Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

sabato 31 marzo 2012

TOrta paradiso BImby


Cercavo questa ricetta da una vita, la torta più soffice del mondo e finalmente l'ho trovata.(qui)
Merita davvero miei cari!
E' una nuvola, e si mantiene anche per diversi giorni.
La ricetta prevedeva 300 gr di fecola, ma leggendo i commenti degli altri utenti ho visto che il risultato migliore si ottiene facendo metà fecola e metà farina.

Per una teglia diametro 26 cm
Ingredienti:
-150 gr. di fecola di patate
-150 gr farina 00 MOLINO ROSIGNOLI per dolci e sfoglie
-300 gr. di zucchero
-200 gr. di burro morbido
-6 uova
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-zucchero a velo q.b
-scorza grattuggiata di limone

Preparazione:
Polverizzare lo zucchero e la scorza di limone 15/20 sec. vel. Turbo e aggiungere le uova: 1 min. vel. 5.
Unire il burro: 20 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. 7.
A questo punto aggiungere farina e fecola, sale e lievito: 30 sec. vel. 5.
Versare nella tortiera imburrata e infarinata einfornare a 160° per 1 ora statico.
Sfornare il dolce e polverizzare di zuchero a velo.

mercoledì 28 marzo 2012

Crepes ai funghi e besciamella

Sembra proprio che sia arrivata la primavera, io non ci speravo più.
Mesi e mesi di grigiore e pioggia, vento...
Invece l'aria intiepidita accarezza la pelle e fa venire voglia di leggerezza, di estate, sole, mare...non è così?
IO ancora mi sento un pò debilitata dall'influenza e acciacchi vari che quest'anno non mi hanno abbandonato un attimo da che è arrivato l'inverno.
Sperem!
Intanto vi lascio una ricetta dal sapore ancora invernale, direi.
Bon appetit!
Ingredienti:
-1 dose di impasto per crepes BIMBY
-500 gr besciamella CODAP
-300 gr funghi champignon surgelati
-aglio
-prezzemolo
-qualche fetta di prosciutto cotto o speck
-mozzarella o altro formaggio
-formaggio grattuggiato

Saltare i funghi con poco alio e uno spicchietto d'aglio, aggiungere poca acqua e far andare un pò finchè si ammorbidiscono.
Salare e spolverare di prezzemolo.
Preparatevi comunque le crepes in anticipo usando un padellino del diametro di 15 cm.
Tagliate la mozzarella e il prosciutto a pezzettini.
Amalgamate alla besciamella i funghi.
Quando avete tutti gli ingredienti pronti, farcite ogni crepes con mozzarella, cotto e una cucchiata di besciamella ai funghi.
Arrotolate e mettete nella teglia su cui avrete steso un velo di besciamella.
Spolverate di abbondante formaggio e infornate per 20-30 minuti.



martedì 27 marzo 2012

Collaborazione con Vinchef


Eccomi con un'altra collaborazione.
Vi presento VINCHEF un magico insaporitore che nasce dall'infusione di erbe aromatiche e vino...una vera delizia per esaltare i sapori della nostra tavola.
Si può mettere sulla carne, per sfumare un risotto o pper fare una marinatura.
E il bello è che sono ingredienti naturali!
Assolutamente da provare!

lunedì 26 marzo 2012

Crema al caffè bimby

Ingredienti:
-150 gr. zucchero
-60 gr. farina o maizena
- ½ litro di latte
- 2 uova intere
-30 gr. burro morbido
-100 gr. caffè ristretto
-1 pizzico di sale
-panna montata



Mettere tutti gli ingredienti nel boccale per 8 minuti a 80° velocità 4. Travasare in una ciotola la crema dal boccale e attendere che si raffreddi.
Allegerire con qualche cucchiaiata di panna montata!E' una delizia!

Crema pasticcera di Montersino nel BIMBY

Una crema profumatissima alla vaniglia per i nostri dolci:


Ingredienti:
-400 gr di latte
-100 gr di panna fresca
-150 gr di tuorli
-150 gr di zucchero semolato (io diminuisco anche fino a 120 gr!!!)
-37 gr di amido di mais
-vaniglia FLAVOUR ART


Mettere tutti gli ingredienti nel boccale.
Cuocere 7 minuti 90° vel.4.
Coprire con pellicola e far raffeddare.

NOTA BENE:


-meglio usare latte intero
-se si usa il latte parzialmente scremato prolungare i tempi di cottura
-si può sostituire la panna perchè serve quella fresca con la stessa quantità di latte
-la crema conservata in frigo da consumare entro 3-4 giorni
-si può anche preparare in anticipo e congelare

domenica 25 marzo 2012

Mini mimose

Anche se in ritardo vi posto le mie piccole mimose in monoporzione che avevo realizzato per la festa della Donna.
Cena a tre, io marito e pupo e non poteva mancare questo.... bel finale dolce in due gustosissime versioni!

Ingredienti:

-una base di pan di spagna diametro 20 cm da cui ricavare 4 dischi

per la mimosa con crema pasticcera
-bagna al limone
-crema pasticcera di Montersino versione bimby mezza dose
-ananas se lo gradite(io no)
-zucchero a velo

per la mimosa al caffè
-crema al caffè bimby
-bagna al caffè mezza dose

Con un coppapasta ho creato i dischi,irrorato con la bagna quanto basta e spalmato con la crema pasticcera.
Ovviamente tenete da parte i ritagli che vi serviranno piu avanti.
Adagiare sopra un altro disco e ripetere lo stesso procedimento, spalmare di crema pasticcera in modo omogeneo per coprire tutto.
Tagliare a piccoli dadini il pan di spagna e far cadere sulle nostre tortine, fino a ricoprirlo tutto.



Fate la stessa cosa per la seconda mimosa, in questo caso mettendo la crema al caffè e grattuggiate un pò di cioccolato sopra.
Mettere in frigo e al momento di servire una bella spolverata di zucchero a velo.

venerdì 23 marzo 2012

Plumcake carote e arancia


A me piacciono molto le torte che contengono le carote, per esempio le famose Camille.
Ho provato parecchie volte a fare questo dolce ma non ci sono riuscita, sono alla ricerca del sapore perfetto quello che piu si avvicina.
Questo è uno di quegli esperimenti, per carità...perfettamente riuscito, un tripudio di profumi dal forno.
Vi devo avvertire che questo dolce risulta particolarmente umido, quindi non propriamente secco come le torte da colazione.
Ricetta "dietetica" su dietaround.

Ingredienti:
-230 gr di farina 00 Rosignoli
-2 uova
-130 gr di zucchero
-20 gr di olio
-40 gr di acqua
-1 yogurt da 125 gr
-150 gr di carote grattuggiate
-1 bustina di lievito


Tritare le carote e lo zucchero per 10 sec vel 8.
Unire le uova, l'acqua, lo yogurt, l'olio, la farina e frullare per 40 secondi a vel 5.
Aggiungere il lievito e azionare altri 5-6 secondi a vel 5.
Mettere nel forno caldo a 160 per almeno 45 minuti.
Mentre si intiepidiva o mescolato un pò di acqua,zucchero a velo e succo d'arancia e ho glassato in superficie,decorando con delle fette di arancia.
Ottima!

mercoledì 21 marzo 2012

Panini scugnizzi

Buondì!
Ho voluto provare questi paninetti-pizzette ripiene.
Sono proprio buone, soprattuto appena sfornate.I bambini ne vanno matti e sono ideali per buffet e antipasti.
Da provare!

Ingredienti:

-200 gr di farina Manitoba ROsignoli
-40 gr di olio
-60 gr di acqua
-mezzo cubetto di lievito
-250 gr di mozzarella
-10 gr sale
-10 gr zucchero
-15/20 pomodorini
-origano

Preparazione:

Tritare mozzarella e lievito: 5 sec. vel. 7.
Aggiungere farina, olio, acqua, sale e zucchero: 2 min vel SPIGA.
Far lievitare l'impasto finche' non raddoppia, quindi sgonfiarlo e formare delle palline grandi come una noce.
Far lievitare per un ora.
Prima di infornare premere con il pollice al centro ed inserire un pomodorino o un oliva.
Spennellare con olio evo, e poi forno caldo a 180° per 20 minuti.

martedì 20 marzo 2012

La mia Barbatorta per la Festa del papà




Eccomi,con una torta simpaticissima per la festa del papà, e per l'onomastico del pupo.
Appena l'ha vista ha iniziato a dire babbapapà babbapapà, uno spasso!
Base pan di spagna,interno camy cream con l'aggiunta di due cucchiaioni abbondanti di nutella e bagna al rum (aroma FLAVOUR ART)
Ho preparato io stessa la pasta di zucchero e rivestito il pan di spagna sagomato.
Facilissimo e divertente perchè mi sembrava di giocare con il didò!

lunedì 19 marzo 2012

Fagottini di sfoglia con ricotta e spinaci


Buongiorno a tutti voi!
Oggi...ricettina veloce per un antipasto sfizioso!
Potete dargli la forma che volete, ma vi consiglio di farli piccini perchè invogliano tantissimo, una tira l'altra...
Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia
-100 gr spinaci surgelati
-wurstel
-100 gr ricotta
-3 cucchiai di snack Grok sbriciolati Gusto deciso
-aglio in polvere TEC AL
-1 noce di burro
-sale
-IL DORATORE codap

Lessare gli spinaci,scolate e strizzate.
Fate insaporire in padell con burro,aglio,sale.
Uniteli alla ricotta,uovo,Grok sbriciolati e wurstel a dadini.
Stendere la pasta e ritagliare dei piccoli dischetti, su cui deporrete una
noce di ripieno.
Richiudete,e sigillate i bordi masgari aiutandovi con dell'albume spennellato nei bordi interni.
Spruzzate il doratore,sostituto del tuorlo sbattuto.
Cottura in forno 180 per mezz'oretta.

sabato 17 marzo 2012

Una dolcissima Collaborazione con ...San Martino

E' proprio così!
Inizio oggi una dolcissima collaborazione con la ditta Cleca San martino.
Non riuscivo a crederci quando il corriere mi ha recapitato quell'enorme scatola di latta trasbordante di prodotti per i dolci.
E poi...io adoro le scatole di latta.Non ne ho molte ma le custodisco gelosamente.
E sono stata felicissima di ricevere tali prodotti.
Quest'azienda è nata come molte altre, dalla produzione casalinga a un impresa di grandi dimensioni che è molto attenta al mercato,e alla qualità dei prodotti.
Ecco alcune cose che ho ricevuto,mancano le foto del lievito istsntaneo e dei dadi vegetali e classico.




giovedì 15 marzo 2012

Collaborazione con Molini Rosignoli e un Soffice plumcake allo yogurt

Eccomi con un'altra collaborazione, con i Molini Rosignoli, azienda specializzata dal 1928 nella produzione di farine di grano tenero.
La sua storia inizia dal signor Antonio Rosignoli e dei suoi fratelli, che con tanto coraggio hanno portato avanti questa attività, anche nel difficile periodo della seconda guerra mondiale quando i bombardamenti hanno distrutto tutto.
Risorgendo dalle ceneri, hanno ricostruito l'azienda, modernizzandola.
E nonostante la tecnologia sono rimasti fedeli alle loro radici.
Infatti quello che era il salto d'acqua, fonte di energia per la produzione, è ancora parte integrante dello stabilimento, infatti c'è una turbina che costituisce il 30% del fabbisogno energetico.
E' un azienda m olto attenta alla qualità della materia prima e del prodotto finale.
Infatti,ho ricevuto il loro omaggio, ossia delle coloratissime confezioni di farina di alto valore e qualità.
Eccole



insieme a questo



Anche oggi vi lascio immaginare il risultato di questo splendido plumcake(qui)
Vi consiglio di farlo,perchè morbidissimo e si mantiene per giorni.
Ingredienti:

-3 uova intere
-145 gr di yogurt bianco
-un bicchiere di olio di semi di mais (90 gr)
-150 gr di zucchero
-un pizzico di sale
-poco più di mezza bustina di lievito per dolci
-buccia di limone
-200 gr di farina 00 per dolci e sfoglie ROSIGNOLI
-100 gr fecola



Montare le uova con lo yogurt a vel 3 per 50 sec.
Versare l'olio e azionare ancora per 30 sec a vel 3,aggiungere la buccia grattugiata di limone, il pizzico di sale e infine lo zucchero,facendo amalgamare per 30 sec a vel 3.
questo punto aggiungere la farina e fecole,poi il lievito,lavorare 1 min vel 3.
E' semplicissimo!
Versare nella teglia imburrata e infarinata.Cottura 160-170 per 45 minuti.
Io l'ho già fatta un paio di volte anche nella versione con gocce di cioccolato,e glassato al cioccolato con codette colorate.

domenica 11 marzo 2012

Ciambella super morbida con farina di riso

Ecco un altra buona ricettina per i vostri dolci da colazione,soffice e genuina.
La ricetta convertita al bimby è di francesco 82 della Cucina degli Angeli,ma ha fatto il giro di tutto il web.


Ingredienti per toriera diametro 24 cm

-200 gr di burro a temperatura ambiente
-150 gr di zucchero semolato
-4 uova
-125 gr di farina di riso
-125 gr di amido di mais
-6 gr di lievito per dolci
-qualche goccia di VANIGLIA BOURBON FLAVOUR ART
-1 pizzico di sale

Polverizzare lo zucchero 10 sec vel 10.
Spatolare sul fondo e uniree il burro morbido a pezzi,azionare 2 min velocità 3.
Lasciare a velocità 2 e incorporare uno per volta le uova, aspettando che si sia amalgamato bene il primo, prima di aggiungere il successivo e unire un pizzico di sale.
Unire le farine e il lievito insiememlavorare 30 sec vel 5, spatolare sul fondo e continuare per 20 sec a vel 5.
Cottura 160-170 per 45 minuti.
Quando è freddo,spolverare di zucchero a velo.

venerdì 9 marzo 2012

Arrosto di vitello in pentola a pressione

Nonostante cucini da ormai tanto tempo,non ho mai avuto il coraggio di fare un arrosto.
Ho sempre pensato fosse troppo difficile come preparazione,e che sicuramente avrei finito per presentare ai miei ospiti una suola dura invece di una morbidissima fettina di carne col suo sughetto da pucciare.
Ma pensandoci bene, ho la mia pentola a pressione, certo un pò temuta, che non mi ha fatto mai sfigurare.
Per cui,bando alle ciance,ecco a voi il mio primo arrosto di vitello.
Buono anche il giorno dopo.

-un pezzo da 500 di carne di vitello adatta per l' arrosto
-2 carote
-coste di sedano
-mezza cipolla bianca
-sale
-pepe
-brodo vegetale bimby
-farina
-olio extra vergine di oliva DANTE
-vino bianco mezzo bicchiere
-1 foglia di alloro
- rosmarino TEC AL
-1 rametto di salvia

CONTORNO:
-patate
-insaporitore ARIOSTO
-olio evo

Preparazione
Infarinare bene il pezzo di carne.
Fare un soffritto con sedano,cipolla e carota nella pentola a pressione e far dorare con poco olio.
Aggiungere la carne e rosolare da tutti i lati,aiutandosi con due mestoli di legno per non bucarlo e far uscire fuori i succhi.
Quando è ben dorato su tutti i lati, aggiungere il vino bianco e sfumare.
Coprire con un pò d'acqua in cui avete sciolto un cucchiaino di dado bimby.
Chiudere la pentola a pressione, far cuocere dal fischio 25-30 minuti.
Spegnere, far uscire il vapore e aprire la pentola.
Togliere il pezzo di carne e avvolgerlo nella stagnola.
Far restringere un po' il sughetto nel caso fosse liquido e irrorare sulle fette tagliate sottili.
Servire con patate al forno AROMATIZZATE CON INSAPORITORE ARIOSTO

mercoledì 7 marzo 2012

Pasta e fagioli


Un classico piatto della cucina tradizionale,che non può proprio mancare.
Ognuno ha la sua ricetta,c'è chi cuoce i fagioli mettendoci un dado, chi fa il soffritto...
A casa mia si fanno bolliRe i fagioli semplicemente in acqua per alcune ore a fuoco lentissimo, in modo da ottenere un brodino saporitissimo e poi vi si aggiunge la pasta.
Io uso la pentola a pressione per risparmiare tempo.

Ingredienti
-250 gr fagioli borlotti Melandri Gaudenzio
-acqua almeno un litro e mezzo
-sale
-Olio evo terre antiche Dante


Mettere a bagno i fagioli per 4-6 ore in abbondante acqua.
Lavare sotto acqua corrente e versare nella pentola a presione con l'acqua.
Chiudere e contare dal fischio 45 minuti.
Aprire,aggiustare di sale e cuocere la pasta direttamente dentro la pentola coi fagioli.
Condire con un filo d'olio evo.

lunedì 5 marzo 2012

Collaborazione con Grok

Conoscete GROK?
Oggi vi presento questa nuova collaborazione.
Per me è stata una piacevole scoperta, e i loro prodotti ci son piaciuti tantissimo,in particolare al piccolo golosone di casa.
Ne sono contenta perchè si tratta di stuzzicanti snack di GRANA padano al 100% italiano,COTTO AL FORNO e SENZA CONSERVANTI e additivi.
Che vogliamo di più?
Si trovano in tre CROCCANTi gusti
-Gusto deciso
-Gusto Classico
-COn cereali

Ecco quello che mi è arrivato qualche giorno fa, e già mi frullano in testa i possibili abbinamenti culinari.


sabato 3 marzo 2012

Scrigno di melenzane con pasta alla norma al profumo di mare


Ecco un altro primo piatto,degno di nota secondo me.
E servito così poi...lascerà i vostri ospiti a bocca aperta!

Ingredienti per tre persone
-tre melenzane piccole
-1 fetta di pesce spada
-pomodorini
-olio evo terre antiche DANTE
-aglio
-pasta fresca come strozzapreti o fusilli
-caciocavallo
-formaggio grattuggiato

Far dorare l'aglio con un filo d'olio in un ampia padella.
Unire il pesce spada tagliato a cubetti, insaporire.
Aggiungere i pomodorini, ben lavati e tagliati a metà.Salare e far cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, lavare le melanzane, togliere la calotta e scavare l'interno.
Prelevare la polpa e tagliare a cubettio.Friggere in olio caldo.
Scolare e far ascigare su carta assorbente, poi unire al sughetto e mantecare.
A questo punto,friggere in olio profondoi gusci di melenzane finchè son dorati all'interno.
Intanto,cuocere gli strozzapreti,scolare e versare in padella.
Aggiungere al condimento caciocavallo a pezzetti e tanto formaggio,e mantecarvi la pasta.
Versare nei gusci di melenzane e impiattare.Servire subito.

venerdì 2 marzo 2012

Tagliatelle piccanti con crema ai funghi

Buongiorno,
come va?IO sono sempre ammalata,mia compagna inseparabile è quest'influenza ormai!
Non mi va di cucinare,ma neanche di fare altro per dire la verità.
Sto inserendo delle ricette fatte tempo fa,tanto per ingannare il tempo e aspettare che mi torni la voglia e la fame!

Ingredienti:
-tagliatelle al peperoncino
-crema ai funghi CODAP

Potete fare voi stesse le tagliatelle in casa,aromatizzandole al peperoncino o acquistarle già pronte.
Per il bimby:
300 gr di farina,3 uova medie e un cucchiaio di olio evo,compreso un pizzico di peperoncino;tutto nel boccale 2 minuti vel.Spiga.
Far riposare 15 minuti e stendere.Io ho la macchina della pasta che fa anche le tagliatelle con la trafila apposita.
E' sufficente cuocere la pasta e condirla con quest'ottima crema ai funghi della Codap!
Davvero squisita!

giovedì 1 marzo 2012

Fusilli alla crema di zucchine e philadelphia

Un primo piatto veloce e sfizioso per chi ha fretta...come me!
Ingredienti:
(per due persone)
-Mezza cipolla
-2 zucchine
-qualche cucchiaio di pesto
-2 confezioni da 80 gr di philadelphia
-olio extravergine DANTE
-sale
-160/200 gr di fusilli

Far dorare la cipolla in poco olio in padella.
Unire le zucchine tagliate a rondelle sottili,salare, versare un pò d'acqua e far cuocere per una decina di minuti.
Intanto,cuocere la pasta.
Unire alle zucchine, un pò di pesto e una confezione di philadelphia.
Far sciogliere bene.
Saltare la pasta in questo condimento, e aggiungere alla fine l'altra confezione di philadelphia tagliata a cubettini.