Baby riso alla cantonese

Piatto di origine cinese,ha riscontrato grande successo qui in Italia e finalmente in casa mia.
So che è un piatto raffinato e si mangia nei ristoranti cinesi di tutto il paese.
A dire la verità non sono grande amante dei risotti,giusto quelli classici,allo zafferano,alla marinara,con i funghi e nulla più.
Questa volta ho voluto provare a fare questa ricetta per un assaggiatore d'eccezione,il mio bambino che si sta rivelando una gran buona forchetta.
A me è piaciuto abbastanza direi...dai!

Ingredienti:
-300 gr riso Basmati
-mezza cipolla tritata
-300/400 gr piselli lessati
-200 gr cotto a dadini
-un paio di uova
-olio extravergine Dante in edizione limitata
-sale


Far imbiondire la cipolla con poco olio,conservarne metà.
Sbattere le uova e sale con la cipolla rimasta in padella,e cuocere una frittatina.
Tagliare a pezzetti o cubetti.
Lessare il riso e far saltare in padella con la cipolla messa da parte,unire i piselli precedentemente lessati,il prosciutto a dadini e far insaporire il tutto per pochi istanti.
Aggiustare di saler e impiattare con un filo d'olio oppure per gli adulti con un tocco di aceto balsamico.

Amaretti calabresi

Buondì!
Non potevo fare a meno di preparare gli amaretti,e da buona calabrese ho scelto la ricetta perfetta di un mio conterraneo,trovata su cookaround e adattata al bimby dall'autore del blog La cucina degli angeli.
L'aroma che si è sprigionato in cottura era meravigliosamente buono,e la cottura perfetta.
E poi col bimby c'è voluto un attimo...pochi e semplici ingredienti e il gioco è fatto!
Vi riporto la ricetta bimby cosi come è.

Ingredienti per 27/30 pezzi:

-250 gr di mandorle con la pellicina
-300 gr di zucchero
-10 gocce di essenza di mandorla amara o gocce di aroma mandorla FLAVOUR ART
-2 albumi

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°
Polverizzare lo zucchero 20 sec. vel. 10,togliere 50 gr e mettere da parte. Aggiungere nel boccale le mandorle e polverizzare 10 sec. vel. turbo, spatolare la farina ottenuta verso il fondo del boccale, unire gli albumi e l' aroma.
Azionare 3 min. vel. 4.
Otterrete un' impasto sodo e malleabile.
Inumidire le mani e preleviamo circa 20 gr di composto, formare una sfera e adagiamoli man mano nella teglia.
Spolverizziare gli amaretti con lo zucchero a velo tenuto da parte.
Cuocere gli amaretti per 15 min. a 180°,non di più!

Dolci ricordi d'infanzia...la pignolata

Buongiorno a tutti!
Con questa ricetta voglio partecipare al Contest Mani in pasta indetto dal Molino Chiavazza, intitolato Comfort Food.

Ho pensato a lungo, quale piatto fosse rimasto nei miei ricordi d'infanzia.
E l'ho trovato in un angolino, un ricordo quasi sfocato di un dolce che faceva la mia mamma, l'unico perchè non ho molti ricordi di lei, scomparsa quando io ero solo una bambina.
Cucinava poco perchè era spesso al lavoro, ma quando era a casa ci coccolava tantissimo e cercava di prepararci tante cose buone.
Anche lei come me amante della cucina, collezionava ricettari,libri e riviste di ogni genere.
Ecco questo è il mio Comfort food, ed è il ricordo più bello che ho.
E' il dolce tipico del Carnevale di Reggio Calabria, città natale della mia mamma nonchè mia e della mia famiglia.
In realtà, nelle pasticcerie del reggino si trova molto piu spesso la pignolata in bianco e nero, ossia glassata con zucchero fondente bianco e al cioccolato.
Ricordo che mentre la mia mamma preparava queste dolci palline, io e i miei fratelli rubavamo dal piatto di nascosto....proprio come ha fatto oggi il mio piccolo bimbo!
Poi preparava un pò di miele scaldato e lo colava su questi dolcetti.
Sono riuscita a trovare la ricetta che più si avvicina a questa(clicca qui) di un mio conterraneo, ed è bastato così poco,assaggiandoli,per ricordarmi con tanta dolcezza la mia mamma.
Ingredienti:
-1Kg di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
- 200 gr di zucchero semolato
- 5 uova intere
- 50 gr di burro
- 2 bustine di lievito vanigliato Bertolini
- ½ bicchiere di latte
- 1 bicchierino di liquore forte (grappa, vecchia romagna, rhum, cognac) a piacere
- 1 limone
-200 gr miele
-2 cucchiai di zucchero

Sbattere uova e zucchero in una ciotolina.
Sulla spianatoia o in un ampio contenitore mettere la farina a fontana, fare un buco al centro e ed aggiungere il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, il burro a pezzetti e le uova sbattute, il liquore e impastare fino ad avere un impasto omogeneo.


Formare dei bastoncini e tagliarli a piccoli pezzi grandi quanto un cecio, fare le palline e tuffarle nell'olio profondo.
Per ottenere un buon fritto, in questo caso riempite un tegame con circa 5 cm di olio , friggendoli a fiamma media altrimenti restano crudi all'interno.
Fate asciugare su carta assorbente mentre preparate il miele.

Dopo aver fritto tutto, versare in una padella il miele con le buccie del limone e 2 cucchiai di zucchero + un po’ di buccia grattugiata. Quando sarà sciolto, a temperatura bassa, versare le palline piccole fritte ed iniziare a mescolare, con la padella sul fuoco, per qualche minuto, affinchè il tutto sia avvolto dal miele

Finger food di pollo e pecorino

Questa mi è sembrata un ottima idea per far mangiare la carne persino al mio bimbo duenne,amante della frutta e verdura(un vegano in erba?) e dei legumi!
Infatti non gli piace molto,(anche io non molto),non è che combatta molto per fargliela mangiare.
D'altra parte sono ben informata e non gli sto creando carenza,tanto piu che ancora lo allatto e quindi sono d'accordo con il pediatra Luciano Proietti, che da tempo sostiene l’importanza di un’alimentazione vegetariana anche per i bambini.
"Egli dichiara che proprio nei primi tre anni di vita l’uomo deve essere naturalmente vegetariano. La condizione è che l’allattamento sia al seno esclusivo fino ai 6-12 mesi e prolungato fino ai 2-3 anni come fonte unica o preminente di proteine di origine animale"origine blogmamma


Ingredienti:
-600 gr petto di pollo a pezzetti
-2-3 uova
-mezzo bicchiere di latte
-1 cucchiaio di pecorino
-1 limone
-2 cucchiai di farina
-prezzemolo
-olio evo
-sale
-pepe TEC AL
Fare una pastella con farina,latte,sale,pepe,scorza grattuggiata di limone,aromi,sale,pecorino e uova.
Tuffate i pezzetti di pollo in questa pastella e friggere in olio caldo.
Asciugare su carta assorbente.
Per le mamme creative,ritagliare i pezzi di pollo con formine per biscotti di metallo.
E comunque è un ottimo fingerfood,veramente sfiziosa!

Zuppa di farro e azuki

Strano che ultimamente molte ricette postate mi vengano ispirate da vegan blog.
D'altra parte avendo ricevuto una bella campionatura di cereali e legumi dalla Melandri Gaudenzio,dovevo pur provare questi prodotti,che altrimenti no avrei mai comprato.
Ed è strano che a mio figlio piacciano soprattutto i cereali,farro,miglio...orzo che io non gli ho fatto mai assaggiare visto che non siamo abituati a consumarli.
Comunque vi lascio la ricetta
Ingredienti:
-mezza busta di farro Melandri Gaudenzio
-150 gr fagioli azuki Melandri Gaudenzio
-sedano
-carota
-1 quarto di cipolla
-dado vegetale sciolto in mezzo litro d'acqua

Per prima cosa lavare bene i fagioli azuki e lasciare in ammollo 4-6 ore.
Sostituire l'acqua e metterli in pentola assieme al farro e agli odori.
Versare l'acqua in cui avete disciolto il brodo vegetale in dado o gia pronto come quello del bimby.
Cuocere il tutto per 1 ora oppure in pentola a pressione per 20 minuti dall'inizio del fischio.Salare.

Involtini di pollo profumati al limone e pepe bianco

Buongiornooooooooooooooooo mondo!!!!
Si avvicina il finesettimana,così presto?
Che fate di bello?
Con questo freddino,sinceramente avrei voglia solo di dormire e stare al calduccio di casa mia!
Oggi,ricetta che sembra...dico sembra il solito involtino di pollo,ma non lo è.
Primo l'impanatura è diciamo "dietetica",cioè farina di mais,e numero due il tutto è profumato dal succo di limone e pepe bianco.
Fatto al forno almeno è consolante,dai!
La ricetta originale la trovate sul bellissimo blog Dolci e non solo,e l'ho un pò modificata.

Ingredienti:
-500 g petto di pollo o fesa di tacchino a fette sottili
-2 limoni
-2 - 3 cucchiai di olio
-pepe bianco TEC AL
-pangrattato(io farina di mais per impanatura)
-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
-sale q.b.

-200 g scamorza
-100 g prosciutto cotto

Preparare un emulsione con succo di limone,olio e pepe bianco.
Far macerare la carne finchè schiarisce,ci vorrà qualche minuto.
In un piatto miscelare farina di mais,parmigiano e sale.
Impanare le fettine(non ci sono uova) da un lato,al centro cotto e scamorza.
Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Adagiare in una teglia unta e infornare a 180° per 30 minuti!

Peperoni saltati ai pomodori secchi

Altra ricetta con la presenza dei pomodori secchi Agromonte,che esaltano i sapori alla grande!!!
Sono buoni anche da soli,sulle bruschette o sui crostini!Irresistibili!
Questo è un contorno semplicissimo,non ci vuole molto a farlo e potete servirlo con la carne o delle patate!

Ingredienti:
-2 peperoni
-rosmarino
-aglio
-olio
-sale
-bruschetta di ciliegino secco Agromonte

Pulire i peperoni già lavati,fare una dadolat grossolana e saltarli in padella con olio e aglio.
A metà cottura aggiungere il rosmarino e il preparato di pomodori secchi.
Aggiustare di sale e portare a cottura!

Patatine con salsa saporita

E per finire,oggi una ricetta speedy...patatine con una salsa eccezionale.
I preparati per bruschetta Agromonte sono piuttosto versatili,possono essere aggiunti anche alla pasta,o al pesce e alla carne, e quindi non solo su bruschette e crostini.
Ingredienti:
-1 preparato per bruschette Agromonte carciofi e ciliegino
-pesto al basilico
-patate
-olio di semi

Tagliare a cubotti le patate ben pulite,friggere in olio caldo e impiattare servendo con una salsina preparata miscelando pescto e preparato per bruschette.

Sformatino di miglio con ciliegino semisecco

Buondì cari amici,come va?
Spinta da uno strano entusiasmo,mi sono messa a lavoro duro per preparare un pò di ricette che mi frullavano in testa.
Il guaio è che non so come organizzarmi,ho una pila di riviste in cui segno le ricette da fare,foglietti volanti,quaderni con appunti a non finire...a volte mi manca la voglia,a volte ho un ingrediente ma me ne manca un altro.Oh mamma!
Anche voi sie così?
Vabbè bando alle ciance,questo sformatino è molto saporito,l'ho coppato e lo abbiamo mangiato cosi con un filo d'olio.
La ricetta proviene da vegan blog e io l'ho modificata un pochino.
L'ho persino servita cosi al mio duenne,che si è divertito a mangiarlo e lanciare pezzi ovunque..ma questa è un altra storia!


Ingredienti:
-1 tazza di miglio Melandri Gaudenzio
-Bruschetta con ciliegino e olive Agromonte
-2 spicchi d’aglio
-1 decina di pomodorini ciliegia
-1 pugnetto di capperi
- basilico e prezzemol0
-sale, pepe,
-succo di un limone
-olio evo

Procedimento:
Cuocete il miglio in acqua bollente leggermente salata (circa 2 tazze abbondanti d’acqua) per 15-20 minuti.
Il miglio assorbirà tutta l’acqua di cottura.
Tritate l'aglio,i pomodorini,e le erbe aromatiche.




















Mettete tutto in una citola un po’ ampia.
Lasciate riposare il miglio cotto un pochino e conditelo col preparato aromatico.
Aggiustate con sale, pepe, limone e olio.

Ancora Zeppoline....quanto mi piace il fritto!

Alla ricerca della ricetta delle zeppoline perdute!
Non è la prima volta che posto zeppoline...sinceramente sto cercando la ricetta perfetta,quella che faceva sempre la mia nonna quando ero piccola.
Già questa mi soddisfa,perchè non assorbe troppo olio ed è croccante fuori e morbida dentro.
Vi riporto la ricetta trovata su cookaround,credo!chi la riconoscesse si faccia vivo!
Ingredienti:
-500 gr manitoba
-1 patata lessa
-1 cubetto lievito di birra
-10 gr olio extravergine di oliva Dante Terre Antiche
-300-350 gr acqua tiepida
-2 cucchiaini di sale
-mezzo cucchiaino di zucchero

-acciughe o pomodorini

-olio di semi Vitaminizzato Dante

Inserire nel boccale la patata schiacciata,acqua,olio,zucchero,lievito e azionare per qualche secondo a velocità 5/6.
Poi mettere la farina,sale lavorare a vel 6 ancora,e 3 minuti Spiga.
Far lievitare per 1-2 ore.
Prendere col cucchiaio un pò dsell'impasto,eventualmente inserirvi un pezzo di acciuga o pomodirini,e buttare nell'olio profondo.Far dorare da ogni parte.
Far asciugare su carta assorbente.

Tagliatelle con panna di soia e zafferano

Buongiorno a tutti!
Questa ricetta proviene dalla trasmissione Cotto e mangiato.
L'ho preparata un giorno in cui a causa dell'influenza,avevo il bimbo a casa che non mi mollava un attimo.
Appena si è addormentato,ho visto che era molto tardi e mi son ricordata di questo primo piatto.
Veloce e molto gustoso anche se a vederlo non sembrerebbe.
Vi consiglio di provarlo,anche se avete ospiti all'ultimo momento.
Ovviamente potete usare la normalissima panna da cucina.
Ingredienti:per due persone

-Tagliatelle250 gr
-Panna di soia CODAP 200 gr
-Zafferano 1 bustina
-Sale
-Parmigiano o grana 50 gr

Far intiepidire la panna in un pentolino,aggiungere lo zafferano e farlo sciogliere.
Cuocere la pasta,scolare e condire con questa cremina.
Impiattare e spolverare con abbondante formaggio grattuggiato.

Panzerotti di brisè gusto pizza

Mi è molto difficile aggiornare il blog,vuoi perchè il menage familiare mi assorbe moltissimo,la casalinghitudine occupa le mie giornate.A tutto questo si aggiunge una perenne sensazione di inadeguatezza,quell'"ansia da prestazione"nel dover sempre cercare la ricetta perfetta,bella da vedere...nuova..originale.
Io non sono una food blogger,e si capisce no?
Non sono brava a fare foto,non faccio grandi cose e l'unica cosaa che mi piace davveero nell'avere un blog è poter conoscere altre persone che amano cucinare per se e la famiglia.
Comunque....si fa quel si può...
Oggi vi lascio una ricetta velocissima.
Panzerottini di Brisè al gusto pizza...o con quello che preferite.
Ingredienti:
-250 gr farina
-100 gr burro
-60 gr acqua fredda
-1 pizzico di sale

-per la farcitura:
-salsa di pomodoro ciliegino già pronta Agromonte
-formaggio tipo galbanino
-sale
-origano

Per la pasta brisè,inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui sono scritti.
Azionare a velocità 6 per 15 secondi.
Formare una palla,avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per 15 minuti.
A questo punto srendere l'impasto,ritagliare dei dischi con il bordo di una tazza e farcire a piacere.Richiudere,sigillando i bordi.
cottura in forno ventilato a 180 fino a doratura.

Parmigiana di melenzane a modo mio

Così Wikipedia definisce la parmigiana,"Il termine parmigiana, secondo altri, deriverebbe dalla parola siciliana parmiciana, con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle fette di melanzana fritte "
Prodotto tipico del sud italia,In particolare calabrese...può essere preparato in
vari modi,al forno o in padella...c'è chi mette della mollica bagnata nel sugo tra uno strato e l'altro di melenzane...chi usa il pecorino per un sapore piu rustico.
Oggi vi lascio la ricetta della mia parmigiana,un pò piu leggera ma non troppo.
Ingredienti:
-3 o 4 melenzane grosse(io uso quelle viola tonde)
-sale
-formaggio grana o parmigiano gratt.
-formaggio filante,provola o caciocavallo)
-passata di pomodoro
-Olio Dante L’Extravergine Terre Antiche
-Olio semi Dante Vitaminizzato
-cipolla

Se è vostra abitudine,dopo aver tagliato le melenzane a fette mettetele a spurgare sotto sale,ma oggi non è più necessario.
Le melenzane di oggi sono molto meno amare rispetto a quelle di una volta.
Nel frattempo,preparate la salsa.in olio evo.Versate la passata,salate e fate cuocere finchè si addensa un pochino.
Asciugate le melenzane con carta assorbente e friggitele in olio caldo.Salate e mettete su carta assorbente.
Tagliate la provola a fette.
Iniziate a stendere un pò di salsa sul fondo di una teglia,un primo strato di melenzane vicine vicine,la provola,la salsa e il formaggio.
Continuare così fino a esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato è di melenzane,sugo e formaggio.
INfornare a 180°per 30-45 minuti.

Spiedini di salsicce e il fiore di patate

Dalla Prova del cuoco arriva questa ricetta velocissima...
E' un modo anche diverso per servire la salsiccia e le patate,perchè no?
Ingredienti:
-patate a fette sottili
-cipolla rossa a fette grosse
-pane a cubetti
-salsiccia a trancetti
tutto nelle quantità che decidere voi.

E' sufficente alternare negli spiedini i pezzetti di salsiccia,il pane,la cipolla e così via.
Passarli sotto la piastra per il tempo necessario alla cottura completa.
Mettere le patate su una teglia coperta di carta forno in cerchio sovrapposte.
Salare e cuocere al forno per una ventina di minuti a 180°.
Impiattare il fiore di patate e sopra lo spiedino.

Collaborazione con OLEIFICI MATALUNI,continua....

COMUNICATO STAMPA
Gli Oleifici Mataluni investono sui giovani del territorio

23 dicembre 2011 - Il 2012 si aprirà nel segno dei giovani e del lavoro per gli Oleifici Mataluni di Montesarchio, grazie alla importante convenzione siglata con il Centro per l’Impiego di Sant’Agata de’Goti, che comprende 17 Comuni della provincia di Benevento. L’accordo prevede un tirocinio formativo e di inserimento nel mondo del lavoro, entro 12 mesi dalla consegna del diploma, rivolto a neodiplomati e neolaureati iscritti nelle liste di disoccupazione. "I giovani sono la nostra prima risorsa - spiega Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato Oleifici Mataluni - come imprenditore sento la responsabilità, sia da un punto di vista etico che professionale, di fare la mia parte per valorizzare il territorio soprattutto in un periodo di crisi, offrendo una opportunità ai talenti più meritevoli. Basti pensare che su circa 200 dipendenti, l’età media negli Oleifici Mataluni è di 29 anni. leggi tutto

Al momento, grazie alla convenzione abbiamo inserito undici neodiplomati, che avranno la possibilità per 6 mesi di svolgere un tirocinio in azienda e di mettersi in luce. Inoltre, a partire da gennaio accoglieremo per due mesi anche uno studente dell’Università del Sannio che, insieme ai suoi colleghi, ha collaborato al piano marketing di Olio Lupi, nell’ambito del progetto ideato da Confindustria Benevento”.
Gli Oleifici Mataluni aderiranno anche al bando, promosso dalla Regione Campania, sui dottorati di ricerca in azienda, che incontrano l’esigenza di ricerca del mondo accademico e la necessità di innovare e di essere maggiormente competitivi delle industrie.
“Apprezziamo idee innovative capaci di offrire una occasione ai giovani più preparati, e daremo il nostro contributo agli atenei capaci di soddisfare le nostre esigenze, individuando progetti mirati alla nostra realtà. In questo modo - conclude Mataluni - validi studenti neolaureati avranno la possibilità di trasferire le proprie competenze agli Oleifici Mataluni per ricerche applicate, senza dover abbandonare l’università e la ricerca pura”.
Tra le scuole della Valle Caudina e Telesina che hanno già aderito alla convenzione siglata con il Centro per l’Impiego - di intesa con Luigi Velleca, Dirigente del settore Politiche del Lavoro, Giovani e Sanità - l’Istituto Palmieri di Benevento, l’Istituto De Liguori di Sant’Agata de’Goti, l’Istituto Lombardi di Airola, il Liceo Scientifico Fermi e l’Istituto Moro di Montesarchio, ed il Complesso scolastico di Telese.
“Una opportunità importante - afferma Concetta De Felice, Responsabile del Centro per l’Impiego -in un periodo difficile dal punto di vista occupazionale. Siamo impegnati in prima linea per offrire degli sbocchi ai giovanissimi e avere un partner come gli Oleifici Mataluni ci inorgoglisce, perché è una delle migliori espressioni del territorio. L’appello che rivolgo ai genitori è di iscrivere i ragazzi nelle liste di disoccupazione a partire dal compimento del sedicesimo anno. Basti pensare che solo il 10% dei neodiplomati è iscritto in queste liste. Il risultato è che quando cerchiamo di selezionare ragazzi per possibilità concrete di lavoro, troviamo difficoltà. C’è bisogno di cambiare la mentalità, soprattutto al sud. Sono rare le aziende che si rivolgono a noi, preferendo seguire altri canali”.

-Credo che sia un evento significativo in un momento storico come il nostro di grande incertezza lavorativa,per noi giovani è una grande opportunità da cogliere al volo.
Speriamo che qualcosa si muova,magari un passo alla volta l'Italia risorgerà!
Comunque,lasciamo perdere,non è il caso di mettere politica in un blog di cucina.
Vi comunico che ho ricevuto un bel regalo per natale,un omaggio dagli OLEIFICI MATALUNI con un biglietto d'augurio.
GRAZIE di credere in noi appassionati di cucina.
Ecco cosa ho ricevuto

Una semplice....Torta con yogurt alla stracciatella

In questi giorni di feste,non so voi ma ho acceso il forno tante volte...tra biscotti da regalare,pandorini e panettoni...già penso alla prossima bolletta.
Tragedia!Ahimè!
Così ho pensato di prepararmi la Torta allo yogurt,quella che facciamo tutte in estate.
Ma chi lo ha detto?Anche in inverno è piacevole gustare qualcosa di fresco,per concludere una cena.
Si sa...un posticino per il dolce c'è sempre!
Questa ricetta,penso che sia la più conosciuta nei blog e nei forum...la trovate sul blog La collina delle fate,ovviamente si può personalizzare con qualunque tipo e gusto di yogurt,fate vobis!
PER LA BASE
-200 g. di biscotti secchi
-100 g. di burro fuso


-8 g. di colla di pesce
-275 ml. di yogurt (io alla stracciatella)
-250 ml. di panna
-4 cucchiai di zucchero a velo
-cacao amaro
-gocce di cioccolato(facoltativo)

-tortiera diametro 20 cm
Per la base
E' sufficente frullare i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina.
Unire il burro fuso e mescolare.Versate nella teglia dove avrete appoggiato un disco di carta forno e compattate il composto con un cucchiaio.
Mettete in frigo a riposare
Per la crema, mescolare lo zucchero con lo yogurt.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Poi sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt.
Montate la panna e unite al composto.
Versate la crema sulla base di biscotti,spolverare di cacao amaro e ponete in frigorifero per 3 ore circa.

Zuccotto veloce al Bayles

Avevo visto questo zuccotto sul blog dulcis in furno,che mi ha ispirato per questa versione un pò particolare,forse stravolta!
Mi perdoni l'autrice,ma volevo qualcosa di dolce assolutamente e avevo gli ingredienti a portata di...dispensa!

Ingredienti (per uno stampo da zuccotto del diametro di 20cm e alto 10cm):
-250g di savoiardi circa
-400ml di panna Codap
-crema pasticcera codap
--bayles
-latte
-cacao amaro per cospargere q.b
-crema di nocciole



Allungare il bayles con qualche cucchiaio di latte e bagnare i savoiardi.
Adagiarli nello stampo da zuccotto precedentemente coperto con pellicola da cucina.
Ricoprire i lati e poi il fondo.
Montare la panna e unirla alla crema pasticcera già pronta all'uso.
Dividere in due ciotole e ad una parte unire la crema di nocciole(o nutella)a cucchiaiate.
Versare il primo composto,adagiarvi sopra i savoiardi rimasti bagnati nel Bayles e latte e la crema al cioccolato.
Chiudere con altri savoiardi bagnati e coprire con la pellicola.
A questo punto va in frigo o freezer per un paio di ore.
Al momento di servire,rovesciare lo stampo da zuccotto sul piatto di portata e soplverare con una dose generosa di cacao amaro.

N.B.

La Crema Pasticcera, soffice e vellutata, è già pronta senza bisogno di aggiungere latte e viene impiegata fredda.
Modalità d'uso:
Per una migliore resa, prima dell'utilizzo, si consiglia di tenere il prodotto in frigorifero per almeno 3 ore.

Ciambella glassata al cioccolato con smarties

Per la festa di Natale al nido ho portato il mio collaudatissimo Ciambellone bicolore.Che successone!
Lo preparo spesso,e per i bambini ho pensato di glassarlo con cioccolato fuso e una cascata bdi smarties,PIù colorato di cosi....
La ricetta è del sito Ricettebimby.com,modificata ovviamente.
Ingredienti
- 4 Uova
- 200 gr Zucchero
- 100 gr Burro
- 300 gr Farina
- 50 fecola
- 200 gr Latte
- 1 Bustina di Lievito
- 15 gr Cacao Amaro

-smarties per decorare

-per la glassa al cioccolato
-cioccolato fuso o quello Paneangeli in bustina


Inserire nel boccale la farfalla e monta le uova e lo zucchero. 4 Min. Vel. 3.
Aggiungi il burro morbido. 1 Min. Vel.3.
Aggiungere la farina. 1 Min. Vel 3,ora il latte. 30 Sec. Vel.3.poi la bustina di lievito. 10 Sec. Vel 3.
Versare 3/4 del composto in una teglia per torta.
Aggiungi alla restante parte (che è rimasta nel boccale) il cacao amaro. 10 Sec. Vel. 5.

Alternare i due composti nella teglia. Essendo la parte scura più pesante, ti conviene girarla un pochino con la spatola per dare il famoso effetto marmorizzato alla torta.
Cottura forno caldo 160-170 per 45 minuti.
Quando è freddo,colare la cioccolata e attaccare subito gli smarties.

Collaborazione con Flavour Art e il mio primo panettone

L'anno nuovo è iniziato con la collaborazione con la Flavour Art,che mi ha gentilmente omaggiato di alcuni campioncini dei loro aromi.



Mi è bastato leggere l introduzione del loro sito per capire che è un Azienda seria,leader nel settore in Italia.
Leggete:
"La fragranza del pane appena sfornato, il languido profumo delle nocciole tostate, la ricchezza opulenta del burro fresco, la spensieratezza delle fragole fresche. I profumi degli alimenti evocano ed intrigano, guidano e legano a sè ricordi e momenti speciali, ci collegano alla calda sicurezza della cucina di casa, alle risate con gli amici di una festa lontana. Ogni aroma ha una sua personalità, una collocazione nello spazio e nel tempo, una complessità famigliare, una precisa identità, invisibile ma pervasiva, costante ed indimenticabile. Creare aromi è un connubio tra arte e scienza e tecnologia, e racchiudere in un flacone l'armonia della frutta matura, l'evanescenza della panna o il velluto verde di una foglia di basilico, rappresenta per noi ancora oggi una grande soddisfazione. Flavourart si propone sul mercato come azienda di riferimento per clienti esigenti, per personalità creative, per professionisti rigorosi e per coloro che cercano l'armonia delle cose ben fatte.Tuttavia, nonostante la complessità e l'infinita varietà dei nostri prodotti, Flavour Art unisce alla qualità dei propri aromi, la flessibilità, e l'entusiasmo di un'azienda indipendente, rapida nelle risposte e creativa nelle soluzioni. Il nostro credo si riassume in tre semplici parole: Qualità, Servizio, Valore". I nostri aromi sono disponibili per ogni tipo di clientela. Forniamo aziende di ogni dimensione, industrie, artigiani, piccoli laboratori e privati. Forniamo i nostri aromi in diverse confezioni ed abbiamo anche aperto, primi in Italia e tra pochi nel mondo il negozio online. Non abbiamo minimi di ordine o di volume o di fatturazione. Dal grammo alla tonnellata, perchè il nostro compito è fornire gli strumenti per aiutare a valorizzare il lavoro dei nostri clienti. Non ci poniamo limiti. Se possiamo, cerchiamo di superarli."
Inoltre,Troverete una vasta gamma di aromi nel loro shop-online.
La mia campionatura era composta da:
-aroma panettone
-aroma pandoro
-aroma mandorla
-aroma vanilla bourbon
-aroma rum jamaica
-aroma croissant
-aroma vaniglia bourbon

Non immaginate che buon sapore che aveva questo mio panettone,non aspettavo altro che usare l'aroma adatto e infatti appena lo abbiamo assaggiato,abbiamo subito detto"è uguale a quello vero".
E' una bella soddisfazione,un ita al fatto che era la prima volta che lo facevo.
Vi assicuro che è una nuvola sofficissima e si mantiene per giorni.
Ingredienti

(Dose per 1,8 kg di Panettone)

Queste sono le dosi in totale che ti servono per l'impasto
- 680 gr Farina di Manitoba
- 12 gr Lievito di birra
- 185 gr Zucchero
- 270 gr Uova
- 70 gr Tuorli
- 150 gr Burro a pomata
- 95 gr Acqua
- 7 gr Sale
- 250 gr Uvetta Sultanina
- 100 gr Arance candite a cubetti
- 50 gr Cedro candito a cubetti
- 1 bustina Vanillina
- buccia grattugiata di 1 Arancia(io aroma panettone FLAVOUR ART)

Queste sono le dosi per i diversi passaggi:

Per il primo impasto
- 100 gr Farina
- 20 gr Tuorli
- 5 gr Zucchero
- 50 gr Acqua
- 6 gr Lievito di birra

Per il secondo impasto
- 500 gr Farina
- 170 gr Zucchero
- 40 gr Tuorli
- 270 gr Uova intere
- Vaniglia e buccia di Arancia
- 7 gr Sale
- 150 gr Burro (morbidissimo)
- 250 gr Uvetta sultanina
- 100 gr Arance candite a cubetti
- 50 gr Cedro candito a cubetti
- 1 bustina Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- buccia grattugiata di 1 Arancia(O AROMA PANETTONE)

Per il lievitino

- 80 gr Farina
- 6 gr Lievito di birra
- 45 gr Acqua
- 5 gr Zucchero
- 10 gr Tuorli


Per la ghiaccia
- 100 gr Mandorle
- 40 gr Zucchero
- 20 gr Farina gialla
- 50 gr Albumi


Prepara il lievitino

Sciogliere il lievito con l'acqua 15 Sec. Vel. 2.
Unisci la farina, il tuorlo e lo zucchero ed impasta 20 Sec. Vel. 3 e poi 3 Min. Vel. Spiga.
Lascia lievitare finché triplica il volume iniziale.
Io l'ho lasciato due ore nel forno spento,avendo la funzione Lievitazione attiva con una temperatura sui 40°.quindi non è necessario come nella ricetta originale avere 26° tassativamente.


Prepara il primo impasto

Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida.
Rimettere il lievitino nel boccale e aggiungi tutti gli ingredienti (compreso il lievito sciolto) e impasta 30 Sec. Vel. 3-4 e poi 2 Min. Vel. Spiga.
Fai lievitare finché triplica il volume iniziale,ossia altre due ore.


Prepara il secondo impasto

Rimettere l'impasto nel boccale e aggiungere farina, zucchero, tuorli, uova, vaniglia, buccia di arancia, sale e burro.
Impastare il tutto 40 Sec. Vel. 3-4 e poi 5 Min. Vel. Spiga.
Versare il composto in una ciotola capiente ed amalgama bene incorporando la frutta candita e l'uvetta.
Lascia lievitare l'impasto coperto con della pellicola 60 Min.
Nota originale:
Se usi gli stampi di carta per panettone, dividi l'impasto in 2 pezzi. Se invece vuoi realizzare un unico dolce utilizza uno stampo di altezza di 17 cm circa e 20 cm di diametro (tipo stampo per pan brioche).

Imburra e spolverizza lo stampo con dello zucchero, versa dentro il composto e lascia lievitare ad una temperatura di 28° - 30° fino al raggiungimento del bordo del contenitore.
Qui ci è voluto un pò di piu,circa 4 ore.


Preparare la ghiaccia

Tritare le mandorle con lo zucchero 6 Sec. Vel. 7.
Unisci la farina e gli albumi 15 Sec. Vel. 4.
Versare delicatamente la ghiaccia sul panettone, decorando con mandorle intere.
Nella ricetta c'è scritto "Cuoci in forno caldo 35 Min. 175°. se si tratta di pezzature piccole. Se la pezzatura è grande cuoci invece 50 Min. sempre a 175°"Io ho fatto metà dose,in una teglia diametro 20 cm,e l'ho lasciato 1 ora a 160°.
Inoltre come da ricetta originale:
Per mantenere la forma e la fragranza dopo la cottura il panettone va lasciato riposare per almeno 3 ore e successivamente chiuso in un sacchetto di plastica.

Questo panettone si conserva per oltre un mese e mezzo

Scaloppine di vitello agli agrumi

Eccomi di ritorno!Buon anno a tutti voi,come è iniziato il vostro 2012?
Io ho tanta voglia di novità e spero di trasmetterne un pò attraverso questo blog.
Ho tante ricette da pubblicare,e qualche difficoltà con questo computer.
Spesso mi si blocca tutto,altre volte non riesco a leggere i vostri blog e commentare.
Dovrei farlo controllare,io non ci capisco nulla di pc.
Comunque,iniziamo....
Queste non sono le solite scaloppine,ma un piatto raffinato e gustoso adatto a tutti i palati.
Ingredienti:
per 4 persone
-4 fettine di fesa di vitello
-farina q.b.
-sale e pepe
-olio etravergine di oliva DANTE
-una noce di burro
-vino bianco
-prezzemolo
-arancia e limone

Infarinare le fettine di fesa,passare in padella con olio e burro spumeggiante.
Salare e pepare.
Affettare metà limone e metà arancia,che saranno la fuarnizione del piatto.
Spremere il succo delle restanti metà e sfumare assieme al vino le nostre fettine in padella.
Far cuocere per pochissimo finchè si forma la salsina.
Impiattare,spolverare di prezzemolo e guarnire con le fettine di limone o arancia.