Le fossette goloseeeee!

Ho preparato le famose fossette golose per la festa di compleanno del pupo.
Son buonissime.
Ingredienti per 50-55 pezzi
-300gr di farina
-70gr di maizena MOLINO CHIAVAZZA
-50gr di cacao amaro
-1 punta di cucchiaino di lievito x dolci
-2 pizzichini di sale
-250gr di burro morbido
-3 tuorli di uova medie
-150gr di zucchero

in + 300gr di cioccolato bianco e zucchero semolato

Si possono fare anche in versione bianca,sostituendo cacao con farina in egual peso.
Procedimento
In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli,burro e zucchero fino a ottenere una crema.
A parte setacciare in un contenitore la farina,maizena,cacao,lievito e unirli al composto di uova mescolando energicamente(si fa fatica)e impastando formare una palla.
Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo per 30-45 minuti.
Togliere dal frigo e lasciare qualche minuto a temperatura ambiente.questo biscotto ha il difetto di creparsi in cottura se la pasta è troppo fredda.
Preriscaldare il forno a 180-175°.
In un piattino versare zucchero semolato.
Preparare le palline dalla frolla,devono pesare 15-20 gr al massimo.
Preparare una pallina alla volta,passare nello zucchero,adagiare sulla teglia e fare il buco al centro(mestolo o dito)nel lato zuccherato.
Mi raccomando è importante!NOn fate prima tutte le palline e poi i passaggi successivi!UNO PER VOLTA!
Adagiare sula teglia coperta di carta forno.Cottura 15 minuti esatti,griglia centrale.
Appena tolti dal forno,pigiare subito al centro nella fossetta per far abbassare un pò.
Lasciare raffreddare.Intanto preparare una ganache al ciocco bianco(come ho fatto io)oppure se ci riuscite(io sono sfortunata)sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatene un pò col cucchiaino nella fossetta.
si possono anche congelare.
Variazioni:
fossette golose bianche con marmellata o cioccolato fondente e zucchero di canna al posto del semolato