Fettine di pollo al parmigiano reggiano

Nell'ultimo numero di Cucina No problem gennaio 2011,ho trovato questa ricetta sfiziosa,è da provare al posto della solita cotoletta panata!
Per 4persone
Ingredienti:
-600 gr petto pollo
-2 albumi
-30 gr burro chiarificato(oppure olio e burro)
-200 gr parmigiano(io grana grattuggiato)
-sale,pepe nero

In una ciotola versare formaggio,sale,pepe macinato.


A parte sbattere gli albumi finchè fanno una schiumetta.
Immergere le fettine e passarle nel formaggio.


Cuocere in padella per qualche minuto senza far bruciare il formaggio rigirandole.
Servire accompagnate da verdura al vapore e un goccino di aceto balsamico per quel tocco in piu.