Pasta di Limoni di Luca Montersino

In questi giorni mi hanno regalato tantisssime arance e limoni non trattati.

Ne ho approfittato per fare la polvere di agrumi in quantità enormi da usare per i miei dolci, il limoncello e ho provato anche questa bella ricetta di Montersino.
Ho visto la ricetta nel blog Arte in cucina.

Io ho triplicato le dosi avendo le scorze di una decina di limoni.

Ingredienti

-45 grammi di limone o arancia pelato a vivo e senza semi

-30 grammi di buccia di arancia o di limone

-50 grammi di glucosio (o miele)

-80 grammi di zucchero a velo

-100 grammi di zucchero 

Ho frullato e poi omogeneizzato tutto nel bimby finchè ho ottenuto una pasta abbastanza liscia, che poi ho passato ulteriormente al setaccio.