Filetto di merluzzo in crosta di zucchine e pomodori secchi

CIAO!
Sono continuamente alla ricerca di idee nuove per non fare sempre le stesse cose,che poi ci si stanca.no?
Questa ricetta l'ho vista alla prova del cuoco,mi è piaciuto il connubio zucchine e pomodori secchi.Ma se i sapori troppo forti sono di vostro gradimento,dovete provarla assolutamente.
Vi lascio gli ingredienti:
Per 2 persone:
-due filetti di merluzzo puliti senza lische
-2 zucchine medie
-pangrattato
-sale
-qualche Pomodorino Ciliegino Semisecco AGROMONTE
-olio evo
-insaporitore pesce ARIOSTO

Tagliate le zucchine a fette sottilissime e adagiatele su un foglio di pellicola da cucina.
Ora mettete qua e là i pomodori secchi,NON TROPPI EH?!
A questo punto,ponete da un lato il filetto(AGGIUNGETE ora l'innsaporitore per pesci Ariosto) e arrotolate con delicatezza,aiutandovi con la pellicola.
Lasciate così ben sigillato che prenda la forma.
Intanto scaldate il forno a 180°.
Togliete la pellicola e mettete in una pirofila unta.
Spolverate di pangrattato e irrorate d'olio.
Cottura ideale per 15-20 minuti o fino a doratura.

Collaborazione con Oleifici Mataluni e le mie Rose salate

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!Oggi vi parlo di un altra collaborazione,quella con gli oleifici Mataluni,una
Azienda molto conosciuta per L'OLIO Dante da oltre 50 anni sul mercato italiano.
Conoscete la storia di questo marchio?
A me ha affascinato tantissimo.

"La storia di Olio Dante comincia a Genova nel 1854, quando Giacomo Costa, commerciante di prodotti alimentari, fa partire le prime navi verso i Paesi d’oltreoceano con carichi di olio e tessuti.
Negli Stati Uniti e nei Paesi latinoamericani, gli emigranti cercano e consumano soprattutto prodotti italiani, e Giacomo Costa intuisce subito le potenzialità del nuovo mercato, fondamentale per sviluppare le sue attività.
La necessità di esportare rapidamente i propri prodotti, induce Giacomo Costa prima ad acquistare navi da carico usate, e poi a farle costruire direttamente, dando vita a quella che diventerà la Costa Crociere. Tra i diversi prodotti italiani, quello più richiesto è l’olio, alimento indispensabile per la cucina italiana che nelle Americhe non era ancora diffuso, sostituito da grassi animali come il burro o la margarina.
L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nasce per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e che – nelle intenzioni di Giacomo Costa – venisse associato direttamente all’Italia, proprio come il Sommo Poeta. Così, dalla metà dell’800 la famiglia Costa di Genova inizia a raccogliere le olive liguri, trasformandole ed imbottigliando l’olio con l’etichetta Dante. L'Olio Dante si afferma rapidamente sia in Italia che all'estero e, nel 1898, viene registrato ufficialmente come marchio."

Da allora la strada è in salita,e il prodotto diventa ormai di uso quotidiano
assieme agli altri della squadra,oli di semi vitaminizzati,di semi vari,di soia,di mais,di girasole e arachide.Guardate qui
Inoltre "L’attenzione alla qualità e la tendenza all’innovazione continua sono garantite dalla presenza, nel complesso agroindustriale degli Oleifici Mataluni, del Centro di ricerca per l’industria olearia (Criol), specializzato nello sviluppo di materie olearie e packaging innovativi"è questo è molto importante,indice di serietà e qualità superiore dei prodotti.

Ed ecco cosa mi hanno mandato qualche giorno fa,GRAZIE mille!



Iniziamo con una ricettina veloce,presa da un vecchio ricettario paneangeli che ho modificato come al solito.
Ingredienti:
-1 rotolo pasta sfoglia
-1 scalogno
-2 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA DANTE
-1 zucchina grattuggiata
-1 carota lessa e grattuggiata
-150 gr. formaggio tipo emmental o altro gratt.
-2 uova
-150 ml latte
-2 carote 2 zucchine
-prezzemolo
noce mascata
-sale
-pepe

Soffiggere lo scalogno nell'olio aggiungere le zucchine e carote e risolarle per 5 min.
Sbattere le uova col latte,prezzemolo,sale,pepe,unire il formaggio e le verdure stufate.
Versare nei pirottini di alluminio.
Con un pelapatate tagliare per la lunghezza le carote e le zucchine in modo da ottenere 20 strisce da ogni tipo di verdura.
Sovrapporre 1 striscia di zucchina con la striscia di carota arrotolare a spirale formando una rosa, ripetere l'operazione fino a formare 20 rose.
Tagliare i pezzettini di carota e zucchina rimasti e disporli attorno alle rose formando le foglie.
Informare forno 180 gradi per circa 25-30 minuti nella parte media del forno.

Vi metto la foto che ho preso dalla ricetta originale,a me il fiore si era apoerto in cottura,ma il sapore comunque è buonissimo,e possono essere usati c
ome monoporzioni in un buffet!

Bastoncini di pesce homemade

CIAOOOOOOOOOO!
DEvo dire che mi piace molto rifare a casa le preparazioni che,invece compriamo già pronte al supermercato.
E' una bella soddisfazione,e poi sappiamo cosa c'è dentro,no additivi ne conservanti dai nomi impronunciabili.
Siete d'accordo?
Questi bastoncini sono molto buoni,morbidi e non rimangono unti come quelli di alcune note marche.
Inoltre se volete farlo per i vostri bambini è perfetto,le patate nell'impasto smorzano il sapore del pesce che non piace a tutti.
Ingredienti
-350 gr filetto merluzzo pulito senza lische
-alloro
-sale
-pepe nero TEC AL
-latte intero 250 gr
-150 gr patate lesse
-100 gr grana gratt.
-1 uovo
-prezzemolo

-olio per friggere
-pangrattato

-1 uovo per l impanatura

Mettere il merluzzo in un pentolino con il latte e l'alloro.
Scaldare,appena parte il bollore spegnere e scolare con estrema delicatezza.
Intanto,schiacciare le patate,unire i filetti spezzettati,l'uovo,sale,prezzemolo,formaggio.
A questo pnto formare dei cilindretti e poi schiacciare per fare i bastoncini.
Passare nell'uovo,nel pangrattato e friggere.
N.B.per ogni 100 gr di merluzzo sono necessari 50 gr di patate.
Da surgelare.

Casarecce al pesto di mandorle e salvia

Buongiorno!
Un idea sfiziosa da fare anche all'ultimo momento,si sa le cene improvvise mettono sempre un pò in crisi.
Ingredienti per 3-4 persone
-300 gr pasta tipo casarecce,o altro tipo
-1 sp Aglio
-20 g Burro
-150/200 g Mandorle Pelate
-3 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
-100/200 ml panna GRAN CUCINA CODAP
-qb Sale
-15 foglie Salvia

Frullate con il mixer/minipimer 10 foglie di salvia con meta delle mandorle e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporatevi 2 cucchiai d'olio mescolando finche la salsa raggiunge la consistenza di un pesto. Affettate finemente le mandorle rimaste e tenetele da parte.

Sciogliete il burro in una padella ampia e rosolatevi l'aglio. Eliminate lo spicchio,versate il pesto di salvia e mandorle, mescolate e aggiungete la panna. Salare poco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella della salsa mescolando per insaporire.

Guarnire con le foglie di salvia rimaste a lamelle.

Sformatino ai cereali e verdure autunnali

Oggi vi presento una bella ricettina con i mix cereali che mi hanno mandato dall'Azienda MElandri Gaudenzio.
E stavo pensando a una mail che ho ricevuto tempo in cui alcune aziende mi
scrivevano del loro rammarico in merito a queste collaborazioni.
Gente che ha un blog di cucina,che vuole iniziare una collaborazione SOLO per ricevere i prodotti senza poi presentare alcuna ricetta.
Come al solito per colpa di qualcuno,chi ci rimette siamo noi che abbiamo voglia di metterci in gioco con queste collaborazioni.
Io personalmente ho sempre messo piu ricette per i prodotti ricevuti,e ho trovato questa modalità nuova per poter provare e sperimentare alimenti e non,che altrimenti non avrei mai comprato.
E questo perchè non li trovo al supermercato o in bottega tanto facilmente.
Comunque...
Ecco qui la ricettina di oggi.Ho colto la palla al balzo,modificando questa ricetta perfetta per me,che ho trovato nel
web,adattata e realizzata con la mia pentola pressione.

Ingredienti:

-qualche foglia ben pulita di spinaci
-1 carota
-1 zucchina
-1 piccola cipolla
-1 pomodoro grande da sugo
-1 piccola costa di sedano
-1 scalogno o spicchio d'aglio
-misto di aromi freschi: basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia, alloro
-ZUPPA AH selezione di5 cereali in busta Melandri Gaudenzio
-sale q.b.
-olio extra vergine d'oliva

Mondate e lavate tutte le verdure, tagliatele a dadini.
Preparate un trito con sedano,carota,cipolla.
In una pentola a pressione con qualche cucchiaio d'olio fate dorare il trito.
Unite i cereali a fiamma vivace e rimestate diverse volte, con un cucchiaio di legno, finchè avranno assorbito tutto l'olio. Ora aggiungete le verdurine(potete metterne altre a piacere).
Aggiungete acqua tiepida o brodo vegetale fino a oltre metà della pentola. Regolatevi a seconda di quanto la preferite liquida o asciutta.
Fate cuocere circa 15 minuti,anche 10 minuti.Io ho aperto piu volte perchè sulla confezione dei cerali non era riportata la cottura nella pentola a pressione.
Salate solo a cinque minuti da fine cottura. La cottura richiederà in tutto circa 30/40 minuti.
Spegnete e servite la zuppa aggiungendo pane tostato, un filo d'olio d'oliva ed eventualmente.
Oppure come ho fatto io,visto che si era asciugata tutta l'acqua di cottura ho pensato di mettere in un contenitore d'alluminio per muffin,l'ho pressato e scaravoltato sul piatto,decorando con carote e sedano.

Crostata alle carote con confettura di Pesche e Tè nero

Avevo visto questa crostata sul carinissimo blog In cucina con raffa.
E m i ero ripromessa di comprare le mandorle e carote per poterla fare.Mi piacciono le crostate ma poi mi passa la voglia perchè "mi bisticcio" sempre con la frolla.
Vi giuro che questa è facilissima da stendere,perchè è morbida al punto giusto ma non si sbriciola.E poi ci sono le carote nell'impasto,buonissima e profumata!
Potete usarla per fare cornetti,saccottini,panzerotti dolci,biscotti,è molto versatile.
Ingredienti:
-280gr di carote grattug.
-400 gr di farina 00
-1 bustina di lievito
-1 uovo
-200gr di zucchero a velo
-150gr di burro
-latte se necessario

Per il ripieno:
-confettura pesche e te nero Le tamerici
Ho usato questa confettura perchè ha un sapore particolarmente aromatico.

Procedimento:
Mettere la farina a fontana, al centro il burro morbidoa pezzetti con lo zucchero.
Mettere il lievito in una "casetta" in un angolo della farina,cosi dice raffa!
Con la punta delle dita lavorare prima il burro con lo zucchero a velo, poi incorporare la farina, l'uovo e le carote.
Impastare velocemente e se necessario aggiungere poco latte.

Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo.
Stendere su carta forno e metterla in una teglia imburrata ed infarinata.
Riempire con la marmellata180° per 30/35 min.
Io ho fatto dei fiorellini di fvrolla e li ho messi tutti attorno per coprire.



Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.

Tiramisù con pan di spagna(bimby)

Buongiorno!
Oggi vi lascio la ricetta del Tiramisù,versione bimby,molto piu facile e velce.Non ci si sporca nemmeno!
Questa è la variante col pan di spagna;tempo fa avevo preparato una base al cacao un pò troppo asciutta e non sapevo come smaltirla in fretta.
A differenza della versione tradizionale,non ci saranno i savoiardi allora,ma questo pan di spagna affettato sottilmente e imbevuto al caffè!Troverete la ricetta originale sul sito Ricettebimby.com
Cominciamo:

Ingredienti

- 500 gr Mascarpone
- 5 Uova
- 1 Pizzico Sale
- 100 gr Zucchero
- Zucchero q.b. per dolcificare il caffè
- 250 gr Savoiardi o un pan di spagna
- 1 Tazza Caffè allungata col latte
- Cacao in Polvere q.b.




Per prima cosa Separare i tuorli dagli albumi.
Inserire la farfalla nel boccale e iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale. 2 Min. 37° Vel. 4.
Mettere da parte.Togliere tutto quello che rimane nel boccale senza lavarlo
E Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 3 Min. Vel. 2-3 .
A questo punto versare in una ciotola e con un mestolo di legno Unirei il mascarpone oppure nel boccale 3 Min. Vel 2-3.
Aggiungere gli albumi montati a neve.
Ora Bagnare il pan di spagna nel caffè.
Adagiare nella pirofila coprendo ogni spoazio e iniziare a riempirla con gli strati di cacao,pan di spagna, crema e così via fino alla fine.
Bisogna Terminare con la crema e con uno strato di cacao.
Tenere in frigo per 6 ore prima di servire.Oppure si puo fare il giorno prima e diventerà piu buono.

Panna cotta bicolor con granella di nocciole

A me piace particolarmente la panna cotta,euno dei dolci piu facili che ci siano.
Ho provato diverse versioni,col bimby e senza,con diverse salse/topping.
Insomma l'adoro!
Questa proviene dal mio mensile preferito PIù dolci,ma io l'ho bimbyzzata.
Ingrdienti:
per 10-12 mini bicchierini
Per la panna cotta al ciocolato bianco
-80 gr panna
-100 gr di cioccolato bianco MIRCO DELLA VECCHIA
-80 gr latte
-2 gr di colla di pesce
-vanillina

Per la panna cotta al cioccolato fondente
-120 gr panna
-80 gr latte
-100 gr cioccolato fondente
-3 gr colla di pesce
-60 gr zucchero
-vanillina


Ammolare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti per la prima parte della ricetta.
Spezzettare il cipoccolato fondente e tritarlo nel bimby(max velocità per pochi secondi).
Scaldare il latte nel bimby,con la panna,vanillina e la cioccolata per 6 minuti 80° vel.4
Appena scende di temperatura,unire la colla di pesce strizzata e azionare 30 sec vel 4.
Versare nei bicchieri e poi in frigo per 3 ore finchè la superficie è soda.
A questo punto versare sopra la granella.Rimettere in frigo.
Intanto,ammollare la colla di pesce restante in acqua per 10 minuti.
Polverizzare il cioccolato fondente spezzettato nel bimby(vel.10 per qualche sec)e versarci sopra latte,panna,vanillina,zucchero.Azionare per 6 minuti 80° vel 4.
Appena cala la temperatura,unire la colla di pesce strizzata 30 sec vel 4.

Lasciare raffeddare un poco e versare nel bicchiere dove c'è la panna cotta al ciocco bianco e la granella.
Fate attenzione che la granella non si incorpori troppo al composto.
Dovrebbe Rimanere in mezzo fra i due composti.(io ho avuto qualche dificoltà).
Mettere in frigo per altre 3 ore o più.
Servire con un ciuffetto di panna montata.

Tortino al cioccolato dal cuore tenero

Dosi per 6 persone
150 g di cioccolato fondente (almeno al 70%)
150 g di zucchero
150 g di burro
40 g di farina
3 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione
Tritare il cioccolato: 5 sec. vel. 7. Unire il burro e lo zucchero, cuocere: 6 min. 60° vel. 3. Lasciare raffreddare il composto, incorporare le uova, la farina, un pizzico di sale e la vanillina, amalgamare: 30 sec. vel 4.. Suddividere il composto in 6 stampini, imburrati e infarinati, porli in freezer per 90 minuti,o lasciarli anche per giorni.Se avete ospiti improvvisi,in un attimo avete il dolce!
Cuocere in forno caldo a 220° per 10-12 minuti.

Le zeppoline fritte calabresi con patate

Sto ancora cercando la ricetta perfetta delle zeppoline come le faceva la mia nonnina quando ero piccola,non sono del tutto csoddisfatta ancora ma vi assicuro che sono molto buone anchje queste.
La ricetta l'ho trovata su cookaround,ma non ricordo di chi è poichè l'ho copiata su un foglietto di carta senza scrivere l'autore.
Ingredienti:
-250 gr farina OO MOLINO CHIAVAZZA
-1 cubetto lievito di birra
-1 patata lessa media
-1 bicchiere acqua tiepida
-sale
-2 cucchiai olio evo


-abbondante olio semi peer friggere

Nel bimby,inserire il lievito,acqua,olio e azionare 1 minuto 37° vel 2.
Aggiungere le patate 30 sec vel 5.
Ora la farina e il sale e lavorare 25 sec. vel 5 e poi 3 minuti spiga.
Far lievitare per un ora.
Con un cucchiaio prelevare un pò d'impasto(che è molto molle)e se si vuole inserire acciuga o pomodoro,aiutarsi con le dita e far scivolare l'inpasto nell'olio caldo.
Rigirare e appena son dorate,si possono togliere e far asciugare su carta assorbente.