Mousse al limone con gelè di fragole

Una fresca ricetta per queste calde giornate d'estate.
Farete un gran figurone con amici e parenti.
Questo dolce è davvero speciale
morbido e spumoso,sembra quasi "leggero"!
E' un pò laborioso ma da grande soddisfazioni; si possono anche fare monoporzioni oppure servirli nelle coppette, calici o bicchierini che tanto vanno di moda ora!
La ricetta è di Amuro di cookaround
Ingredienti:
-1 cerchio apribile di 17 cm

Mousse al limone:
-200 gr panna
-160 gr latte intero
-60 gr zucchero
-2 tuorli
-buccia di 2 limoni
-4 gr di gelatina (2 fogli da 2 g)


Geleé di fragole:
-250 gr fragole
-50 gr zucchero
-poche goccie di limone
-4 gr di gelatina (2 fogli da 2 g)
-1 disco di pan di spagna

Bagna:limoncello diluito

Io ho iniziato la mattina e il dolce era pronto la sera.
Scaldare il latte con le bucce di limone e lasciare in infusione per 30 minuti.
Quando mancano gli ultimi 10 minuti, mettere in amollo la colla di pesce.
Nel bimby mettere le uova con lo zucchero 1 minuto vel 4, aggiungete il latte
con la scorza di limone, portate la temperatura del bimby a 80° per due minuti
Unire la gelatina e far sciogliere per 1-2 minuti.
Far raffreddare a temperatura ambiente,ci vorrà un pò di tempo,un ora o due
aggiungete la panna con delicatezza senza smontare.

Versate nel bimby le fragole con lo zucchero e il limone vel. 5 per qualche secondo
aggiungete i due fogli di colla, cuocete a 100° per due minuti.

Mettere l'anello attorno al disco di pan di spagna, bagnare col limoncello diluito
versate metà di crema al limone.

Poi mettere in frigo, a me ci sono volute parecchie ore perchè si solidificasse.

Ora versare la geleè di fragole, lasciate rassodare in frigo, e poi aggiungeta l'altra mousse di limonea rimasta.Volendo se ne può preparare di piu e finire con la gelè di nuovo.
Mettere in frigo a rassodare e decorare con fragole.