VOL-AU-VENT e crostini Sfiziosi

vol-au-vent di pasta sfoglia con besciamellA e prosciutto,crostini con patè di prosciutto e philadelphia.

Crema Ganache al cioccolato

Crema ganache base
Ingredienti:
- 300g di cioccolato fondente
- 300 g di panna liquida fresca
Esecuzione
 Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere
d parte.
 Nel boccale versare la panna e scaldare per 5
min. 80° vel. 2.
 Unire il cioccolato e mescolare per 1 min. vel.
3 per ottener un composto liscio e lucido.
 Mettere il boccale in frigorifero per 10 min.
 Una volta freddo inserire la farfalla e
mescolare per 4 min. vel. 3.
 Spalmare la ganache sul dolce con l’aiuto di
un spatola di acciaio,o versare nella sacca a poche.
Nota: questa è una crema jolly

OMOGENEIZZATO DI PERA E BANANA (svezzamento)

Ingredienti:
60 g di pera ben matura e sbucciata
60 g di banana ben matura e sbucciata
100 g di acqua

Frullare la frutta tagliata a tocchetti: 10 sec, vel. 4. Versare l'acqua e frullare: 40 sec, vel. 8. Servire subito.

Crema di carciofi(svezzamento bimby)

CREMA DI CARCIOFI

50 g di patate sbucciate
1 cuore di carciofo
20 g di crema di riso
300 g di acqua
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di parmigiano

Lavare il cuore di carciofo in acqua e limone, sgocciolarlo bene e tritarlo insieme alla patata: 10 sec. vel. 7. Versare l'acqua e cuocere: 30 min 100° vel. 1, Lasciare raffreddare un minuto. Omogeneizzare: 1 min. vel. 5 - 9. Unire la crema di riso, l'olio extravergine d'oliva, il parmigiano e amalgamare il tutto: 10 sec. vel. 4, Versare la pappa nell'apposito piattino, controllando la temperatura.

CremA di patate e carote(svezzamento bimby)

50 g di patate sbucciate
50 g di carote
20 g di crema di riso
300 g di acqua
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di parmrgiano

Mondare e lavare molto bene le verdure, introdurle nel boccale e tritarle : 5 - 7 sec, vel. 7. Versare l'acqua e cuocere: 30 min. 100°, vel.1. Lasciare raffreddare 1 min. e poi omogeneizzare 1 min da vel. 5 -8. Successivamente, unire la crema di riso, l'olio extravergine d'oliva, il parmigiano e amalgamare il tutto: 10 sec. vel. 4. Versare la pappa nel piattino, controllando la temperatura.

Fiori di merluzzo con patate e capperi

Ricetta superfacile,velocissima da fare all'ultimo minuto...
...ma d'effetto!
Ingredienti:
-fiori di merluzzo(2-4 pezzetti)
-sale,olio evo
-1 patata media a rondelle sottili
-mezzo bicchiere di vino bianco
-capperi dissalati una manciata
-prezzemolo
-pepe
-preparato ARIOSTO per pesce
Disporre i fiori e le patate in una pirofila oliata.
Condire con altro olio,sale,pepe e capperi,aromi.
Cottura in forno a 200° per 30 minuti.

La torta per il mio compleanno

Pochi giorni fa ho festeggiato i miei 30 anni...ebbene si sto invecchiando.sigh
Ho realizzato questa delizia....guradate un pò..vi piace?
Rivestita in pasta di zucchero,le rose fatte a mano senza seguire schemi in mmf.
BASE:
torta nuvola della mia amica Cristina in cucina
-250g si fecola di patate
-250g di zucchero
-5 uova
-1 bustina di lievito
-1 bicchiere di olio di semi

Bimby
mettere la farfalla nel boccale
mettere le uova e lo zucchero far andare 2 minuti vel 3,poi 7 min vel 4
infine aggiungere la fecola e il lievito(setacciandoli)infine l' olio andando a vel 2-3(se volete un risultato piu' nuvoloso impostare 37 °)
imburrare e infarinare la teglia e infornare in forno caldo nel centro a 150 ° circa(io uso il ventilato)i tempi di cottura variano a seconda del tipo di forno ma piu' o meno dal 35 ai 45 min.
verificate la cottura con uno stecchino,quando è perfettamente asciutto e il sopra della torta sarà bello dorato

FARCITURA
-panna montata200 ml
+
crema pasticcera di Francesco 82
Ingredienti
-500 gr di latte intero
-100 gr di zucchero
-1 bustina di vanillina
-scorza grattuggiata di un limone
-40 gr di farina 00
-3 uova
Tutti gli ingredienti nel boccale 9 minuti 80° vel.4
Far raffreddare e unire la panna montata

BAGNA:
al limone da cookaround
-200 gr acqua
-100 gr zucchero
-scorza limone
-succo limone

Portare a bollore acqua e zucchero e la scorza.
Lasciare in infusione,versare il succo e far raffreeddare.

-un pò di panna montata per rivestire la torta prima di ricoprire con la pasta di zucchero

PROCEDIMENTO
Di solito preparo la base il giorno prima,faccio raffreddare e avvolgo in un canovaccio pulito fino al giorno dopo.
Montaggio
taliare la base in due.tre dischi.
Inumidiree ogni disco con la bagna e farcire con la crema.
Ricoprire l'ultimo strato di panna montata e livellare bene sopra e i bordi.
Stendere la pastadi zucchero,decorare e avvolgere con un nastro rosa o come vi suggerisce la fantasia.

Ciambella alla panna(bimby)

Conl'aiuto del magico bimby,ci vuole un attimo a fare una buona torta da colazione!
Ingredienti:
-300 gr farina
-300 gr panna
-300 gr zucchero
-aroma limone
-3 uova
-1 bustina lievito per dolci

Nel boccale polverizzare zucchero avel 7 per 10 secondi.
Unire le uova e montare 40 sec vel 4,poi aroma e la panna per 20 sec.vel.5.
versare la farina 30 sec vel 5 e il lievito mentre èin movimento dal foro.
Cottura in forno caldo a 170 per 45 minuti.
Sofficisssssssssima!

Crostata di zucchine

A ruota sto sperimentando tutte le ricette di Francesco 82,bravissimo cuoco della Cucina degli angeli.Spero mi perdonerà di aver stravolto la sua creazione...ma non avevo messo in conto di non avere tutti gli ingredienti in dispensa.
Quante bontà!
Ingredienti:

-1 dose di pasta brisèe(io ho fatto la pasta al vino del libro base)
-3 zucchine
-200 gr di pecorino fresco(io ho aggiunto anche sottilette)
-2 uova
-1 tuorlo
-200 ml di panna da cucina
-40 gr di grana
-sale e pepe

Nel boccale mettiamo il grana e grattugiamo 10 sec. vel.10 mettiamo da parte.
Stessa cosa con il pecorino fresco e grattugiamolo 3 sec. vel. 6 togliamo e mettere in frigo.
Laviamo le zucchine, grattugiamole con la grattugia a fori grossi, disponiamole in un colapasta, saliamo leggermente e lasciamole riposare per 10 min. circa.
Strizzare bene bene e mescoliamo con il grana.
Senza lavare il boccale versiamo le uova, la panna regoliamo di sale e pepe e sbattiamo 30 sec. vel. 4.Unire le zucchine nel boccale e mescolare con la spatola.
Styendere la sfoglia nella tortiera coperta di carta forno.
Versare il composto e alternare col pecorino(e le sottilette).
Coprire con la pasta restante,richiudendo i bordi.Se vi resta altra pasta ritagliare con le formine,io ho fatto dei cuori.
Spennellare col tuorlo.
Infornare in forno caldo a 180°per 30-45 minuti.
et voilà...

Pane bianco con la macchina del pane

Nella MIA cucina c'è un nuovo arrivo,una splendida macchina del pane,una Moulinex Home Bread,che bel regalo!

Ormai ho imparato ad usarla e faccio il pane tutti i giorni,caldo e fragrante e appena sfornato.slurppppppp
La ricetta proviene dal pdf gielleffe,grande raccolta di ricette per mdp di tutte le marche.

Ingredienti:
-300 ml acqua
-mezzo cucchiaino zucchero
-2 cucchiaini e mezzo sale
-1 cucchiaio olio
-300 gr farina
-150 gr semola
-50 gr farina manitoba
-1 bustina mastro fornaio

Bisogna mettere gli ingredienti partendo dsai liquidi così come sono elencati,facendo attenzione che il lievito non tocchi l'acqua.
Programma 1 oppure 2.
Doratura 2
Peso 700 gr.