Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

venerdì 23 dicembre 2011

Auguri di buon natale!


Tanti auguri di buon Natale a tutti voi che passate da qui!
A presto

giovedì 22 dicembre 2011

Il pranzo della domenica...Ravioli fatti in casa alle melanzane

Non si è mai persa l'abitudine nella mia famiglia di riunirsi la domenica per pranzare insieme.
E io mi son rimboccata le maniche e ho preparato la pasta fatta in casa come facevano le nonne!
Ho usato questo aggeggino,c'è voluto un bel pò per capire come funziona...



Comunque a voi la ricetta...
Ingredienti:
-1 dose di pasta all'uovo bimby tirata da 1 a 6
-salsa di pomodoro pronta Agromonte Salsa di ciliegino

Per il ripieno:
-aglio,prezzemolo
-1 quarto di cipolla
-menta
-sale,pepe
-30 gr olio evo
-2 melenzane medie a cubetti
-2 cucchiai vino bianco
-250/300 gr ricotta
-30 gr parmigiano gratt.

Nel boccale aglio,cipolla,prezzemolo,menta 5 sec vel 7.
Spatolare sul fondo,unire olio 3 min 100° vel 1.
Unire le melenzane,poi sale e pepe,ora il vino 20 min varoma vel 1.
Quando è tutto freddo,unire la ricotta e il formaggio 20 sec vel 3.
Qui viene il bello...
Tirare la sfoglia abbastanza sottile,farcire e sigillare.
Cottura 3-4 minuti piu o meno.
Condire col sugo semplicemente e servire!

mercoledì 21 dicembre 2011

Ali di pollo croccanti con patate al tegame

Buondì!
Una ricetta della Prova del cuoco gustosissima,ci sono le patate e il pollo fritto!woW!
Ingredienti per le alette:
- 4 alette doppie di pollo col collo
- sale grosso
- 4 o 5 aghi di rosmarino
- 3 uova
- latte q.b.
- 50g di grana grattugiato
- 3 cucchiai di panna liquida
- 250g di pangrattato
- 500g di strutto
- 1 bicchiere di vino bianco
- noce moscata

Ingredienti per la maionese:
- 1 uovo, sale fino
- 200cl olio di arachidi
- ½ limone spremuto
- 1 cucchiaino di aceto bianco

Ingredienti per le patate:
- ½kg di patate
- ½kg di strutto
- rosmarino
- salvia
- 1 spicchio d’aglio
- sale grosso

Preparazione:
Bruciare, lavare e tagliare le alette. Metterle in infusione per 10/15 minuti con vino, sale grosso, pepe e aghi di rosmarino. Sbattere uova, sale, panna, latte, formaggio grana e noce moscata.
Passare le alette nel pangrattato poi nell'uovo e di nuovo nel pangrattato. Friggere in strutto caldo oppure olio di semi profondo.

Per la maionese: Mescolare l’uovo con il sale, incorporare olio fino a che ne tiene ed aggiungere il succo di limone. In ultimo, una spruzzata di aceto.

Per le patate: Tagliare le patate a spicchi grandi. Sciogliere lo strutto nel tegame. Fare un trito di rosmarino, salvia, sale grosso e l’aglio. Insaporire le patate nel trito e mettere nel tegame. Lasciar cuocere lentamente.

martedì 20 dicembre 2011

Altri regalini handmade natalizi...



Li ho fatti l'anno scorso...Vi ricordate?Leggete qui.
Hanno avuto un successo strepitoso!!!

E che dire della nutella homemade...farete un figurone mettendola in una bella cesta...



E passando al salato...un bel vasetto di dado vegetale pronto all'uso,ideale per i risotti che si fanno tanto in questa stagione,no?

Spero di avervi dato delle idee.

Una golosa cioccolata calda in tazza DA REGALARE


Questa ricetta ha girato per tanto tempo fra tutti i blogger,la sua "maternità"è da ricondursi alla geniale Paoletta del Blog Anice e cannella!
Lo scorso anno non ho fatto in tempo ma adesso mi son prepsarata già un paio di vasetti da regalare!
Da gustare con tanta panna montata,ovvioo no?

Ingredienti per 12 tazze:

-180 gr di cioccolato fondente dal 55% al 65% Mirco della vecchia
-12 cucchiai di cacao amaro in polvere
-4 cucchiai di zucchero di canna
-8 cucchiai di zucchero semolato
-12 cucchiaini rasi di fecola di patate
-vlendo aromatizzare con cannella TEC AL
La miscela:
Polverizzare nel mixer con le lame il cioccolato fondente facendo attenzione a mixare a intermittenza altrimenti il cioccolato si scioglie.
Metterlo in un barattolo a chiusura ermetica insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Decorate a piacere la vostra cnfezione regale,con una stoffa o un nastrino particolare.
Stampate(magari con un carattere fantasioso)quanto scritto sotto e allegate al regalo.


Preparazione di 1 tazza:
Mettere in un pentolino 3 cucchiai del preparato e sciogliere 150 ml di latte versandolo poco alla volta e mescolando bene con un cucchiaio per sciogliere bene la polvere, e facendo attenzione a non fare grumi.
Quando il latte è tutto nel mentolino, mettere a fuoco basso, mescolando sempre, e attendere il bollore. Lasciare addensare e gustare accoccolatI sul divano

sabato 17 dicembre 2011

Petrali reggini alla confettura extra di fichi e cioccolato

Oggi vi lascio una ricetta della mia infanzia.A natale li vedevo sulle tavole imbandite a festa per il Santo Natale.E perchè non provare quest'anno a prepararli in casa,anche se in maniera diversa?
Io ci metto la nutella,ma si possono fare anche con la marmellata!
Da Wikipedia
"I Petrali sono dei dolci tipici di Reggio Calabria.

Sono dei dolci di pastafrolla ripieni a forma di mezzaluna, con all'interno un ripieno ottenuto facendo macerare per molti giorni nel vin cotto e nel caffè zuccherato un tritato di fichi secchi, noci, mandorle, buccia di arancia e di mandarino.

L'esterno è di solito guarnito con una spennellata di rosso d'uovo sbattuto e diavoletti colorati (piccole palline di zucchero colorate); alternativamente posso essere guarniti con glassa di zucchero, con cioccolato fondente o cioccolato bianco.

Tali dolci vengono usualmente preparati e consumati durante le festività natalizie."
Ingredienti:
-pasta frolla
-nutella
oppure
-Confettura extra di fichi Le tamerici

oppure albicocche e te nero

-uovo sbattuto e latte
-codette colorate




Dopo aver fatto riposare la frolla in frigorifero,stedere la pasta non troppo sottile.
Ritagliare dei dischi con un bicchiere o una tazza.
FArcire ogni disco con un cucchiaino di nutella o confettura.
Richiudere e sigillare bene i bordi.
Spennellare di uovo e latte,codette colorate e infornare a 170-180 per 15-20 minuti fino a doratura.


Ottimi cone idea regalo per natale!


venerdì 16 dicembre 2011

Lasagne al pesto e besciamella di soia


Una ricetta molto sfiziosa in una versione insolita,nello stampo da plumcake.
Avevo una confezione di lasagne che mi guardava dalla dispensa da non so quanto tempo.Perciò ho deciso una sera di fare qualcosa di diverso...senza andare a fare spesa di consumare quello che avevo in casa.E poi non avevo mai assaggiato la besciamella di soia!

Ingredienti per 6 persone:
- 1 dose di pasta per lasagne (vedi libro base)o lasagne già pronte
- 1 dose di besciamella (vedi libro base)oppure Besciamella di soia Codap
- 1 dose di pesto alla genovese (vedi libro base Biimby)
- 100gr di parmigiano grattugiato

Esecuzione:
Preparare la pasta come da libro base e/o sbollentare le lasagne pronte perchè tendono ad asciugarsi con questo condimento.

Disporre un primo strato di pasta in una teglia rettangolareda plumcake precedentemente imburrata.
Ricoprire con alcuni cucchiai di besciamella e pesto, cospargere di parmigiano,pasta e procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato 180 per 30 minuti
(ricetta tratta da "I Tuoi Primi")

giovedì 15 dicembre 2011

Semifreddo Hello kitty

Buongiorno,
rieccomi!
Ogni tanto ho bisogno di allontanarmi da questo mio piccolo angolo,non è facile tenere un blog...spesso si carica di aspettative e si rimane delusi.
Comunque....spero di essere più presente mentalmente con le mie nuove ricette.
Oggi,ho preparato questo semifreddo.
Se vi è avanzata della crema pasticcera e in frigo non vi manca mai la panna da montare,beh...il gioco è fatto!
Allora
Ingredienti:
-500 gr crema pasticcera
-250 ml panna ben montata Hulalà senza grassi idrogenati Codap
_glassa al cioccolata(anche già pronta)

Dopo aver montato la panna,amalgamare con delicatezza la crema a cucchiaiate.
Versare in uno stampo,in questo caso Hello Kitty per me e mettere inn freezer per qualche ora(potete farlo anche il giorno prima).
Per finire,decorate a piacere con la glassa o un topping a piacere vostro .


venerdì 9 dicembre 2011

Frittelle di zucca


E' la stagione della zucca.Adoro le frittelle,in particolare queste.
La ricetta è quella della solita pastella,fatta ad occhio comunque.
Ingredienti:
-farina q.b.
-acqua q.b.
-sale
-aglio in polvere Tec al
-prezzemolo
-formaggio grattuggiato q.b.
-1 bella fetta di zucca mondata e tagliata a pezzi
-Olio di semi DANTE VITAMINIZZATO
per friggere
-1 uovo

Sbollentare la zucca in acqua salata per 15 minuti.
Schiacciarla grossolanamente con una forchetta e lasciar raffreddare.
Preparare la pastella miscelando acqua e farina,unire poi l'uovo,il sale,prezzrmolo,aglio e formaggio grattuggiato.
Amalgamare a ques'impasto piuttosto denso la zucca.
Prenderne delle cucchiaiate e friggere nell'olio caldo.
Asciugare su carta casa e mangiare subito,sono molto croccanti!

giovedì 8 dicembre 2011

Saccottini paffutelli


Avevo già fatto questa ricetta altre volte,preparando i cornetti per la nostra colazione.sono molto briosciosi,non sono sfogliati per dire.
Ricetta da cookaround,versione bimby marymag.

Ingredienti:
-500 gr manitoba
-180 gr latte
-120 gr burro
-2 uova
-100 zucchero(ma secondo me bisogna metterne di più)
-aroma vanillina
-2 o 3 gr lieito di birra
-1 pizzico di sale
-SPRAY IL DORATORE CODAP



Con questa ricetta si ottengono 25 cornetti medi.
Nel boccale inserire latte,burro,lievito 7 min 37° vel.1
Unire uova 1 min vel.4
Unire zucchero,aroma 20 secondi vel.4
Poi farina,sale 30 secondi vel.5 e 2 minuti e 30 vel.Spiga.
L'impasto ottenuto sarà molto colloso.
Impastare velocemente a mano con una spolverata di farina.
Far lievitare per 3 ore.
Stendere l'impasto e tagliare dei rettangoli,farcire e praticare dele incisioni sulla suoerficie non profonde.
Cottura 180-200 per 20 minuti.
N.B.
Pronto all’uso, facile da utilizzare, senza uova.

Il Doratore garantisce uniformità nella doratura, riduce gli sprechi e assicura maggiore igienicità.

Il gusto neutro lo rende adatto per dorare prodotti dolci e salati.
Ideale per una piccola pasticceria.

Con una bombola puoi dorare fino a 250 cornetti


Modalità d'uso:
Agitare la bombola prima dell’uso, nebulizzare il Doratore sul prodotto prima di infornare. Risciacquare l’erogatore dopo ogni utilizzo.

Modalità di conservazione:
Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente. Al fine di preservarne le caratteristiche in maniera ottimale, si consiglia di non esporre la confezione a temperature superiori ai 25°C.

mercoledì 7 dicembre 2011

Pasta frolla bimby


Questa ricetta mi ha soddisfato abbastanza,è veloce,non c'è da sporcarsi le mani ne si rischia di bruciare l'impasto.
INGREDIENTI:

1 limone, la scorza a pezzetti
80gr di zucchero
300gr di farina tipo 00
1 uovo (da 60 gr)
1 tuorlo
130 gr di burro morbito a pezzetti
1 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)
ESECUZIONE:

1) Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero,tritare: 10sec.vel.8
2)Unire la farina, le uova, il burro morbito e il lievito ( a piacere), impastare con il tasto spiga:20 sec. vel.5
3)Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti prima di utilizzarla.

Base Pasta all'uovo bimby


Ricetta base semplice e versatile allo stesso tempo.
lasagne,tagliatelle,fettuccine,cannelloni...ci potete fare qualsiasi cosa.
Si può colorare e aromatizzare a piacere,con nero di seppia,spinaci,rape o concentrato di pomodoro...pepe nero...zafferano...
La ricetta è:
-3 uova medie da 60 gr
-300 gr farina
-1 cucchiaino olio evo

Tutto nel boccale 2 minuti Spiga e poi far riposare 15 minuti prima di lavorarla.

venerdì 25 novembre 2011

Filetto di merluzzo in crosta di zucchine e pomodori secchi

CIAO!
Sono continuamente alla ricerca di idee nuove per non fare sempre le stesse cose,che poi ci si stanca.no?
Questa ricetta l'ho vista alla prova del cuoco,mi è piaciuto il connubio zucchine e pomodori secchi.Ma se i sapori troppo forti sono di vostro gradimento,dovete provarla assolutamente.
Vi lascio gli ingredienti:
Per 2 persone:
-due filetti di merluzzo puliti senza lische
-2 zucchine medie
-pangrattato
-sale
-qualche Pomodorino Ciliegino Semisecco AGROMONTE
-olio evo
-insaporitore pesce ARIOSTO

Tagliate le zucchine a fette sottilissime e adagiatele su un foglio di pellicola da cucina.
Ora mettete qua e là i pomodori secchi,NON TROPPI EH?!
A questo punto,ponete da un lato il filetto(AGGIUNGETE ora l'innsaporitore per pesci Ariosto) e arrotolate con delicatezza,aiutandovi con la pellicola.
Lasciate così ben sigillato che prenda la forma.
Intanto scaldate il forno a 180°.
Togliete la pellicola e mettete in una pirofila unta.
Spolverate di pangrattato e irrorate d'olio.
Cottura ideale per 15-20 minuti o fino a doratura.

giovedì 24 novembre 2011

Collaborazione con Oleifici Mataluni e le mie Rose salate



Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!Oggi vi parlo di un altra collaborazione,quella con gli oleifici Mataluni,una
Azienda molto conosciuta per L'OLIO Dante da oltre 50 anni sul mercato italiano.
Conoscete la storia di questo marchio?
A me ha affascinato tantissimo.

"La storia di Olio Dante comincia a Genova nel 1854, quando Giacomo Costa, commerciante di prodotti alimentari, fa partire le prime navi verso i Paesi d’oltreoceano con carichi di olio e tessuti.
Negli Stati Uniti e nei Paesi latinoamericani, gli emigranti cercano e consumano soprattutto prodotti italiani, e Giacomo Costa intuisce subito le potenzialità del nuovo mercato, fondamentale per sviluppare le sue attività.
La necessità di esportare rapidamente i propri prodotti, induce Giacomo Costa prima ad acquistare navi da carico usate, e poi a farle costruire direttamente, dando vita a quella che diventerà la Costa Crociere. Tra i diversi prodotti italiani, quello più richiesto è l’olio, alimento indispensabile per la cucina italiana che nelle Americhe non era ancora diffuso, sostituito da grassi animali come il burro o la margarina.
L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nasce per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e che – nelle intenzioni di Giacomo Costa – venisse associato direttamente all’Italia, proprio come il Sommo Poeta. Così, dalla metà dell’800 la famiglia Costa di Genova inizia a raccogliere le olive liguri, trasformandole ed imbottigliando l’olio con l’etichetta Dante. L'Olio Dante si afferma rapidamente sia in Italia che all'estero e, nel 1898, viene registrato ufficialmente come marchio."

Da allora la strada è in salita,e il prodotto diventa ormai di uso quotidiano
assieme agli altri della squadra,oli di semi vitaminizzati,di semi vari,di soia,di mais,di girasole e arachide.Guardate qui
Inoltre "L’attenzione alla qualità e la tendenza all’innovazione continua sono garantite dalla presenza, nel complesso agroindustriale degli Oleifici Mataluni, del Centro di ricerca per l’industria olearia (Criol), specializzato nello sviluppo di materie olearie e packaging innovativi"è questo è molto importante,indice di serietà e qualità superiore dei prodotti.

Ed ecco cosa mi hanno mandato qualche giorno fa,GRAZIE mille!



Iniziamo con una ricettina veloce,presa da un vecchio ricettario paneangeli che ho modificato come al solito.
Ingredienti:
-1 rotolo pasta sfoglia
-1 scalogno
-2 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA DANTE
-1 zucchina grattuggiata
-1 carota lessa e grattuggiata
-150 gr. formaggio tipo emmental o altro gratt.
-2 uova
-150 ml latte
-2 carote 2 zucchine
-prezzemolo
noce mascata
-sale
-pepe

Soffiggere lo scalogno nell'olio aggiungere le zucchine e carote e risolarle per 5 min.
Sbattere le uova col latte,prezzemolo,sale,pepe,unire il formaggio e le verdure stufate.
Versare nei pirottini di alluminio.
Con un pelapatate tagliare per la lunghezza le carote e le zucchine in modo da ottenere 20 strisce da ogni tipo di verdura.
Sovrapporre 1 striscia di zucchina con la striscia di carota arrotolare a spirale formando una rosa, ripetere l'operazione fino a formare 20 rose.
Tagliare i pezzettini di carota e zucchina rimasti e disporli attorno alle rose formando le foglie.
Informare forno 180 gradi per circa 25-30 minuti nella parte media del forno.

Vi metto la foto che ho preso dalla ricetta originale,a me il fiore si era apoerto in cottura,ma il sapore comunque è buonissimo,e possono essere usati c
ome monoporzioni in un buffet!


martedì 22 novembre 2011

Bastoncini di pesce homemade

CIAOOOOOOOOOO!
DEvo dire che mi piace molto rifare a casa le preparazioni che,invece compriamo già pronte al supermercato.
E' una bella soddisfazione,e poi sappiamo cosa c'è dentro,no additivi ne conservanti dai nomi impronunciabili.
Siete d'accordo?
Questi bastoncini sono molto buoni,morbidi e non rimangono unti come quelli di alcune note marche.
Inoltre se volete farlo per i vostri bambini è perfetto,le patate nell'impasto smorzano il sapore del pesce che non piace a tutti.
Ingredienti
-350 gr filetto merluzzo pulito senza lische
-alloro
-sale
-pepe nero TEC AL
-latte intero 250 gr
-150 gr patate lesse
-100 gr grana gratt.
-1 uovo
-prezzemolo

-olio per friggere
-pangrattato

-1 uovo per l impanatura

Mettere il merluzzo in un pentolino con il latte e l'alloro.
Scaldare,appena parte il bollore spegnere e scolare con estrema delicatezza.
Intanto,schiacciare le patate,unire i filetti spezzettati,l'uovo,sale,prezzemolo,formaggio.
A questo pnto formare dei cilindretti e poi schiacciare per fare i bastoncini.
Passare nell'uovo,nel pangrattato e friggere.
N.B.per ogni 100 gr di merluzzo sono necessari 50 gr di patate.
Da surgelare.


lunedì 21 novembre 2011

Casarecce al pesto di mandorle e salvia


Buongiorno!
Un idea sfiziosa da fare anche all'ultimo momento,si sa le cene improvvise mettono sempre un pò in crisi.
Ingredienti per 3-4 persone
-300 gr pasta tipo casarecce,o altro tipo
-1 sp Aglio
-20 g Burro
-150/200 g Mandorle Pelate
-3 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
-100/200 ml panna GRAN CUCINA CODAP
-qb Sale
-15 foglie Salvia

Frullate con il mixer/minipimer 10 foglie di salvia con meta delle mandorle e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporatevi 2 cucchiai d'olio mescolando finche la salsa raggiunge la consistenza di un pesto. Affettate finemente le mandorle rimaste e tenetele da parte.

Sciogliete il burro in una padella ampia e rosolatevi l'aglio. Eliminate lo spicchio,versate il pesto di salvia e mandorle, mescolate e aggiungete la panna. Salare poco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella della salsa mescolando per insaporire.

Guarnire con le foglie di salvia rimaste a lamelle.

domenica 20 novembre 2011

Sformatino ai cereali e verdure autunnali

Oggi vi presento una bella ricettina con i mix cereali che mi hanno mandato dall'Azienda MElandri Gaudenzio.
E stavo pensando a una mail che ho ricevuto tempo in cui alcune aziende mi
scrivevano del loro rammarico in merito a queste collaborazioni.
Gente che ha un blog di cucina,che vuole iniziare una collaborazione SOLO per ricevere i prodotti senza poi presentare alcuna ricetta.
Come al solito per colpa di qualcuno,chi ci rimette siamo noi che abbiamo voglia di metterci in gioco con queste collaborazioni.
Io personalmente ho sempre messo piu ricette per i prodotti ricevuti,e ho trovato questa modalità nuova per poter provare e sperimentare alimenti e non,che altrimenti non avrei mai comprato.
E questo perchè non li trovo al supermercato o in bottega tanto facilmente.
Comunque...
Ecco qui la ricettina di oggi.Ho colto la palla al balzo,modificando questa ricetta perfetta per me,che ho trovato nel
web,adattata e realizzata con la mia pentola pressione.

Ingredienti:

-qualche foglia ben pulita di spinaci
-1 carota
-1 zucchina
-1 piccola cipolla
-1 pomodoro grande da sugo
-1 piccola costa di sedano
-1 scalogno o spicchio d'aglio
-misto di aromi freschi: basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia, alloro
-ZUPPA AH selezione di5 cereali in busta Melandri Gaudenzio
-sale q.b.
-olio extra vergine d'oliva

Mondate e lavate tutte le verdure, tagliatele a dadini.
Preparate un trito con sedano,carota,cipolla.
In una pentola a pressione con qualche cucchiaio d'olio fate dorare il trito.
Unite i cereali a fiamma vivace e rimestate diverse volte, con un cucchiaio di legno, finchè avranno assorbito tutto l'olio. Ora aggiungete le verdurine(potete metterne altre a piacere).
Aggiungete acqua tiepida o brodo vegetale fino a oltre metà della pentola. Regolatevi a seconda di quanto la preferite liquida o asciutta.
Fate cuocere circa 15 minuti,anche 10 minuti.Io ho aperto piu volte perchè sulla confezione dei cerali non era riportata la cottura nella pentola a pressione.
Salate solo a cinque minuti da fine cottura. La cottura richiederà in tutto circa 30/40 minuti.
Spegnete e servite la zuppa aggiungendo pane tostato, un filo d'olio d'oliva ed eventualmente.
Oppure come ho fatto io,visto che si era asciugata tutta l'acqua di cottura ho pensato di mettere in un contenitore d'alluminio per muffin,l'ho pressato e scaravoltato sul piatto,decorando con carote e sedano.

sabato 19 novembre 2011

Crostata alle carote con confettura di Pesche e Tè nero

Avevo visto questa crostata sul carinissimo blog In cucina con raffa.
E m i ero ripromessa di comprare le mandorle e carote per poterla fare.Mi piacciono le crostate ma poi mi passa la voglia perchè "mi bisticcio" sempre con la frolla.
Vi giuro che questa è facilissima da stendere,perchè è morbida al punto giusto ma non si sbriciola.E poi ci sono le carote nell'impasto,buonissima e profumata!
Potete usarla per fare cornetti,saccottini,panzerotti dolci,biscotti,è molto versatile.
Ingredienti:
-280gr di carote grattug.
-400 gr di farina 00
-1 bustina di lievito
-1 uovo
-200gr di zucchero a velo
-150gr di burro
-latte se necessario

Per il ripieno:
-confettura pesche e te nero Le tamerici
Ho usato questa confettura perchè ha un sapore particolarmente aromatico.

Procedimento:
Mettere la farina a fontana, al centro il burro morbidoa pezzetti con lo zucchero.
Mettere il lievito in una "casetta" in un angolo della farina,cosi dice raffa!
Con la punta delle dita lavorare prima il burro con lo zucchero a velo, poi incorporare la farina, l'uovo e le carote.
Impastare velocemente e se necessario aggiungere poco latte.

Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo.
Stendere su carta forno e metterla in una teglia imburrata ed infarinata.
Riempire con la marmellata180° per 30/35 min.
Io ho fatto dei fiorellini di fvrolla e li ho messi tutti attorno per coprire.



Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.

venerdì 18 novembre 2011

Tiramisù con pan di spagna(bimby)


Buongiorno!
Oggi vi lascio la ricetta del Tiramisù,versione bimby,molto piu facile e velce.Non ci si sporca nemmeno!
Questa è la variante col pan di spagna;tempo fa avevo preparato una base al cacao un pò troppo asciutta e non sapevo come smaltirla in fretta.
A differenza della versione tradizionale,non ci saranno i savoiardi allora,ma questo pan di spagna affettato sottilmente e imbevuto al caffè!Troverete la ricetta originale sul sito Ricettebimby.com
Cominciamo:

Ingredienti

- 500 gr Mascarpone
- 5 Uova
- 1 Pizzico Sale
- 100 gr Zucchero
- Zucchero q.b. per dolcificare il caffè
- 250 gr Savoiardi o un pan di spagna
- 1 Tazza Caffè allungata col latte
- Cacao in Polvere q.b.




Per prima cosa Separare i tuorli dagli albumi.
Inserire la farfalla nel boccale e iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale. 2 Min. 37° Vel. 4.
Mettere da parte.Togliere tutto quello che rimane nel boccale senza lavarlo
E Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 3 Min. Vel. 2-3 .
A questo punto versare in una ciotola e con un mestolo di legno Unirei il mascarpone oppure nel boccale 3 Min. Vel 2-3.
Aggiungere gli albumi montati a neve.
Ora Bagnare il pan di spagna nel caffè.
Adagiare nella pirofila coprendo ogni spoazio e iniziare a riempirla con gli strati di cacao,pan di spagna, crema e così via fino alla fine.
Bisogna Terminare con la crema e con uno strato di cacao.
Tenere in frigo per 6 ore prima di servire.Oppure si puo fare il giorno prima e diventerà piu buono.

giovedì 17 novembre 2011

Panna cotta bicolor con granella di nocciole


A me piace particolarmente la panna cotta,euno dei dolci piu facili che ci siano.
Ho provato diverse versioni,col bimby e senza,con diverse salse/topping.
Insomma l'adoro!
Questa proviene dal mio mensile preferito PIù dolci,ma io l'ho bimbyzzata.
Ingrdienti:
per 10-12 mini bicchierini
Per la panna cotta al ciocolato bianco
-80 gr panna
-100 gr di cioccolato bianco MIRCO DELLA VECCHIA
-80 gr latte
-2 gr di colla di pesce
-vanillina

Per la panna cotta al cioccolato fondente
-120 gr panna
-80 gr latte
-100 gr cioccolato fondente
-3 gr colla di pesce
-60 gr zucchero
-vanillina


Ammolare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti per la prima parte della ricetta.
Spezzettare il cipoccolato fondente e tritarlo nel bimby(max velocità per pochi secondi).
Scaldare il latte nel bimby,con la panna,vanillina e la cioccolata per 6 minuti 80° vel.4
Appena scende di temperatura,unire la colla di pesce strizzata e azionare 30 sec vel 4.
Versare nei bicchieri e poi in frigo per 3 ore finchè la superficie è soda.
A questo punto versare sopra la granella.Rimettere in frigo.
Intanto,ammollare la colla di pesce restante in acqua per 10 minuti.
Polverizzare il cioccolato fondente spezzettato nel bimby(vel.10 per qualche sec)e versarci sopra latte,panna,vanillina,zucchero.Azionare per 6 minuti 80° vel 4.
Appena cala la temperatura,unire la colla di pesce strizzata 30 sec vel 4.

Lasciare raffeddare un poco e versare nel bicchiere dove c'è la panna cotta al ciocco bianco e la granella.
Fate attenzione che la granella non si incorpori troppo al composto.
Dovrebbe Rimanere in mezzo fra i due composti.(io ho avuto qualche dificoltà).
Mettere in frigo per altre 3 ore o più.
Servire con un ciuffetto di panna montata.

martedì 15 novembre 2011

Tortino al cioccolato dal cuore tenero


Dosi per 6 persone
150 g di cioccolato fondente (almeno al 70%)
150 g di zucchero
150 g di burro
40 g di farina
3 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione
Tritare il cioccolato: 5 sec. vel. 7. Unire il burro e lo zucchero, cuocere: 6 min. 60° vel. 3. Lasciare raffreddare il composto, incorporare le uova, la farina, un pizzico di sale e la vanillina, amalgamare: 30 sec. vel 4.. Suddividere il composto in 6 stampini, imburrati e infarinati, porli in freezer per 90 minuti,o lasciarli anche per giorni.Se avete ospiti improvvisi,in un attimo avete il dolce!
Cuocere in forno caldo a 220° per 10-12 minuti.

lunedì 14 novembre 2011

Le zeppoline fritte calabresi con patate

Sto ancora cercando la ricetta perfetta delle zeppoline come le faceva la mia nonnina quando ero piccola,non sono del tutto csoddisfatta ancora ma vi assicuro che sono molto buone anchje queste.
La ricetta l'ho trovata su cookaround,ma non ricordo di chi è poichè l'ho copiata su un foglietto di carta senza scrivere l'autore.
Ingredienti:
-250 gr farina OO MOLINO CHIAVAZZA
-1 cubetto lievito di birra
-1 patata lessa media
-1 bicchiere acqua tiepida
-sale
-2 cucchiai olio evo


-abbondante olio semi peer friggere

Nel bimby,inserire il lievito,acqua,olio e azionare 1 minuto 37° vel 2.
Aggiungere le patate 30 sec vel 5.
Ora la farina e il sale e lavorare 25 sec. vel 5 e poi 3 minuti spiga.
Far lievitare per un ora.
Con un cucchiaio prelevare un pò d'impasto(che è molto molle)e se si vuole inserire acciuga o pomodoro,aiutarsi con le dita e far scivolare l'inpasto nell'olio caldo.
Rigirare e appena son dorate,si possono togliere e far asciugare su carta assorbente.

sabato 12 novembre 2011

Collaborazione con le Tamerici




Giorni fa,mi è arrivato la campionatura per avviare una collaborazione con una nuova azienda,Le Tamerici,e ne sono molto fiera.

Nascono nel 1991 a Pietole di Mantova, inizialmente come associazione culturale e Scuola di Cucina, per iniziativa di Paola Calciolari, laureata in Farmacia ma con un’autentica passione per la cucina.
La scuola è rivolta a coloro che amano cucinare e vogliono imparare qualche segreto della tradizione con un pizzico di innovazione.
Dopo il successo della scuola di cucina, apre il laboratorio,e col tempo anche un negozio di produzione artigianali di confetture,mostarda,gelatine,composte di frutta e non solo...
Ogni materia prima è selezionata e lavorata fresca, rispettando tempi e metodologie particolari, che consentono di preservare colori e profumi senza far ricorso a conservanti, additivi, addensanti o antiossidanti.
Sul loro e-shop,mostarda e dintorni troverete tutte le loro preziose squisitezze
Mostarde mantovane
Confetture extra di verdura
Gelatine
Frutta e balsamico
Golosità
Confetture extra di frutta
Speciali
Eventi
Cerimonie
Idee regalo

Ho in mente tante idee per sfruttare appieno i prodotti che mi hanno inviato con tanta cortesia.
La nota positiva è che si possono creare abbinamenti sorpredenti con
Carni e salumi
Dolci
Formaggi
Patè e verdure
Pesce

venerdì 11 novembre 2011

ZUPPA DI LEGUMI

Non sono ancora diventata vegana,ma mi piacciono tanto legumi e verdure,la carne un pò meno come avrete potuto notare dalle mie ricette qui sul blog.
Ho dato unpo sguardo a questo sito VEGAN BLOG,e ci ho trovato tante ricettine sfiziose che mi ripropongo di copiare e rifare a modo mio,come questa zuppa di legumi e cereali


Ingredienti x 4 persone :
-500gr. zuppa cereali e legumi di MELANDRI GAUDENZIO
-acqua (0,60 l. x 100gr. di prodotto)
-1 dado vegetale
- olio extravergine d’oliva
-sale.

Preparazione:
lasciare in ammollo i semi per 4-6 ore, quindi scolare e sciacquare.Questa procedura consente di eliminare gran parte di quegli amidi nocivi che renderebbero il piatto poco digeribile.
Versare la minestra in acqua fredda eventualmente preparare prima un leggero soffritto di cipolla (facoltativo). Far cuocere circa quasi 1 ora dal momento del bollore aggiungendo il dado, mescolando di tanto in tanto e controllando che la densità sia quella desiderata, se la quantità d’acqua risulta eccessiva, aumentare la potenza del fornello, se il contrario allora si aggiunge un po’ d’acqua e si aggiusta eventualmente di sale.
In pentola a pressionbe sono sufficenti 30n minuti dal fischio.
Terminata la cottura versarla nei piatti e metterci sopra un filo di olio a crudo.
Buona!!!!!!!

giovedì 10 novembre 2011

Fusilli al cioccolato con panna e speck


Non sono tipo da abbinamenti strani,ma ero curiosissima di assaggiare questa pasta al cacao che mi ha inviato il team Mirco della vecchia,per la mia collaborazione.
Sul retro della confezione di pasta,stavo leggendo la ricetta del grande maestro...mah ero dubbiosa...ma si proviamoci!
E infatti,sono rimasta estasiata dai nuovi sapori,per niente contrastanti...di alimenti cosi diversi fra loro.
Intanto vi riporto la ricetta,provate e fatemi sapere!
Ingredienti per 3 persone:
-250 gr pasta al cioccolato MIRCO DELLA VECCHIA
-200 gr panna da cucina
-200 gr speck
-olio evo
-vino bianco

Tagliare lo speck a cubetti,rosolarli in padella con poco olio,e sfumare col vino bianco.
Unire la panna e far cuocere per 10-15 a fuoco basso.
Lessare la pasta,scolare e saltare in padella col condimento.


mercoledì 9 novembre 2011

Nuova collaborazione con Mirco della Vecchia e Cupole di cioccolata

Qualche settimana fa mi è arrivato il pacchettino con i prodotti MIRCO DELLA VECCHIA.
Lo conoscete vero?Ecco cosa mi è arrivato:





Il grandissimo maestro cioccolatiere per eccellenza,esperto della lavorazione del cioccolato artigianale,sul suo sito
trovere tutta la sua storia.
Studente dell'alberghiera con una grande passione per la pasticceria,e con grande coraggio a buttarsi nel mondo del lavoro,aprendo una sua attività.
"La sua grande abilità lo porta a diventare campione italiano di cioccolateria nel 2007 e nel 2008. Sempre nel 2008, riceve tre medaglie di bronzo alle olimpiadi di Erfurth, in Germania, e, soprattutto, sempre nel contesto olimpico, conquista la vittoria assoluta del trofeo "miglior decoro al piatto", davanti a oltre trecento agguerritissimi chef e pasticcieri di fama internazionale."
Leggo che è molto attento al commercio equo solidale,è questo davvero gli fa onore,come pure l'attenzione alla qualità delle materie prime.
"Il punto di partenza sono le materie prime: le fave di cacao di alta qualità arrivano direttamente e in modo del tutto tracciabile da Ecuador, Venezuela, Ghana e Brasile."

Sul sitotroverete tutte le informazioni per ordinare gadget particolari al cioccolato,praline,prodotti professionale,vengono fatti anche dei corsi...
Che dirvi di più...

Sinceramente,Ero felice come una bimba quando ho scartato la confezione e ho sentito quel buon profumo di cioccolato.Bontà divina!Io amo il cioccolato,lo mangerei a tutte le ore.
Per prima cosa ho realizzato subito dei cioccolatini,avevo puntato da tempo la ricetta(e riducendo un pò le dosi)
Dunque:
-per 8 persone
-250 gr di cioccolato fondente monorigine SANTO DOMINGO 85% MIRCO DELLA VECCHIA
-100 gr burro morbido
-100 gr di zucchero a velo
-2 cucchiai di caffè
-brandy

Tritare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria,mescolando sempre.
Per capire se è pronto,prenderne un pò fra le dita,se è alla giusta temperatura deve indurire.
Versare il cioccolato nelle cavità degli stampini fino a metà e roteare per distribuire il prodotto.
Scolare quello in eccedenza,capovolgere su carta forno e far asciugare.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero,caffè e un cucchiaio di brandy e 100 gr del cioccolato precedentemente fuso fino a ottenere una cremina.
Trasferite in una sac a poche e riempite i cioccolatini,ricoprite col cioccolato fuso e con una spatola togliete l'eccesso.

martedì 8 novembre 2011

Che paura!sono arrivate le mummie...in ritardo!

Credevo di aver pubblicato alcune ricette e invece erano solo in bozze.
Comunque,a parte il ritardo mi perdonerete vero?
Ecco le mummie di pasta sfoglia che avrete sicuramente trovato in tutti i blog,assieme alle pizzette in tema.

Vi lascio le mie foto.
Il procedimento per le mummie di sfoglia:
(per 2 persone)
-4 wurstel
-1 confezione di pasta sfoglia surgelata
-maionese

Tagliare a striscioline la pasta sfoglia e avvolgere ogni wurstel come se fossero i bendaggi delle mummie che vediamo nei film.
Lasciate qualche parte scoperta.
Tagliate una strisciolina piu piccola e fate il turbante in testa.
Cottura 180 per 15 minuti.
on la maionese,facendo occhi e bocca!
Sfornate e decorate con la maionese e uno stuzzicadenti per fare occhi e bocca!

Procedimento per le mummie pizzette:
Io ho usato le mia solita ricetta delle pizzettine da buffet.
Ingredienti:
-pizzette pronte
-sottilette INalpi
-olive a fettine




Tagliate le sottilette di formaggio a strisce
Adagiate le strisce di sottiletta, sulle pizzette, cercando di simulare le bende della nostra mummia lasciando un pò di spazio per gli occhi.
Le olive serviranno per gli occhi.
Rinfornate per pochi secondi.