotto
-olive snocciolate
-un pochino di latte
-Il doratore codap

Ritagliare dalla sfoglia i cuori con la formina in numero pari.
A metà di essi,ritagliare un cuore piu piccolo al centro.
spruzzare il doratore sui cuori e adagiarvi sopra quelli forati.
Passare in forno a 180 per 15 minuti fino a doratura.
Intanto preparare il ripieno mescolando philadelphia,prosciutto cotto e un goccino di latte oppure le olive al posto del cotto.
Potete anche frullare col minipimer.
Farcire i vol-au-vent a cuore con questo ripieno.

lunedì 20 febbraio 2012

Cuoricini... fritti

Buondì!
Ho ancora delle ricette di San Valentino da postare...non ho molto tempo e sto cercando di ritagliarmi un piccolo spazio per aggiornare e migliorare il mio blog.
Questo è un ottimo antipasto,e credo si possa personalizzare usando altre formine.
Oppure fare qualcosa di originale per i bambini.
Lo avevo visto tempo fa su giallo zafferano.
Ingredienti per l'impasto
-30 gr burro
-180 gr farina
-300 ml latte
-mezzo cucchiaino sale

Per il ripieno
-caprino o robiola
-erba cipollina
-prosciutto cotto
-sale
-pepe

-uova e pangrattato per impanare
-olio di semi per friggere DANTE VITAMINIZZATO

Versare il latte in unapentolino assieme al burro e portare a sfiorare l’ebollizione.
Spegnere gas e aggiungere la farina,tutta in una volta.
Mescolare con forza fino a ottenere un impasto compatto.
Far raffreddare.
Preparare il ripieno mescolando caprino o robiola con sale,pepe,erba cipiollina o quello che preferite.
Stendere l'impasto molto sottile e ritagliare con le apposite formine dei cuori.Con un cucchiaino, prendere un po’ del ripieno e adagiarlo a mucchietti sulla sfoglia,a circa 1 cm uno dall’altro.
Coprire i mucchietti con altra pasta e tagliare le sagome con la formina a cuore.
Assemblare i due cuori,pigiando sui bordi con le dita.
Passare nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere in olio non troppo caldo e far sgocciolare su carta assorbente.
Si possono fare diversi ripieni,io ho messo robiola e cotto a pezzettini,oppure fare
prosciutto cotto e mozzarella, oppure mozzarella e pomodoro, ecc…

domenica 19 febbraio 2012

Fragranti roselline

Partecipo con questa ricetta al Contest I dolci di Carnevale del Molino Chiavazza che potete trovare sul blog La cultura del frumento.

Ho realizzato queste fragranti roselline con l'impasto delle chiacchere fatte l'anno scorso.
Oltre ad essere facili,sono molto belle da vedere.
Ingredienti:
-500 gr farina 00 Molino Chiavazza
-50 gr burro
-2 uova medie
-2 cucchiai abbondanti di zucchero
-50 gr liquore(grappa)
-limone grattuggiato
-1 pizzico sale
-vino bianco se necessario solo se necessario

-olio per friggere
-zucchero a velo
-confettura extra di prugne e tè affumicatoLe tamerici
-1 albume

Nel robot/bimby versare uova,zucchero,liquore,burro,scorza e frullare a vel.6.
Versare farina e azionare finchè l'impasto diventa compatto,in caso unire poco vino bianco.
Togliere dal boccale e impastare velocemente.
Far riposare in frigo ben coperto per una mezzoretta o un ora.
Stendere molto sottile con la macchina per la pasta o a mano,almeno 3 mm di spessore.
Con tre tagliapasta rotondi di 7cm,5 cm e 3 cm di diametro fate tanti dischetti.
Praticate 8 incisioni sulla circonferenza.
Spennellate di albume e attaccate i dischetti in successione dal grande al piccolo.
Premete leggermente al centro per farli aderire.
Friggere in olio caldo poche rose per volta.Scolarle su carta assorbente.
Quando son freddi spolverare di zucchero a velo e adagiare al centro un cucchiaino di confettura.


venerdì 17 febbraio 2012

Torta Tiramisù di rose in soli 9 minuti!!!

Ecco per voi una torta eccezionale...si prepara in 9 minuti esatti,e il risultato è garantito!
Non ci credete vero?
IL segreto è tenere in freezer una base di pan di spagna,ma anche no...Io ho anche usato i savoiardi che tenevo in dispensa.
E il risultato non cambia,giuro eh!
Al posto della crema al mascarpone,useremo un frosting.A mio parere è molto più leggero come gusto.
Ho scovato la ricetta sul mitico cookaround,la tecnica è bellissima,facile come dice l'utente che l'ha descritta col tutorial.
Fare le rose con la sac a poche è un impresa per chi ha poca manualità,ma il bello di questo dolce e che potete grattar via la crema e ricominciare di nuovo.
A me è venuta un pò diversa, avevo un beccuccio a stella non molto grosso.
Ingredienti per una teglia diametro 20-22 cm
-1 PDS
-1 caffè
-75 ml di marsala
-cacao QB
-cioccolato fondente in scaglie

Frosting:
-500 gr mascarpone
-200 gr panna zuccherata
(eventualmente aggiungere lo zucchero)
-2 tuorli
-vaniglia FlavourArt
Per il frosting,montare tutto assieme in planetaria o con le fruste,finchè la crema si rassoda e se capovolgete la ciotola non cade giù.
Taglire il pan di spagna in due dischi,bagnare con caffè e marsala,spalmare di crema,
poi un velo di cacao.
Adagiarvi un altro disco,bagnare,ancora crema.
A questo punto lisciare la superficie e mettere la restante crema nella tasca da pasticcere.
Posizioniamoci a 90° rispetto alla tortatenendo ferme la mano e la sac a poche, effettuiamo un movimento a spirale con il braccio (in senso orario o antiorario) fino a creare una rosa.
Partire dall'esterno e creare 6 rose.Ai lati attaccare scaglie di cioccolato.
Spolverare di abbondante cacao.
ET VOILà
Per il mio San Valentino

giovedì 16 febbraio 2012

Torta rustica ricotta e spinaci

Avevo preparato questa torta rustica per San Valentino a pranzo.
Credo di non averla mai postata, anche se ricotta e spinaci è quella che faccio piu spesso.

Ingredienti
-1 dose pasta brisè bimby
-500 gr spinaci surgelati
-250 gr ricotta
-sale
-1 uovo
-pepe
tec al
e noce moscata


Preparare la pasta brisè come da ricetta.
Mentre Riposa in frigo,lessare gli spinaci per una decina di minuti, scolare e strizzare.
Mettere in una ciotola,e amalgamare con la ricotta scolata dal siero,l'uovo, sale, pepe e noce moscata.
Ora Stendere la pasta brisè direttamente sulla carta forno e appoggiare sulla teglia,pareggiare i bordi che escono fuori.
Versare il ripieno,e con la pasta rimanente creare la gratelle e magari un cuore da mettere al centro come ho fatto io.
Cottura 180 per 30 minuti circa.






mercoledì 15 febbraio 2012

Tanti baci...per un dolce San valentino

Buondì,
sono stata un pò assente...vuoi per la casa da seguire,il bimbo e il marito influenzati...e io non sono stata da meno.
Poi, mi sento come un anima in pena,vorrei dare il meglio di me e invece il risultato è sempre così così.
Forse sono troppo esigente?O forse devo accettare che io sono semplicemente una che cucina per il piacere di mangiare e fare cose buone per se e per gli altri, senza stare a guardare se la portata è impiattata da hotel a 4 stelle.
Ci devo lavorare un pò su,dopo gli ultimi fatti.
Gente che dall'oggi al domani arriva dove io non ci sono riuscita in piu di due anni...gente che dice dovresti migliorare l'estetica del piatto...del blog...ma non sarei più io,bensì un'altra persona.
Io non voglio cambiare, è questa la verità.
Vi lascio con un altro tentativo di prodotto homemade,i famosissimi baci.
Li ho fatti amorevolmente per i miei uomini per il nostro San valentino in famiglia.Auguri a tutti anche se in ritardo!


Fonte da Ricette bimby.com


Ingredienti

- 200 gr Nocciole(di ottima qualità altrimenti diventano molli)
- 200 gr Cioccolato Fondente
- 80 gr Burro
- nocciole per la decorazione
- cioccolata fondente senza lesinare per glassare

Trita le nocciole a 8 Sec. Vel.6,non di più perchè devono rimanere pezzettini.
Metti da parte.
Lava e asciuga il boccale e trita il cioccolato. 10/12 Sec. Vel.8.
Aggiungi il burro e fondi il composto. 5 Min. 50° Vel.3.
Unisci le nocciole e amalgama. 1 Min. Vel.1.
Conservare il composto in frigo o freezer finchè indurisce un pochino,formare piccole palline.
Adagiare sulla teglia coperta di carta forno,e porre sulla sommità una nocciola.
Fondere a bagnomaria un pò di cioccolata e glassare i bacetti.
Lasciar asciugare bene e avvolgere neòlla carta stagnola.
Ho provato a fare una glassa al cioccolato bianco ma l'ho dovuta buttare via,si è raggrumata tutta.



venerdì 3 febbraio 2012

Un premio tutto per me!

Con questo post voglio ringraziare Margot del blog Pan di spezie,nessuno mai mi manda dei premi o giochini...che poi a me piacciono tanto perchè significa che qualcuno pensa a me!
Ed è un onore per me,partecipo volentieri al giochino.
Il premio è

consiste nel condividere 7 cose personali e girare il gioco ad altre 15 bloggers che riteniamo interessanti!

1.Credo di essere una donna fortunata,ho una famiglia,un marito e un bimbo che amo follemente.

2.Sono autodidatta in cucina,da quando vivevo da sola ho dovuto per forza di cose mettermi a cucinare.Col matrimonio,quello che era un dovere diventa un piacere.
Il piacere e la sodddisfazione di portare in tavola piatti mai provati per la gioia del marito e del piccolino,entrambi di buona forchetta.

3.Sono sempre indecisa sulle scelte importanti e non della vita.Ma se mi metto in testa una cosa,vado fino in fondo.

4.NOn sono capace di guidare la macchina,non mi ci sono messa mai perchè ho PAURA!

5.Mi piace leggere anche se ho poco tempo,adoro "vagare"tra i corridoi delle librerie e sentire il profumo della carta.

6.Colleziono caccavelle per la cucina!

7.Voglio vivere appieno la mia vita,anche se i rimorsi ci saranno sempre.


Ed ora,vorrei girare questo blog a chi mi ha seguito e mi segue spesso,ma anche
per tutti voi che passate da qui!
In particolare a:

- Le tenerezze di ely
-I pasticci di memole
-A pancia piena si ragiona meglio
-Cucina spensierata
-Le ricette di lella
-Breakfast da Donaflor
-Mille cose nella testa
-In cucina con raffa
-Graphic scribbles
_le m cronache
-Le ricette della eli
-Speck and the city
-Lady cupcake
-Sweetilary-

giovedì 2 febbraio 2012

Simil Togo fatti in casa!

Possiedo moltissime riviste,giornali e libri di ricette,oltrechè ricettari casalinghi e appunti di cucina svolazzanti.
In certi periodi dell'anno cerco di fare un pò d'ordine,ricette che non farò mai anche se interessanti ma evidentemente non alla mia portata...
...ricette di cui gli ingredienti sono introvabili o costosi...
...e poi quelle che cerco di segnare come importanti....Da fare!
Cioè una lista infinita!
Non so da quanto tempo mi aspettavano questio dolcetti,averlo saputo prima li avrei fatti subito appena comprato il libro.
Questo impasto mi è piaciuto molto,malleabile e sodo(e io non vado molto d'accordo con la pasta frolla),e credo che lo userò anche per fare biscotti.
Ecco gli ingredienti e i passaggi:
per 50 pezzi
-250 gr farina
-150 gr burro morbido
-140 gr zucchero a velo
-4 tuorli
-aroma vaniglia FLAVOUR ART
più
-400 gr di cioccolata al latte

E' sufficente impastare tutti insieme gli ingredienti lavorando velocemente, formate un panetto e ponete in frigo, avvolto nella pellicola per 1 ora.



Prelevare dei piccoli pezzi,formare dei bastoncini del diametro di mezzo cm e tagliare i nostri biscotti della lunghezza di 8 cm ciascuno.

Cottura in forno 180° per 12-15 minuti non di più, finchè si dorano i bordi.

Sciogliere la cioccolata e tuffarvi ogni bastoncino aiutandosi con una forchetta.
Adagiare in teglia sulla carta forno o su una griglia ad asciugare.

Et voilà.............