Precisamente di mey 74 di cookaround, a onor del vero.
IL risultato è una pizza bassa e croccante come piace a me.
Nel caso dei calzoni, a mio parere...otteniamo un calzone non pesante,neanche con troppa mollica(sinceramente non mi piace) che si può fare sia in forno che fritto.
Ingredienti:
300 gr di farina 0 x pizza o anche 00 ROSIGNOLI
-300 gr di grano duro ideale per pasta o semola rimacinata
-1/3 di cubetto di lievito di birra
-350 gr di acqua(io preferisco con 300 gr di acqua)
-1 Cucchiaio di olio evo Dante con vitamina D
-2 cucchiaini di sale iodato Gemma di mare
Farcitura:a piacere
Nel boccale mettere acqua, lievito, olio, zucchero 1 min 37° vel 2/3.
Unire la farina e il sale 2 min e mezzo spiga
Lasciare lievitare per i calzoni un ora.
Riprendere l'impasto e fare palline da 90 gr ciascuno( ne verrano una decina).
Farcire a piacere, io ho messo salsa di pomodoro, origano, prosciutto e mozzarella.
Far lievitare fino al raddoppi,circa mezz'ora o un'ora.
Friggere in olio caldo o infornare a 220 per 15 minuti.
che delizia li adoro..
RispondiEliminaby da lia
mmmmmmmmmmmmmmh che bontà!!
RispondiEliminaBuon Anno baci!!
nana quanto tempo devono cuocere nell'olio? perchè io li ho fatti, immersi in abbondante olio e li ho tolti appena hanno assunto il colore dorato ma l'impasto è rimasto un pochino crudo..
RispondiEliminaL'olio era MOLTOOOOO CALDO?
EliminaDEve essere caldo ma non bollente altrimenti cuoce troppo fuori e dentro niente.
HAi messo poco olio?
Per i fritti, uso un tegame e lo riempio di olio di semi, accendo il gas e ci butto le cose dentro quando è penso che è caldo.
Puoi provare anche a immergere uno stzzicadente e dovrebbe fare tante bollicine.
IO aspetto che diventino dorati esternamente.
EliminaNon so quanto tempo ci impieghino.
Prova a cuocerne poco per volta e ne togli uno cotto, lo tagli a metàù cosi ti regoli per i prossimi.
Puoi farli anche al forno.
credo che il problema sia stato l olio non molto caldo allora! farò la prova stecchino!
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