Collaborazione con le Tamerici

Giorni fa,mi è arrivato la campionatura per avviare una collaborazione con una nuova azienda,Le Tamerici,e ne sono molto fiera.

Nascono nel 1991 a Pietole di Mantova, inizialmente come associazione culturale e Scuola di Cucina, per iniziativa di Paola Calciolari, laureata in Farmacia ma con un’autentica passione per la cucina.
La scuola è rivolta a coloro che amano cucinare e vogliono imparare qualche segreto della tradizione con un pizzico di innovazione.
Dopo il successo della scuola di cucina, apre il laboratorio,e col tempo anche un negozio di produzione artigianali di confetture,mostarda,gelatine,composte di frutta e non solo...
Ogni materia prima è selezionata e lavorata fresca, rispettando tempi e metodologie particolari, che consentono di preservare colori e profumi senza far ricorso a conservanti, additivi, addensanti o antiossidanti.
Sul loro e-shop,mostarda e dintorni troverete tutte le loro preziose squisitezze
Mostarde mantovane
Confetture extra di verdura
Gelatine
Frutta e balsamico
Golosità
Confetture extra di frutta
Speciali
Eventi
Cerimonie
Idee regalo

Ho in mente tante idee per sfruttare appieno i prodotti che mi hanno inviato con tanta cortesia.
La nota positiva è che si possono creare abbinamenti sorpredenti con
Carni e salumi
Dolci
Formaggi
Patè e verdure
Pesce

ZUPPA DI LEGUMI

Non sono ancora diventata vegana,ma mi piacciono tanto legumi e verdure,la carne un pò meno come avrete potuto notare dalle mie ricette qui sul blog.
Ho dato unpo sguardo a questo sito VEGAN BLOG,e ci ho trovato tante ricettine sfiziose che mi ripropongo di copiare e rifare a modo mio,come questa zuppa di legumi e cereali


Ingredienti x 4 persone :
-500gr. zuppa cereali e legumi di MELANDRI GAUDENZIO
-acqua (0,60 l. x 100gr. di prodotto)
-1 dado vegetale
- olio extravergine d’oliva
-sale.

Preparazione:
lasciare in ammollo i semi per 4-6 ore, quindi scolare e sciacquare.Questa procedura consente di eliminare gran parte di quegli amidi nocivi che renderebbero il piatto poco digeribile.
Versare la minestra in acqua fredda eventualmente preparare prima un leggero soffritto di cipolla (facoltativo). Far cuocere circa quasi 1 ora dal momento del bollore aggiungendo il dado, mescolando di tanto in tanto e controllando che la densità sia quella desiderata, se la quantità d’acqua risulta eccessiva, aumentare la potenza del fornello, se il contrario allora si aggiunge un po’ d’acqua e si aggiusta eventualmente di sale.
In pentola a pressionbe sono sufficenti 30n minuti dal fischio.
Terminata la cottura versarla nei piatti e metterci sopra un filo di olio a crudo.
Buona!!!!!!!

Fusilli al cioccolato con panna e speck

Non sono tipo da abbinamenti strani,ma ero curiosissima di assaggiare questa pasta al cacao che mi ha inviato il team Mirco della vecchia,per la mia collaborazione.
Sul retro della confezione di pasta,stavo leggendo la ricetta del grande maestro...mah ero dubbiosa...ma si proviamoci!
E infatti,sono rimasta estasiata dai nuovi sapori,per niente contrastanti...di alimenti cosi diversi fra loro.
Intanto vi riporto la ricetta,provate e fatemi sapere!
Ingredienti per 3 persone:
-250 gr pasta al cioccolato MIRCO DELLA VECCHIA
-200 gr panna da cucina
-200 gr speck
-olio evo
-vino bianco

Tagliare lo speck a cubetti,rosolarli in padella con poco olio,e sfumare col vino bianco.
Unire la panna e far cuocere per 10-15 a fuoco basso.
Lessare la pasta,scolare e saltare in padella col condimento.

Nuova collaborazione con Mirco della Vecchia e Cupole di cioccolata

Qualche settimana fa mi è arrivato il pacchettino con i prodotti MIRCO DELLA VECCHIA.
Lo conoscete vero?Ecco cosa mi è arrivato:





Il grandissimo maestro cioccolatiere per eccellenza,esperto della lavorazione del cioccolato artigianale,sul suo sito
trovere tutta la sua storia.
Studente dell'alberghiera con una grande passione per la pasticceria,e con grande coraggio a buttarsi nel mondo del lavoro,aprendo una sua attività.
"La sua grande abilità lo porta a diventare campione italiano di cioccolateria nel 2007 e nel 2008. Sempre nel 2008, riceve tre medaglie di bronzo alle olimpiadi di Erfurth, in Germania, e, soprattutto, sempre nel contesto olimpico, conquista la vittoria assoluta del trofeo "miglior decoro al piatto", davanti a oltre trecento agguerritissimi chef e pasticcieri di fama internazionale."
Leggo che è molto attento al commercio equo solidale,è questo davvero gli fa onore,come pure l'attenzione alla qualità delle materie prime.
"Il punto di partenza sono le materie prime: le fave di cacao di alta qualità arrivano direttamente e in modo del tutto tracciabile da Ecuador, Venezuela, Ghana e Brasile."

Sul sitotroverete tutte le informazioni per ordinare gadget particolari al cioccolato,praline,prodotti professionale,vengono fatti anche dei corsi...
Che dirvi di più...

Sinceramente,Ero felice come una bimba quando ho scartato la confezione e ho sentito quel buon profumo di cioccolato.Bontà divina!Io amo il cioccolato,lo mangerei a tutte le ore.
Per prima cosa ho realizzato subito dei cioccolatini,avevo puntato da tempo la ricetta(e riducendo un pò le dosi)
Dunque:
-per 8 persone
-250 gr di cioccolato fondente monorigine SANTO DOMINGO 85% MIRCO DELLA VECCHIA
-100 gr burro morbido
-100 gr di zucchero a velo
-2 cucchiai di caffè
-brandy

Tritare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria,mescolando sempre.
Per capire se è pronto,prenderne un pò fra le dita,se è alla giusta temperatura deve indurire.
Versare il cioccolato nelle cavità degli stampini fino a metà e roteare per distribuire il prodotto.
Scolare quello in eccedenza,capovolgere su carta forno e far asciugare.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero,caffè e un cucchiaio di brandy e 100 gr del cioccolato precedentemente fuso fino a ottenere una cremina.
Trasferite in una sac a poche e riempite i cioccolatini,ricoprite col cioccolato fuso e con una spatola togliete l'eccesso.

Che paura!sono arrivate le mummie...in ritardo!

Credevo di aver pubblicato alcune ricette e invece erano solo in bozze.
Comunque,a parte il ritardo mi perdonerete vero?
Ecco le mummie di pasta sfoglia che avrete sicuramente trovato in tutti i blog,assieme alle pizzette in tema.

Vi lascio le mie foto.
Il procedimento per le mummie di sfoglia:
(per 2 persone)
-4 wurstel
-1 confezione di pasta sfoglia surgelata
-maionese

Tagliare a striscioline la pasta sfoglia e avvolgere ogni wurstel come se fossero i bendaggi delle mummie che vediamo nei film.
Lasciate qualche parte scoperta.
Tagliate una strisciolina piu piccola e fate il turbante in testa.
Cottura 180 per 15 minuti.
on la maionese,facendo occhi e bocca!
Sfornate e decorate con la maionese e uno stuzzicadenti per fare occhi e bocca!

Procedimento per le mummie pizzette:
Io ho usato le mia solita ricetta delle pizzettine da buffet.
Ingredienti:
-pizzette pronte
-sottilette INalpi
-olive a fettine




Tagliate le sottilette di formaggio a strisce
Adagiate le strisce di sottiletta, sulle pizzette, cercando di simulare le bende della nostra mummia lasciando un pò di spazio per gli occhi.
Le olive serviranno per gli occhi.
Rinfornate per pochi secondi.

Base Pan brioches bimby

Una ricetta base che vi permetterà di creare tante cose buone,dai panini da buffet,ai panini sandwiches,pizzette,piccole brioches dolci,rotoli ripieni con verdure o affettati


Ingredienti_
-550g di farina (metà o tutta manitoba),
-250g di latte,
-60g di olio di oliva
-10g di zucchero,
-10g di sale,
-1 cubetto di lievito di birra da 25 gr.
-1 uovo più un tuorlo per spennellare


Fare scaldare il latte per 1 min a 37° vel. 1.
Aggiungere il cubetto di lievito 30 secondi a vel 2.
Inserire burro, zucchero,uovo intero,farina e sale e impastare 3 min. vel. spiga. Lasciar lievitare almeno 1 ora o finché il volume non sarà raddoppiato.
Una volta fatta la prima lievitazione sgonfiare l'impasto, lavorare qualche secondo e lievitare ancora.Spennellare con un'emulsione con un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte.
Infornare a 190° ventilato per 30 minuti.

Base Pasta al vino per torte salate bimby

Ideale per torte o crostatine salate,si prepara in un attimo,non ha bisogno di riposo(ottima se avete invitati all'ultimo momento)ed è croccante e friabile,anche senza burro.
Ingredienti
per una teglia diametro 26 cm
-300 gr di farina tipo 0
-100 gr di vino bianco secco
-80 gr olio
-1 pizzico di sale


Versare nel boccale il vino e l’olio, emulsionare 10 sec. Vel 4
Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare 1 min. vel. Spiga

Panna da cucina veloce bimby

Se avete finito la panna da cucina,e vi serve con una certa urgenza,un alternativa veloce è questa.
Ingredienti:
per condire 250 gr di tortellini
-240 gr latte(piu o meno a seconda di quanto la volete densa)
-30 gr burro
-20 gr farina


Tutto nel boccale 6 min.90° vel.4.Ed è pronta all'uso!

Risotto di zucca al taleggio con BIMBY

Qui al sud non usiamo molto fare i risotti,o perlomeno nella mia famiglia.
E' il piatto delle feste,simbolo dell'eleganza...perchè si prepara solo in rare occasioni.
Da piccola non avevo mai assaggiato la zucca,ed ho imparato da adulta ad apprezzarla in diverse preparazioni.

Ingredienti per 3-4 persone:

-250gr di zucca gialla pulita e tagliata in pezzi
-250gr di riso vialone nano
-1 scalogno
-30gr di olio extra vergine d'oliva
-10gr di prezzemolo
-50gr di vino bianco secco
-50 gr di parmigiano
-1 cucchiaio di dado bimby
-700 gr di acqua bollente
-taleggio o provola a cubetti
-50 gr burro


Rosolare lo scalogno tritato con l'olio nel bimby 3 minuti 100° vel 1,unire la zucca a pezzetti e cuocere 5 minuti 100° antiorario vel rimescolamento.
A questo punto versare il riso e tostare per 2 minuti 100° Antiorario vel.1
Sfumare col vino 2 minuti 100° vel 1.
Aggiungere l'acqua in cui avrete sciolto il cucchiaio di dado bimby e portare a cottura,circa 13-14 minuti 100° vel.1 antiorario.
Versare nella risottiera e mantecare con burro e formaggio.Aggiungere i dadini di taleggio e sevire subito.
Decorare con qualche foglia di prezzemolo.

Un cappuccino speciale e biscotti di frolla montata

BUONGIORNOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!
Con questo freddino sarebbe bello poter rimanere sotto le coperte vero?
Ma il dovere chiama,il lavoro,la scuola...
Vi offro una colazione VIRTUALE,un caldo cappuccino e dei biscotti "buonerrimi"che si sciogono in bocca.
Il cappuccino si può fare con l'apposito attrezzino della macchina da caffè,ma anche con il BIMBY!eh si!
Sarà sufficiente soltanto fare del buon caffè,e montare il latte col nostro prezioso aiutante.
Per 2 persone:
-200-300 gr latte
-caffè caldo
-zucchero o altro dolcificante
-1 monodose di panna da caffè CODAP a persona per dare cremosità


Versare nelle tazze il caffè caldo e le monodosi di panna.
Intanto scaldare il latte nel bimby 5 minuti 80°(per me va bene pure 60°)a vel.3.
A questo punto unire al caffè,dosandolo dal boccale.Avrà fatto tanta bella schiumetta,come quello del bar!!!

La ricetta dei biscotti è del blog Qualcosa di buono.
Ingredienti:
-250 gr di margarina
-150 gr di zucchero a velo
-3/4 tuorli d'uovo( a seconda della grandezza delle uova)
-350 gr di farina
-fialette di aromi:(vaniglia e limone o vaniglia e rum)
Montare la margarina con lo zucchero a velo,aggiungere i tuorli continuando a montare,e l'aroma.
Unire la farina,mescolando con un mestolo.
Far riposare il composto 10 minuti.
Mettere il composto nella sacca da pasticciere e dare la forma desiderata e decorare a piacere con nocciole, mandorle, cioccolata...
Cottura a forno caldissimo è IMPORTANTE altrimenti la frolla..si scioglie, a 200° e cuocere 10 minuti.
Decorare a piacere o intingere nel cioccolato fuso.