Fettine di pollo al parmigiano reggiano

Nell'ultimo numero di Cucina No problem gennaio 2011,ho trovato questa ricetta sfiziosa,è da provare al posto della solita cotoletta panata!
Per 4persone
Ingredienti:
-600 gr petto pollo
-2 albumi
-30 gr burro chiarificato(oppure olio e burro)
-200 gr parmigiano(io grana grattuggiato)
-sale,pepe nero

In una ciotola versare formaggio,sale,pepe macinato.


A parte sbattere gli albumi finchè fanno una schiumetta.
Immergere le fettine e passarle nel formaggio.


Cuocere in padella per qualche minuto senza far bruciare il formaggio rigirandole.
Servire accompagnate da verdura al vapore e un goccino di aceto balsamico per quel tocco in piu.

Pappa di verdure(bimby)

ingredienti
-30 g. di patate sbucciate
-30 g. di carote
-30 g.di zucchine
-2 foglie di lattuga
-40 g. di carne di pollo
-20 g. di crema di tapioca o pastina
-300 g. di acqua
-2 cucchiaini di olio di oliva
-1 cucchiaino di parmigiano


Mondare e lavare le verdure mettere nel boccale con la carne, tritare:7 sec.vel.7 Versare l'acqua e cuocere 30 min.100° vel.1
lasciare raffreddare 2 min.e poi omogenizzare 1 min. da vel. 5 a 9.
Unire la crema di tapioca, l'olio il parmigiano e amalgamare il tutto:10 sec. vel.4
Oppure condire la pastina cotta

Filetto di persico con salsa al pesto, pomodorini e balsamico

Una ricetta da leccarsi i baffi....davvero!
Merito del bravissimo Francesco 82 del blog La cucina degli angeli.
Per il condimento
20 pomodorini ciliegino
30 gr di pesto di basilico (io l'avevo preparato qualche giorno fà)
20 gr di aceto balsamico
20 gr di olio EVO
sale Q.b.

Per il pesce
1 filetto di persico (o branzino orata ecc..)
Sale Q.b.
20 gr di olio EVO
1 limone non trattato
un cucchiaino di timo secco
800 gr di acqua
1 cucchiaino di sale grosso

Preparare il condimento,In una terrina mettiamo i pomodorini tagliati a metà,il pesto, l'aceto balsamico,olio d'oliva salare e pepare,lasciamo macerare per 30 min. circa.
Lavare il pesce sotto l'acqua corrente, foderare la campana del varoma con della carta da forno bagnata e strizzata, adagiareo su il pesce e salareadagiando sopra ,qualche fettina di limone sottile e il timo.
Nel boccale versare l'acqua salare e aggiungere qualche fettina di limone,porre sopra il varoma e cuocere 20 min. temp. varoma vel 1.
Passato il tempo controllare la cottura.
In un vassoio da portata adagiare il pesce e nappare con il sughetto e i pomodorini, piu delle fettine di limone avanzato e basilico...

Pennette alle zucchine e gamberetti

Potrebbe essere un idea per invitati dell'ultimo minuto,perchè si prepara in breve tempo!

Ingredienti:
per due persone
-2 zucchine medie pulite a rondelle
-cipolla
-1-2 manciate di gamberetti sgusciati surgelati
-olio,sale
-pasta(pennette rigate)

Rosolare la cipolla tritata in poco olio,unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 15 minuti finchè si ammorbidiscono.


Nel caso unire un pò d'acqua.Salare.
Unire i gamberetti e cuocere qualche minuto.



Lessare la pasta al dente,scolare e far saltare in padella con zucchine e gamberetti.
Servire subito.

ROTOLO SFIZIOSO(bimby)

Ogni tanto sfogliando i miei libri di cucina,trovo delle idee sfiziose proprio come questo rotolo...da fare anche qualche ora prima di cena perchè molto veloce nella realizzazione e nel tempo di lievitazione.
La ricetta proviene dal libro "Il meglio di Ricettebimby.it"dell'utente kela37.
Ingredienti:
per 6 persone
-160 gr acqua
-1 cubetto lievito di birra
-1 cucchiaino zucchero
-10 gr olio evo
-300 gr farina
-1 cucchiaino sale

-latte per spennellare

Ripieno:
-1 scamorza a fette 350 gr
-150 gr speck
io ho usato pancetta e provola:)
da tritare a vel.5 per 5 sec.



Nel boccale inserire acqua,lievito,zucchero,olio e azionare 3min.37° VEL.2
Unire farina,sale e continuare 3 min.Vel.Spiga.

Stendere la pasta dopo aveerla compattata con le mani,dando uno spessore di 2 cm,per 35x30 cm.
Spennellare di latte e distribuire la farcitura.


Arrotolare e richiudere bene i lati.
Adagiare sulla placca foderata di carta forno bagnata e strizzata.

Far lievitare.
Spennellare di latte.Infornare a 200-220° per 25-30 min.

candy blog

anche io partecipo al candy di puffin in cucina....chissàààà.....

Focaccia a lievitazione naturale con lievito madre

Uno dei miei primi esperimenti col lievito madre è stata la focaccia.
Che bontà!
Era morbidissima,anche il giorno dopo e non si sentiva quel retrogusto che da il lievito di birra.
Fantastico!
Ricetta da cookaround ispirata alla focaccia delle sorelle Simili.
INGREDIENTI
200 gr di pm(pasta madre)
500 gr di farina di semola rimacinata
400 d'acqua
15 olio
10 sale

Rinfrescare il vostro LM la sera prima e il giorno dopo qualche ora prima di usarlo per panificare.
Procedere sciogliendo la pm nell'acqua e impastando per 2 min a vel 2 e poi ho aggiunto tutto il resto tranne il sale per 3 min vel 2 e infine il sale continuando a impastare per 20 min vel 2.
Impastare in una ciotola perchè l'impasto è molto morbido, per non dire liquido.
Far riposare per 30 min coperto con della pellicola.
Stendere in una teglia, io ho usato una rettangolare da 30 per 25.
Quindi, ungere bene bene la teglia di olio, lasciate lievitare al caldo per 5 ore.
Riprendete l'impasto e mettete sopra, senza schiacciare i pomodorini tagliati a metà, le olive, l'origano, il sale, e un altro bel pò d'olio
infornate a 220°per 25/30 min, fino a colorazione.

un altro candy blog

Partecipo con gioia al caNdy blog di SIMO di COLORI E PAROLE DI GABE.
Grazie di avermi invitata e spero di iniziare con te una bella amicizia.

BRODO di carne in pentola a pressione

Ricettina base per la pentola a pressione,mia aiutante in cucina tra le tante.
Ingredienti per 3 litri di brodo
-2 carote
-1 patata grossa
-1 cipolla
-pomodorini o qualche cucchiata di passata di pomodoro
-sedano
-prezzemolo
-1 kg carne con osso
-3 litri acqua
-sale

Lavare e tagliare a pezzi grossi le verdure.
Mettere nella pentola a pressione insieme all'acqua,salare e chiudere col coperchio.
Cuocere dal fischio,abbassando la fiamma,per 30-40 minuti dal fischio.
Filtrare e sgrassare.

Biscotti ciokki innevati

E' passato molto tempo dall'ultima ricetta postata,il tempo è sempre poco con una peste di 15 mesi,e poi non posso farea meno di passare tutto il tempo a coccolarmelo questo mio piccolo grande ometto!
Questi li ho fatti parecchi giorni fa in un attimo libero!
Eccezziunali veramente direi....
buoni..buoni..buoni...
Dentro sono morbidosi e scioglievoli.vi ho convinte?
RICETTA da cookaround
-210 gr farina
-250gr cioccolato a pezzetti fondente
-110gr zucchero
-55gr burro
-2 uova
-mezzo cucchiaino di lievito x dolci
-una bustina di zucchero vaniglia 12 gr" o AROMA ALLA VANIGLIA
-un pizzico di sale
-ucchero a velo q.b.

Sciogliere cioccolata a bagnomaria,poi unire il burro morbido a pezzi e mescolare bene con un cucchiaio di legno.



Intanto montare uova e zucchero finchè sono gonfie e bianche,unite la cioccolata e non dimenticatevi di leccare il cucchiaio,aggiungete ora la farina,il pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il lievito.
mescolare.otterrete un impasto appiccicoso.
Porre in frigo un oretta.
accendere il forno negli ultimi 10 minuti a preriscaldare a 170.
Prelevare dall'impasto e formare palline come una noce,passarle nello zucchero a velo che avrete messo in un piatto o cviotola.
Adagiare le pallottole sulla teglia con carta forno.DOvreste ottenere 50 biscotti.
Infornare a 170 per 10 minuti non di piu.
Appena sfornati risulteranno molli.non preoccupatevi.Devono presentare molte crepe.
Laciate raffreddare su una griglia e ABBUFFATEVI

versione bimby

Sciogliere ciocco abagnomaria.
Unire il burro e mescolare.
nel boccale uova,zucchero vel.4-5 per 1 min e 30 secondi.
Poi versare la cioccolata e azionare 10 sec.vel.4,unire i restanti ingredienti e proseguire per 30 sec.vel4;far riposare in frigo e seguire i passsaggi come sopra.




E il risultato finale èèèèèèèèèèèèèè: