venerdì 27 febbraio 2015

Red Velvet Cake Bimby

Questa è la torta che avevo preparato per San Valentino, ma non sono riuscita a pubblicarla per tempo e poi non trovavo le foto.
E' stata la mia prima volta sia per la base che per la crema, e vi assicuro che il colore Rosso è venuto subito al primo colpo.Grazie al mio bimby!
E' una torta straordinaria, particolare e sicuramente rientra nelle torte che proverò a rifare.
Ero terrorizzata dal risultato, leggendo che a molte persone la base uscisse marrone.
Poi, ho fatto una bella ricerca sul web e confrontato un pochino di ricette per il bimby.
Per sicurezza, ho preso il colorante in polvere, che pare essere migliore in questo caso.
La ricetta è del blog Vivi in cucina
Ingredienti:
per una teglia 20/24 cm
-2 uova
-200 gr di zucchero
-200 gr farina
-60 gr burro morbido
-60 gr olio di riso o di semi
-120 gr di latticello (opure meta' latte parzialmente scremato e meta' yogurt intero naturale)
-un pizzico di sale
-1cucchiaino di estratto di vaniglia
-10 gr di cacao amaro
- 2 gr di colorante in polvere rosso
-8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
Farcitura

Per la farcitura con cheese cream frosting:
-400 ml di panna fresca
-250 gr di philadelphia a temperatura ambiente (io 200 gr)
-250 gr di mascarpone
-150 gr di zucchero a velo
-1 fiala di aroma vaniglia

BASE:

Preparare il latticello in una ciotolina, mescolando latte e yogurt, poi l'estratto o i semini della vaniglia ed il colorante.

Intanto ammorbidire il burro nel Bimby con la farfalla inserita, unire olio, uova e azionare a vel 3 per circa 3 minuti.

In una ciotola setacciare farina, zucchero, sale, cacao e mescolar.

Aggiungere metà della polvere nel battuto di uova insieme al latticello, lavorare pochi secondi a vel 3 e poi unire tutta la polverelavorando per qualche minuto a vel 3.

Infine mettere il il lievito e azionare 30 sec vel 3.

Versare in uno stampo da 20/24 cm infornare a 160° per circa 40/45 minuti.

Io ho fatto doppia dose perchè con questi ingredienti nello stampo da 24 mi veniva una base da tagliare a metà.

Io avevo bisogno di fare anche il terzo strato e per la decorazione.

Far raffreddare.

CREMA

Montare la panna.
Lavorare con le fruste mascarpone e philadelphia, poi aggiungere aroma e zucchero a velo.

Unire la panna montata con estrema delicatezza.

MONTAGGIO

Tagliare la torta in tre strati, io li ho bagnati pochissimo con sciroppo di acqua e zucchero a cui ho aggiunto una fialetta di rum.
Farcire e comporre il dolce.
Con la stessa crema ricoprire e stuccare, e fare le decorazioni.
Io l'ho tagliata a cuore, e dopo la copertura con la cream cheese frosting ho sbriciolato sopra un pochino della base.

martedì 24 febbraio 2015

DADO VEGETALE BIMBY granulare...

Il famosio dado bimby. che non ha bisogno di presentazioni, diventa granulare.
Così è molto più pratico e si conserva più a lungo.
La dose degli ingredienti si può fare ad occhio,io mi sono limitata a dimezzare la ricetta originaria per la mia prova.

Ingredienti per un vasetto
-150/200 gr sedano a pezzetti
-100 gr carote a pezzetti
-100 gr cipolle a pezzetti
-50 gr pomodori a pezzi
-1 zucchina a pezzetti
-1 spicchio d'aglio
-basilico,prezzemolo
-facoltativo rosmarino,alloro
-200 gr sale
-1 cucchiaio di olio evo
-30 gr vino bianco secco
-50 gr parmigiano grattuggiato

Inserire le verdure nel boccale,tritare 10 sec.vel 7.
Unire sale,olio,vino,cuocere 20 min.temp.Varoma vel.2 col misurino inclinato.alla fine unire il parmigiano portando lentamente a vel.6.
Omogeneizzare portando a vel.10 per 1 minuto.

A questo punto,
potete lasciarlo così sotto forma di crema(durata 3 mesi in frigo) oppure passare nel microonde, a scatti di pochi minuti e mescolando spesso, finchè si asciuga e diventa duro( si conserva in dispensa più a lungo)
Quindi polverizzate nel bimby o nel robot.
NON ASSAGGIATELO!
E' normalissimo che sia Salato.
Il sale è un conservante e serve come insaporitore.Quindi occhio quando cucinate.

lunedì 23 febbraio 2015

Rotelle di wurstel

Ideale per i buffet,sono anche graditi dai bambini!
Tenete in frigo wurstel e pasta sfoglia e in men che non si dica avrete un antipasto sfizioso per un invito improvviso!
Ingredienti:
-1 rotolo sfoglia
-4 wurstel grandi

Tagliate la pasta sfoglia in 4 rettangoli.

Mettere i wurstel al centro dei singoli rettangoli."Impacchettare" i wurstel e tagliare a rondelle.
Infornare a 180 per 15 minuti.

MONOPORZIONE GOCCIA POLOPLAST

sabato 21 febbraio 2015

Biscotti a cuore

In estremo ritardo, pubblicherò quello che ho fatto a San Valentino.
E chi ha più il tempo?
Questi biscotti li abbiamo preparati con la frolla perfetta di Donatella Semalo, perfetti per la decoraziione, che avevo usato qui.
Non perdono la forma e la superficie è liscia.
Ingredienti:
-500 gr farina 00

-250 gr. burro

-150 gr. zucchero al velo

-1 uovo intero

-1 pizzico di sale

-aroma a piacere (io scorza di limone e/o vanillina oppure succo limone Polenghi

Cominciare a lavorare a mano, o nel robot/bimby, burro freddo a dadini, zucchero, sale, uovo e gli aromi.

Proseguire aggiungendo la farina e impastare, fino a ottenere una palla.

Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora.

L'impasto si può anche congelare.
I biscotti prima di essere infornati, devono essere freddi.Ragione per cui avendoli fatti in una giornata caldissima, li ho passati un pò in frigo mentre preparavo gli altri.

PIATTO BIANCO POLOPLAST

mercoledì 18 febbraio 2015

Sofficini

I sofficiniiiiiiiiiiiiii...
mmmm delizia.....io li adoro...questi sono uguali uguali ma GENUINI.PROVATELI!!!!!!
dal blog ricette di radem
Dose per 12 sofficini:
250 gr. di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di burro
250 gr. di farina
sale q.b.
1 uovo
pangrattato

Per il ripieno:

12 cucchiai di besciamella (1 per ogni sofficino) più 2 cucchiai per il ripieno ai funghi
prosciutto cotto tagliato prima a listarelle e poi a quadratini (meglio se il prosciutto è tagliato sottile)
12 fettine di galbanino o qualsiasi altro formaggio a pasta filata (meglio non usare la mozzarella perchè fonde troppo e rilascia acqua)

Esecuzione con il bimby:
Nel boccale versare il latte ed il burro: 5 min. 100° vel. 1.
Far cadere nel boccale la farina e lavorare per circa 10 sec. a vel. 6.
Lasciare l'impasto nel boccale fino a totale raffreddamento (per accelerare il raffreddamento mescolare ogni tanto a vel. 6 e togliere il coperchio).
Dal panetto ricavare 12 palline e stenderle sottili sottili con il matterello.

Ritagliare dei dischetti servendosi di un contenitore o di un pentolino (io ne ho utilizzato uno dal diametro di 15 cm. e la misura è perfetta e somiglia proprio a quella dei sofficini originali).
Riempire una metà dei dischetti ottenuti in questo modo: 1 cucchiaio di besciamella, prosciutto cotto e sopra galbanino, oppure: 1 cucchiaio di besciamella, crema di funghi e galbanino.
Chiudere con l'altra metà e saldare bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

Sbattere un uovo e passare ogni sofficino prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Preriscaldare il forno a 200° e rivestire una teglia di carta forno.
Adagiare i sofficini sulla teglia ed irrorare la superficie con un po' di olio extravergine di olivaCuocere per 20 minuti a 200°

Portadocumenti di riciclo

Oggi non vi lascio una ricetta, ma un modo per riciclare un pochino (che mi piace tanto!).
Una scatola di cartone dei cereali (o della pasta), colla, forbici, carta da regalo e nastro adesivo o washi tape.
Non c'è bisogno di tante spiegazioni, no?
Per me è molto utile, ho migliaia di fogliettini, ricette stampate, o ritagliate qui e là...e anche quadernini.
Così, è possibile organizzare tutto con un occhio al riciclo.