Novità sul blog....SURVIVAL KIT di...coccole e dolcezze

Buondì!
Oggi qualcuno da lassù mi sta guardando e sono riuscita ad accendere il pc senza doverlo riavviare mille volte.
Spero di concludere e pubblicare qualche post.
Allora...OGGI NOVITA'!
La mia passione non è solo la cucina ma anche le attività creative e manuali, che posso fare solo nei ritagli di tempo non dedicati alla famiglia.
Mi piacerebbe dipingere, fare country painting e scrapbooking...chissà che ci riesca al meglio.
Intanto, per questo Natale ho adocchiato un pò di ideuzze su Pinterest...e ho preparato un regalo speciale, ovviamente per una persona speciale, la mia cuginetta Angy.
Di cosa si tratta?
DI un KIT DI SOPRAVVIVENZA fatto per coccolarsi, pieno di cose utili...come vedete dalle foto è un bauletto ricavato da un sacchetto di carta(STAR PACKAGING) che contiene:
-una bacchetta magica GOLOSA per esaudire i desideri(pasta frolla)
-biscotti a forma di bustina da thè per una pausa dolce
-fazzoletti per asciugare le lacrime(sperando non servano)
-card porta bustine da thè
-segnalibri(per non perdere ma il segno)
-mini block notes (per non dimenticare nulla)
-preparato per cioccolata in tazza
-una scatolina che contiene gessi profumati per profumare i cassetti
-una card speciale con buoni che ho stampatio dal computer...come vedete...per una cena con amici, un massaggio....
-una raccolta di ricette senza cottura
Vi piace l'idea?
La persona a cui era destinata è...rimasta sorpresa!







Come vedete c'erano una bacchetta magica e i biscotti che ho preparato con questa ricetta:

Ingredienti:
Per la frolla:
-500 gr farina Rosignoli dolci e sfoglie
-250 gr di burro a temperatura ambiente
-140/150 gr zucchero
-3 uova medie
-scorza di arancia o mandarino
-mezza bustina lievito per dolci

-ciooccolato fondente
-monpariglia

Preparare la pasta frolla.
Polverizzare zucchero assieme alle scorze 10 sec vel 8, unire tutti gli ingredienti e lavorare 30 sec vel 5, spatolando.
Impastare a mano e formare una palla.
Avvolgere nella pelicola e poi un breve riposo in frigo.
POi formate due stelle e accoppiatele mettendo uno stecchino al centro, spennellate di latte o tuorlo e aggiungette la monpariglia.INfornate fino a doratura.
Per le bustine da thè, ritagliate dei rettangoli e tagliate i due lati in alto, fate un buco al centro e infornate fino a doratura.
Sciogliete cioccolato fondente e glassate metà biscotto.
Fate asciugare sulla gratella.

Calzoni fritti (bimby)

La ricetta di oggi è quella della pizza che ormai faccio sempre, una delle prime ricette col bimby di cui mi sono innamorata.
Precisamente di mey 74 di cookaround, a onor del vero.
IL risultato è una pizza bassa e croccante come piace a me.
Nel caso dei calzoni, a mio parere...otteniamo un calzone non pesante,neanche con troppa mollica(sinceramente non mi piace) che si può fare sia in forno che fritto.

Ingredienti:
300 gr di farina 0 x pizza o anche 00 ROSIGNOLI
-300 gr di grano duro ideale per pasta o semola rimacinata
-1/3 di cubetto di lievito di birra
-350 gr di acqua(io preferisco con 300 gr di acqua)
-1 Cucchiaio di olio evo Dante con vitamina D
-2 cucchiaini di sale iodato Gemma di mare

Farcitura:a piacere

Nel boccale mettere acqua, lievito, olio, zucchero 1 min 37° vel 2/3.


Unire la farina e il sale 2 min e mezzo spiga




Lasciare lievitare per i calzoni un ora.
Riprendere l'impasto e fare palline da 90 gr ciascuno( ne verrano una decina).
Farcire a piacere, io ho messo salsa di pomodoro, origano, prosciutto e mozzarella.
Far lievitare fino al raddoppi,circa mezz'ora o un'ora.

Friggere in olio caldo o infornare a 220 per 15 minuti.

L'olio extra vergine con Vitamina D

Anche quest'anno gli Oleifici Mataluni mi hanno omaggiato di uno dei loro oli più preziosi; un olio extra vergine di oliva....ARRICCHITO con vitamina D, una delle vitamine più importanti e che in natura ricaveremmo dai cibi,ima soprattutto dal sole, e che è fondamentale per la salute delle ossa.




"Dal Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni nasce Condisano, l’olio di oliva con la vitamina del sole, per arricchire di vitamina D la dieta quotidiana degli italiani.
Sono pochi gli alimenti che contengono, in natura, vitamina D. Soltanto alcuni grassi animali ne contengono quantità significative dal punto di vista nutrizionale. La dieta quotidiana, quindi, riesce in genere a soddisfare solo in piccola parte il fabbisogno di vitamina D. La restante parte dovrebbe essere garantita dalla produzione nell’organismo a seguito dell’esposizione della pelle ai raggi ultravioletti presenti nella luce solare. Tuttavia, le moderne abitudini di vita, che riducono sempre più l’esposizione solare, e l’utilizzo di creme protettive, rendono sempre più difficile soddisfare il fabbisogno quotidiano di questa vitamina. La carenza di vitamina D sta diventando, per questo, un problema diffuso a livello mondiale. Quale alimento migliore dell’olio di oliva per far entrare la vitamina D nella dieta quotidiana degli italiani? Nasce, così, Condisano, l’olio arricchito con vitamina D. "dal sito Olefici Mataluni.

L'albero delle festività natalizie di Salame di Cioccolato!

Ciaoooooo a tutti!
MI sa che questo 2013 non è iniziato proprio benissimo, io non sto molto bene e spero si tratti del solito virus di turno; il computer nuovo è stato qualche giorno dal "dottore"
e non si è ancora riprso del tutto...mi sa che facciamo un'altra bella "revisione".
Uffa!
Avrei dovuto pubblicare alcune ricette, tra cui questa odierna...un pò in ritardo.
Domani molti di noi toglieranno albero e presepe,giusto?
IO...spero di toglierlo prima di Pasqua...almeno.

Ho visto questa ricetta sul Blog MEnta e cioccolato, e devo dire che ha avuto un'idea grandiosa,dare forma al salame di cioccolato in tema natalizio.
La sua stella cometa è bellissima.
Inoltre, la sua ricetta è priva di uova crude, quindi adatta a chi è in cerca della cicogna o ai bimbi, per scongiurare qualsiasi rischio.
Ingredienti:

-250 gr di Biscotti Secchi sbriciolati grossolanamente
-1 tazzina di caffè non zuccherato
-120 gr di Zucchero a Velo(io ho polverizzato nel mixer)
-70 gr granella nocciole
-80 gr di Burro Morbido
-35 gr di Cacao in Polvere


Mescolare gli ingredienti secchi,unire poi burro e impastare.
Versare il caffè e lavorare bene.
Adagiare l'impasto su carta forno e compattare col matterello, passandoci sopra.
Mettere in frigo per qualche ora.
Ritagliare su carta la forma voluta e appoggiare sulla massa di salame di cioccolato, rifilare quindi seguendo i bordi.
Spolverare di zucchero a velo.
IO l'ho portata in dono ad amici e parenti.
CARTE STAR PACKAGING

Caccavelle di Gragnano alla carbonara brulè e...BUON ANNO NUOVO!

Fra poche ore saremo catapultati nel nuovo anno, questo 2012 è stato tanto difficile per tutti.
Anche me...un anno di cambiamenti, di eventi tristi anche e ho dovuto fare i conti con le mie paure.
E' stato un anno complicato anche per il nostro paese, per tutte quelle famiglie che si trovano con l'acqua alla gola ogni fine mese.
Vorrei augurarvi e augurarmi che questo nuovo anno sia diverso.
IO ho tanti progetti da realizzare e tanti buoni propositi, voglio credere che il 2013 ci porti una ventata di serenità.
Buon anno cari amici!
Scusate se non riesco a passare dai vostri blog, ma questi giorni sonoi davvero impegnativi e cerco di godermi la vita familiare.


VI lascio con questa ricetta che ho visto alla Prova del cuoco, realizzata da Andrea Mainardi.
Si chiama Carbonara brulè.Un accostamento bizzarro no?
Ho aspettato che finisse di prepararla per scoprire che è di una facilità disarmante.
Questo giovane cuoco mi ha fatto simpatia e mi piacciono i suoi piatti con nomi strani ma molto semplici da realizzare.
Però ho dovuto modificare la ricetta visto che l'ho fatta solo per me e mio marito.

Ingredienti:
Per la crema alla carbonara:

-3 uova intere(ma potete usare anche i tuorli come da ricetta)
-200/250 ml di latte
-10 gr maizena
-50 gr pecorino grattuggiato
-sale gemma di mare
-pepe nero TEC AL

Per la vellutata di pecorino:
-100 gr pecorino grattuggiato
-100 gr latte

inoltre:
-pancetta a fette o a dadini
-Caccavelle della Fabbrica della pasta di Gragnano
-zucchero


Cuocere la pasta al dente.Scolare e adagiare le caccavelle in teglia coperta di carta forno (con un pò d'acqua visto che non c'è sugo).
Rosolare la pancetta in padella senza nessun condimento.
Deve diventare croccante.







Mescolare gli ingredienti della crema e versare all'interno delle caccavelle, assieme alla pancetta a dadini.







A questo punto coprire con la carta stagnola e infornare in forno ventilato 30 min 180° o finchè la crema si rapprenderà.







Togliere la carta e Spolverare di zucchero semolato.
IReinfornare con il grill al massimo in modo che si bruci un pochino la superficie, o usate l'apposito attrezzo per la creme brulè-
Nel frattempo, preparare la vellutata, far sciogliere pecorino e latte in un pentolino.
Tenere in caldo.

Sfornare e impiattare, servendo la pasta su un letto di vellutata.
Completare con una fetta di pancetta precedentemente rosolata e resa croccante.

Olio aromatizzato al peperoncino

Questi giorni sono stati piacevolmente impegnativi e non ci è mancata la buona compagnia!
Vi lascio, quindi..un POST AL VOLO...da urlo!
Ottimo come idea regalo, soprattutto se avete dei PEPERONCINI di ottima qualità, preferibilmente secchi, perchè FReschi potrebbero creare muffe.

Ingredienti:
-olio extravergine di oliva
-peperoncini secchi
-aglio
-sale grosso GEMMA DI MARE


Lavate bene i barattoli a chiusura ermetica, sterilizzateli con cura.
Sul fondo del barattolo, mettere una manciata DI sale grosso, l' aglio a spicchi e il peperoncino a rondelle.
Ora coprire di olio e chiudere con il coperchio.
Lasciar riposare un mese al buio e al fresco prima di consumarlo.

CARTE STAR PACKAGING

Pandoro BIMBY...e Buon Natale!

Cari amici che passate di qui, vi auguro di tutto cuore di trascorrere buone feste in pace e serenità!

E vi lascio con una ricetta STREPITOSA da fare col bimby, è un pò lunga e laboriosa ma non ve ne pentirete!
Ricetta di aidil sul forum cookaround.

INGREDIENTI:
ingredienti totali:
450 gr farina di manitoba ROSIGNOLI
135 gr zucchero
170 gr burro
4 uova
18 gr lievito di birra
acqua
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia o Aroma pandoro Flavorart
+ burro e zucchero per lo stampo
+ zucchero a velo per lo spolvero finale



il lievitino
15 gr lievito di birra
60 gr acqua tiepida
50 gr farina
1 cucchiaio di zucchero (circa 10 gr)
1 tuorlo

Mettere gli ingredienti del lievitino nel boccale, 5min 37° vel. 2.
Far lievitare per un ora o fin al raddoppio.







primo impasto:
aggiungiamo al lievitino:
200 gr farina
3 gr lievito di birra
25 gr zucchero
30 gr burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo

Unire al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e con le lame in movimento a vel 3, 1 min 37° aggiungere lo zucchero, la farina il burro ammorbidito e l'uovo a vel spiga 5 min 37°.
Far lievitare per 45 minuti.




secondo impasto:
aggiungere al primo impasto
200 gr farina
150 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
i semini di una stecca di vaniglia (se non la avete 1 bustina di vanillina)IO AROMA PANDORO FLAVOUR ART

e
140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare(lasciatelo fuori dal frigo un pò di tempo prima)


Sgonfiare l’impasto vel 3 per 10 secondi, dal foro del coperchio a vel 3, 37° 2 min uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia. Tasto spiga 5 min 37°.
Far lievitare 1-2 ore.
Dopo metterlo in frigo 30-40 minuti.
Stendere la pasta in un quadrato e mettiamo al centro il burro ammorbidito, richiudiamo e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una striscia che bisognerà ripiegare in tre e mettere in frigo a riposare per una ventina di minuti.
Ripetere questo passaggio altre due volte.






Ora con le mani unte di burro formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e
mettere questa palla con la parte liscia verso il fondo dello stampo imburrato e infarinato.
Lasciarlo lievitare(la ricetta prevedeva 5 ore, a me questa volta ne ha impiegate 10 perchè quel giorno la casa era gelida causa guasto caldaia :(
Dovrà arrivare al bordo.

Cottura 170° per 10' e poi a 160° per altri 10' secondo le indicazioni delle Simili, a me ci è voluta una buona mezz'oretta.


CARTE STAR PACKAGING

Petrali reggini # 2

Se penso al Natale della mia infanzia, non posso che ricordare il profumo speziato di un dolce tipico della mia citta, i famosi Petrali.
Sono dei biscotti ripieni di una composta di fichi secchi, noci, mandorle, buccia di arancia e di mandarino, e glassati, poi riccamente colorati da confettini.
Avevo già preparato questa delizia lo scorso natale,(qui trovate la ricetta)e ovviamente nbon potevano manncare quest'anno.
Alcuni pacchettini sono già partiti in dono ad amici e parenti.
Sono come le ciliegie, uno tira l'altro.
La versione di quest'anno è con glassa al cioccolato e interno con la famosa crema di nocciole.
Buonissimi e belli da vedere!

Ingredienti:
Per la frolla:
-500 gr farina Rosignoli dolci e sfoglie
-250 gr di burro a temperatura ambiente
-140/150 gr zucchero
-3 uova medie
-scorza di arancia o mandarino
-mezza bustina lievito per dolci

vi serviranno anche:
-nutella
-cioccolato(ALMENO 300 GR)
-Confettini colorati
-tuorlo d'uovo


Preparare la pasta frolla.
Polverizzare zucchero assieme alle scorze 10 sec vel 8, unire tutti gli ingredienti e lavorare 30 sec vel 5, spatolando.
Impastare a mano e formare una palla.
Avvolgere nella pelicola e poi un breve riposo in frigo.
Stendere la pasta a uno spessore di 3 mm e tagliare dei dischetti con un bicchieree(circa 8-10 cm diametro).
Farcire con un cucchiaino di nutella e richiudere a mezzaluna, sigillando i bordi con la punta delle dita.
Preriscaldare il forno a 180°, statico e cuocere fino a doratura, all0incirca 20 minuti o più a seconda di quante teglie inserite in forno.
Alla fine, tirarli fuori e spennellarne alcuni di tuorlo sbattuto e spargere i confettini colorati, reinfornare per pochi secondi.
Per la restante parte, quando sono raffreddati spennellare o colare del cioccolato fuso e completare con i confettini colorati.

CARTE STAR PACKAGING

Biscotti glassati:alberelli di natale

Questi sono giorni davvero frenetici, vero?
Devo pubblicare le ultime ricette e ritagliarmi un momento di pace è davvero impossibile.
Non abbiamo ancor acquistato tutti i regali quindi vi lascio immaginare....
Comunque...
Questi biscotti sono il primo esperimento con la glassa reale fatta con zucchero a velo Bimby e meringue powder.
Risultato ottimo come sapore un pochino meno per la mia scarsa manualità con le tasche da pasticcere.



Ingredienti:
-pasta frolla friabile
-ghiaccia reale con meringue powder homenade
-colori alimentari


Ho ritagliato dalla frolla i miei alberelli, cotti in forno ew lasciati raffrddare.
POi ho seguito il contorno con la ghiaccia reale colorata di verde e riempieto l'interno.
Ho lasciato un pochino che asciugasse(troppo poco purtroppo) e colorato con glassa bianca.
Sulla cima ho messo dei confettini colorati.

Mississippi Mud Cake .... a modo mio

BUongiornooooo!
Qui fa freddissimo, c'è un vento fortissimo e ormai non si esce più se non per lo stretto indispensabile.
E' arrivato il GRande freddo...all'improvviso!
Comunque...stare in casa al calduccio, mi fa venire voglia di pasticciare in cucina e ovviamente mangiare cose supercaloriche.
Oggi vi lascio la ricetta della MISSISSIPPI MUD CAKE,dolce tipico degli Stati Uniti del Sud, proprio del Mississippi ed è una torta umida e fangosa che si usa anche come base per le torte decorate!
Eh ci credo!Saranno una bomba calorica!
Ho preso ispirazione dalla ricetta dell'utente patty66 di cookaround.
STREPITOSA!

Ingredienti:
per una teglia apribile diametro 24 cm

Per la Base:
-225 gr biscotti tritati
-60 gr cioccolato fondente
-60 gr burro

Per la Farcitura:
-180 gr cioccolato fondente
-180 gr burro
-180 gr zucchero di canna
-180 ml panna liquida
-4 uova grandi

Per la GAnache al cioccolato:
-200 gr di panna
-200 gr cioccolato fondente

Per la base:
Mescolare i biscotti con il cioccolato fuso precedentemente fuso con il burro e versare in teglia coperta da un disco di carta forno.
Compattare col dorso di un cucchiaio e lasciare riposare in frigo.


Per la farcitura:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e teere da parte.
Montare uova e zucchero finchè sono chiare e spumose(nel bimby 4 minuti 37° vel 3).
Unire panna liquida a filo poco per volta, e poi il cioccolato fuso intiepidito.
Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Versare sulla nostra base e cuocere in forno caldo 180° per 45 minuti.
Si formerà una crosticina in superfice.
Aspettate che si raffrddi completamente per sfornarla perchè è molto friabile.


Per la ganache:
Polverizzate il cioccolato(PRIMA SPEZZETTATELO)vel 8 per 9 sec.
Pulite il boccale e scaldate la panna 5 min 80° vel 2.
Unire la polvere di cioccolato e lavorare 1 min vel 3.
Sarà cremosa e lucida.
Mettere in frigo per un ora.
Non è necessario montarla, sarà sufficente spalmarla sulla nostra torta con una spatola e decorarla a piacere con coccolata bianca o altro...granella, gocce di cioccolato.










E il risultato è questo: